2010年3月 9日
[ 夜のお料理 ]
あれれれ、雪がバタバタ降っておりますね。
さっきまほろば珈琲さんまで豆を貰いに行ってきたんですけど、えぇ、傘を差して.....けっこう歩道が滑りそうなかんじで、おそるおそる歩いたらけっこう疲れましたね（苦笑）。いや、でも、これからちょっとした積雪も予想されますので、寒さだけじゃなくて、えぇ、転んだりにも注意して下さいね（いや、痛いからね....苦笑）。
さてさて、そんな寒い雪夜でございますので、のんびり営業進行中ですけどね、えぇ、昨日の定休日は確定申告の作業をまるでやりませんでしたので、それはそれなりに仕事があるぞと、えぇ、明日ちょっとフカザワに見てもらえるように......できる限り、お店として決算直前までいけるように入力作業を詰めておきたいなと思ってますけどね。ま、でもこうして実際に自分が作業することを通してでしか力が付きませんし、着々と力が付いてる感はあるんで、やりがいはありますけど。
ま、とにもかくにも火曜日の夜。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは、やっぱり今夜はあったかメニュー！「サバと揚げ茄子のおろし煮」。
一度さくっと香ばしく揚げて旨味をしっかりとじこめたサバと茄子。やさしい味のだし汁でさっと煮付けて、あったか、しっとり、おろし煮です。だし汁の味が、大根おろしでサバと茄子といっしょにしっかり味わえます。あぁ、うれしいね。
本日おススメの一品です。
2010年3月 7日
[ 夜のお料理 ]
冷たい雨の日曜日......これから雨はみぞれから湿った雪に変わるでしょうと、えぇ、積雪はそんなでもないみたいですけど、明日起きたら外は雪化粧.....なんてことにもなってるのかしらと、とにもかくにも冬の寒さの夜でございますが、えぇ、みなさんあたたかくしてお過ごしのことと思います。
しかしランチもわりとのんびり....って、でもちょこちょこお客さんには恵まれまして、えぇ、でもねやっぱ夜はね、この寒さ、絶望的なのか！（苦笑）.....夕方賄いたべて昼寝して、ここに来て完全復活のワタクシ！みなさんかドシドシかかってきんしゃい！.....って、えぇ、時すでに遅し....なんでしょうかね？（苦笑）。ま、なるようにしかならないか。
ところで、さっきお向かいの地下スーパーに買い物に行ったんですけど、レジにちょっと顔なじみの女の子がおりまして、えぇ、牛乳二本を手に.....こんばんわ、お寒うございますね、とご挨拶.....すると
なに？おおさま....ございます？？（キャハハ）
....あ、寒いですねってコトです、ええ、年寄りの言葉みたいなものですな.....みたいな（苦笑）。
って、そうか、わからないか（苦笑）。
って、お客さんとの受け答えもしっかりしてて、いやレジ係としては実に頼もしい彼女なんですが、えぇ、しっかりしてるから、大学生くらいかなと思ってたら、ちょっと前にバイト上がりの彼女をお見かけして.....実は女子高校生ですからね、彼女（笑）。いや、短いスカート、カバンにマスコットをちょこちょこ付けておられまして.....でもお顔はいつものしっかりした彼女.....ホントに驚いたものでありますが（笑）。
そうだよね、知らないよね、お寒う.....って（笑）。
ま、でもそんなやりとりも楽しいお買いものタイムであります、ハイ（笑）。
さて、今週の営業は数時間残すのみとなりましたが、えぇ、楽しくはりきってまいりますので、よろしかったら是非ご来店くださいね。カモナジョイナス！（笑）
とにもかくにも三月最初の日曜日は寒い夜。
あったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおすすめは....出ました！「たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）」！
いやー、こんな寒い夜にいきなりの登場ですよ！.....去年は初お目見えが4月1日でしたから、大幅に前倒しで登場！春のキラーメニュー！「たけのこと塩こんぶのチャーハン（バター風味）」！
実は昨夜うちの大家さんでもある１Fのヒロヤショップのご主人が夜にわざわざたけのこ一本持ってきて下さったんですよね.....今年はちょっと小振りだけど、もうおいしくなってるよ！って、えぇ、そうゆうコトならこのメニュー、出さないわけにはいかないね！と店長ミヤザキ（笑）。
旬のたけのこの独特の風味と食感、やわらかく甘やかなバターの風味に、実はものすごくよくあうのが、塩こんぶの塩味。ごはんにあわせてざっくり炒めつけたら、木の芽をちらして....山椒の風味がアクセント！あつあつのうちに、香り高いうちにはふはふたべるのがポイントですね！
例年のかんじですと、GW頃まではお出しできるかもしれませんが、えぇ、とにかくたけのこ入荷次第ですので、できるだけ早めに、まずは一度お召し上がりいただきたい.....と、えぇ、一度たべるとリピート必至、それが春の作戦なのです！（笑）
まずは本日ダントツおススメの一品です。
2010年3月 6日
[ 夜のお料理 ]
いや、冷たい雨も降ったり止んだり.....弥生三月最初の土曜日は寒い一日になりました。
ま、それでもランチはたくさんのお客さんがご来店.....なんでかビールとかワインとかご注文のお客さんも多くて、えぇ、うち的にはちょっとめずらしいお昼時（笑）。ま、ワタクシ自身もお休みの日.....おひるごはんにビールをのまないことの方が少ないわけですから、えぇ、みなさん実に頼もしいというか、なんというか（笑）。とにもかくにも、ご来店いただいたお客さん、ありがとうございました。
と、明日は午後からまるっと雪予報、完全に冬に逆戻りの一日.....積雪なんてコトにもなるのかしらと思いますけど、えぇ、どうなんでしょうね？週明けしばらくはまだ寒い日が続く予報になっておりますが、えぇ、ホントここまで来て......早く春にならないかなと、えぇ、待ち遠しいことこの上ないわけでありますね（花粉の心配はあれども）。
早くウキウキした日々が来ないかな！（笑）
と、明日はそんなかんじのお天気で、あんまりお客さん的に期待できそうにないですからね、えぇ、今晩出来るだけがんばっておきたいところでありますが（笑）、ま、これもまたカミノミゾシルですからね....とにもかくにもみなさんのご来店、ココロからお待ちしております。
冷たい雨の土曜の夜です。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは.....やっぱり冷えますからね、あったかメニューがいいでしょう！「肉だんごのスパイストマト煮込み」。
おなじみ人気のトマト煮込みが、ちょっぴりピリ辛スパイシーになってさらにおいしい！
肉だんごそのものの旨味に、ほっくり甘いかぼちゃ、しっとり....トマトソースと相性のいい茄子、スパイスを入れてピリ辛のトマトソースでコトコト煮込みました。さっぱりとした酸味、濃厚でスパイシー、野菜のおいしさもあわさって、実に旨口なトマト煮ですよ。
ごはんにも、もちろんうってつけ！
ピリ辛でますますあったまるね！
あー、ワタクシ本日お昼の賄いは、コレ、いただきました。
おいしうございました、ハイ（笑.....ごちそうさまでした）。
本日のおススメの一品です。
2010年3月 5日
[ 夜のお料理 ]
あー、あったかかったですね。
あー、のどかでしたね。
あー、昼寝なしにはいられないカラダになっちょる！（苦笑）
ということで、いつもどおり昼の賄いを夕方たべたら、ちょっと昼寝をして.....すっかりすっきりしておりますワタクシでありますが、えぇ、金曜日の夜、相変わらずのんびりムード満載ですでにはじまっておりますが、えぇ、このあとの大忙しは.....期待したいところ（笑）。
ところでところで。
先日正式にお知らせいたしました、当ホームページ・携帯版のリニューアル＆twitter公式アカウントですけど、えぇ、アクセス解析を見たところ、けっこうみなさんご活用いただいているようでありますし、えぇ、特に携帯サイトは今まで見れなかったメニューのページなどもご覧いただけるようになりましたし、えぇ、ホントによかったなと。
そしてtwitterですけど、お知らせするやいなやたくさんの方にフォローいただいております....って、本日は日替わりのブログ更新のお知らせだけではなく....この陽気に誘われて、たくさんのお客さんがご来店下さったランチタイム、残り30分を残してごはん切れにて早仕舞い.....ってのもすみやかにお知らせいたしましたし、ワタクシ的には銀行に両替に行って行列に捕まり....って、コネタもtwitterにあげてみましたけど、えぇ、そんなかんじで、でも無理せずやってまいりますので、何卒よろしくお願いします。
とにもかくにも金曜日。
今週もお疲れ様でした。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、おススメは「春キャベツの浅漬とじゃこのサラダ」。
やっぱね、春です、春。
今日みたいにあったかい日はね、春キャベツの季節です！
甘くてやわらかい、なんとなくうぶなかんじの春キャベツ、もうそれだけでイイネ（笑）。
当店永世料理長・ミヤザキヨウコ秘伝のレシビであっさり浅漬け、でも味はしっかりついてたりするから、そこいらへんが秘伝なわけですね。時間をかけてカリカリに炒めたじゃこをぱらぱらっと振りかければ、できあがり、「春キャベツの浅漬けとじゃこのサラダ」。
とりあえづ、でも、もうちょっとツマみたいね、でもどっちでもOKですね。
小さくてシンプルだけど、だからいつも、おいしい。
.....昨日はおかわりされた方もいらっしゃいましたね（笑）。
本日のおススメであります。
2010年3月 4日
[ 夜のお料理 ]
冷たい雨の夜ですな.....さっき下の黒板を書き替えに下りたついでに三鷹駅南口中央通りを下って、まほろば珈琲さんと古書上々堂さんに先月末日に納品された「毎月新聞ごはん」を届けに行ってきたんですけど、えぇ、ちゃんとマフラーをしてったんですけどね、それでもけっこうからだが冷えました....みなさん今夜はあったかくしてお過ごし下さいね。
しかしちょこちょこと古本を覗いたり（結局「まんが パレスチナ問題 」というのを買いました）、まほろばさんとちょっとおしゃべりしてたら戻ってくるのがいい時間になってしまいました.....いかんいかん（苦笑）。
.....って、この寒さですから、えぇ、ディナータイム営業、只今のんびりなことこの上なしでございますが（苦笑）、ま、それはそれで楽しくまいりますので、えぇ、是非ご来店下さいね。
冷たい雨降る木曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは「エビフライときのこのフライ・タルタルソース」。
いや、いつもならランチで完売御礼！夜にお出しするコトってほとんどない.....いや、この寒さでしたから、ランチものんびりで、えぇ、おかげさまで夜メニューに登場！エビフライ！きのこフライ！しかもタルタルソース！
からりと揚げたてあつあつぷりぷりのエビフライにこちらもぷりぷり時目地のフライ！ここに濃厚でクリーミーな自家製タルタルソースが、これまたいい塩梅で、あぁ、まったく熱いうちにたべるしかないですね。タルタルたっぷり、そして悩ましいのがやっぱり横でおとなしく控えておりますトンカツソース（笑）。あぁ、ダブルのソースをだぼだぼつけてでたべるしかないですね....えぇ、もちろん生ビールうってつけ！（笑）
からり揚げたてあつあつエビフライ＆きのこフライ。
カリカリしっぽも含めて本日おススメの一品です（笑）。
2010年3月 3日
[ 夜のお料理 ]
あー、桃の節句もすでに宵の口......ということで、えぇ、すでに白酒などでほろ酔い加減の方などいらっしゃるのかしらと思うけど（んなわけないわな）、えぇ、すっかり平日週の真ん中水曜日でございますからね、大人はそれどころじゃないの！なんて気もしますが.....どうだろ？（苦笑）
というわけで、本日は....桃の節句特別メニューなんてのを......残念ながらご用意することが出来ませんでした.....あー、それもこれも、この時期確定申告で忙しいからデスヨ！.....って、人のせいにしちゃいけないわけですけど、ワタクシドモ夫婦の二人オーナー体制になってから.....去年今年と、どうにもこの時期ヨワイわけで（苦笑）、えぇ、来年はね、絶対大丈夫！.....ワタクシ今経理を勉強しておりますからね、来年こそ！
......えぇ、申し訳ないんですが、今年はご勘弁いただきたいです、ハイ（申し訳ありません）。
と、そんないい訳をしつつ、えぇ、今夜もふつうに夜営業、はじまっております。
あ、今夜はあとからちょっとしたお知らせをアップします.....ホントは昨日するつもりだったんですが、あれこれと不具合もありまして、えぇ、本日になりました、ハイ....ほんのりお楽しみに（笑）。
とにもかくにも桃の節句の水曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日の日替わりは、やっぱり春らしいメニュー！人気の新作揚げ春巻き！「菜の花とエビの揚げ春巻き」！
えー、お出しするやいなや、いきなり大ヒット御礼！！もちろん今夜もおススメですよ！
さっと茹でした菜の花のやさしいほろ苦さに、ぷりぷりエビの旨味と食感、いっしょに春巻きの皮に巻き込んで、からりと揚げたてあつあつをいただきますよ！
いつもはからし醤油でお召し上がりのことが多い揚げ春巻きなんですけど、今回はちょっとエスニックに、ややベトナム風のナンプラーたれとタイ風のスウィートチリソース、ふたつのソースでいただきますよ！
みなさんはここぞとばかりに今夜もカリリとお召し上がり下さいね。
本日おススメの一品です。
2010年3月 2日
[ 夜のお料理 ]
いやいや、3月。
冷えますね、夜になったら特に。
雨もね、小粒なのがちらほら舞っているみたいですけど....本降りになる心配はなさそうですね.....とか言いつつ、これから週末も含めて1週間、けっこう雨が多い予報が出ておりますね、えぇ、ちょっと残念（苦笑）。
さて、本日の午後でありますが.....えぇ、例のね、先日今年の自分の誕生日プレゼントにと妻（店長ミヤザキ）の了承を取り付けてポチっといたしましたあのハイテクネットワーク体重計が本日さくっと届きました！
イェイ！（笑）
今夜帰ったらさっそくセットアップして、まずは第一の体重を量ってみる予定であります.....って、量るやいなやすぐさまiPhoneにもそのデータがまいりますので、えぇ、楽しみ＆オソロしい（笑....しばらく乗ってないんで、体重計）。ま、しかし、夜中のビール＆スナック菓子に歯止めがかかれば、これがまた言うことはないので、えぇ、がんばりたいと思います、ハイ（笑）。
またレポートは、このページでちょこちょこと......お楽しみに〜？？？（笑）
ま、そんなことはいいとして、寒い夜ですからね、えぇ、今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは....やっぱりあつあつこのメニュー！「ホタテ入り蒸し豆腐」。
ホタテとしいたけの旨味がつまった、ほかほかふわふわ蒸し豆腐。
蒸したてほやほや湯気がふぅんわりたちのぼると、ホタテのやわらかい薫り、たまんないですよね。そこに三つ葉と万能ネギを上からぱらりと散らしたら、ごま油のきいたしょうゆだれでいただきます。
やさしい味の蒸し豆腐、あつあつを、はふはふたべたいですね。
えぇ、断然あつあつがおススメであります！
絶対冷える前にたべて！（笑）
本日おススメの一品です。
2010年2月28日
[ 夜のお料理 ]
いや、雨はお昼にはすっかり上がって....って、冷えましたね、今日は。
雨で地面の熱がすっかり奪われたような、そんな足下からしんしんと来る......ってのはちょっと大げさですけど、えぇ、しばらくあったかい春の陽気が続きましたからね、えぇ、ちょっと堪えるね（苦笑）。
そんな本日のランチも、天気がいまひとつの前半はわりとのんびりペースで、すっきり晴れて青空が広がった後半は大忙しと.....えぇ、人の行動ははやっぱり天気に大きく左右されるもんだなーと、そんなことを思いましたが、ほとんどごはんがなくなる直前までいきましたから、ホントにたくさんのお客さんにご来店いただきまし、なかなかにぎやかなランチタイムでありました。ありがとうございました。
そう言えば今日は1月末で卒業したたしろんが、ティタイムに最後のお給料を取りに来てくれました。元気そうでしたし、ちょっと春らしい洋服がまたかわいらしゅうございましたな.....と、なんとなく目を細めてしまうのは、えぇ、歳をとった証拠かしら（笑.....ま、僕とたしろんは20近くも離れておりますからね）。賄いをたべてた早番のぬまっちとたしろんに代わって当店に加入したのだみ、そしてキッチンスタッフに遅番ホールスタッフ、たまたま店内におられましたたしろん顔なじみのお客さん、みんなでバイバイ〜！とお見送りってのも、なかなか楽しうございました。
と、こうしていつもどおり仕事をしてはおりますが、えー、チリ大地震の津波がそろそろ各地に押し寄せておるようですね。1メートルを超えるような津波も来ているみたいですし、沿岸地域のみなさんや船の方は十分な注意が必要なわけですね.....っていっても、どう注意されるのか、ワタクシ全然理解していないんですけどね（漁船は丘にあげるとか？？？？そのくらい？）。
ま、とにもかくにも2月もおしまい。
そろそろ〆のごはんをたべるお時間でございますな（笑）。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおすすめは、やっぱりあったかメニューいっときましょうかね「焼き大根と豚肉のスープ煮」。
あったか人気の大根メニュー！しっとりしっかりおいしいね！
丁寧に向いた旬の大根、一度香ばしく焼き目をつけたら、豚肉の旨味とコク、しっかり出たやさしい味のスープでコトコトやわらか～く煮付けます。えぇ、スープの一滴までお召し上がりいただきたい、ですね、えぇ、春めいてきたとは言え、今夜は冷えますからね、えぇ、あったかメニューがなによりのごちそう。
本日おすすめの一品です。
2010年2月27日
[ 夜のお料理 ]
雨はほぼ止みましたかね？
2月最後の土曜日の夜....って書きつつ、2月早かったなー、なんて思いますね、やっぱり。オリンピックも大詰めですし、えぇ、2月も大詰めなわけですね、やれやれ。
と、そんな本日でありますが、えぇ、ワタクシ......しばらくずっと考えておりました......あー、端的に申しますと物欲なんですけど（苦笑）、えぇ、今年のですね自分自身への誕生日プレゼントといい訳をしましてですね（4月なんだけど）、妻（店長ミヤザキ）の承諾も得まして、ランチタイムが終わった昼下がりにですね、ついにポチっとしてしまいました、これ！
WiFi Body Scale
http://www.withings.com/ja/
とても尊敬しておりますAppleのデザイナーで京都の人気カフェefishのオーナーでもいらっしゃる西堀晋さんが、最近ご購入されたとtwitterで書いていらっしゃって、とてもよさげ（笑）.....年末年始につけてしまった体重が、イマイチ落ちきれず、怠惰な毎日を過ごしておりますワタクシドモ夫婦でありまして、えぇ、ちょっとね、こうゆうの買ってね、も少し健康に留意しましょうよと（笑）。
形から入るタイプですとも！（笑）
でも、次の誕生日で40ですし、ダイエットに限らず、自分の身体をよく知って、そして記録しておくことが大事だろうなと、えぇ、ぴぴっとハイテク体重計とiPhoneでもっと自分（の現実を）よく理解しようと.....逃げ場をなくす大作戦でもあったりするけど（苦笑）。
ということで、今から来るのが楽しみ〜（笑）。
ま、そんなことはいいとして、今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは.....やっぱり春らしいメニュー....小さなメニューですが、ピリッと春がサクレツしますよ！この春初お目見え！「花わさびのしょうゆ漬け」。
毎年ホントに短い間しかお出しできない....そのくらい旬が短いわけですが、えぇ、新鮮で、つんとくる辛味もホントにフレッシュ！な花わさびのしょうゆ漬け！日本酒・焼酎.....もちろんビールにだってなんでもいいね！（笑）
わずかな間の春のおいしさ......とにかくおススメの一品です！
2010年2月26日
[ 夜のお料理 ]
雨もぽつぽつ .....あたたかい雨、春雨ですよ、濡れてもオッケー！？（笑）
さてさて、バンクーバーオリンピック・女子フィギュアも決着が付きましたね。いや、残念といえばやや残念な結果に終わってしまったかもしれませんけれど、上位の選手は軒並みノーミスということですし、えぇ、各々きちんと実力を遺憾なく発揮、その上で、キム・ヨナ選手が金メダルということですから、えぇ、全くアッパレ！拍手でおめでとうと申し上げたいところですね。
.....って、やっぱりみなさんの滑りや演技を全然拝見してないワタクシですけど（苦笑）。
それでも本日遅番スタッフのくろちゃんにしてもおすぎにしても、なんだかこう、感極まったと......えぇ、かなり興奮して出勤しましたけど、そのくらい見てる方も力が入るような.....実力ある選手が火花を散らしたからこそ、見応えのある、それだけいい大会になったんですね。
と、ま、そのせいで......ふつうにご来店いただいた12時台のランチとは打ってかわって、閑古鳥鳴きまくりの.....ランチ後半戦でした、えぇ、全然ダメでした、やっぱり（相手が悪すぎる！）。
と、その勢い衰えず（苦笑）、のんびりディナータイムもはじまっておりますが、えぇ、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
さて、そんな本日のおススメは....えぇ、やっぱりコレ！「まとう鯛のフライ・タルタルソース」。
えぇ、いつものとおり本日のランチも大人気....ランチで完売になることも多くて、なかなか夜に登場しないメニューでありますが、えぇ、ある意味女子フィギュア効果と申しますか（苦笑）、夜にもお出しできますよ！まとう鯛のフライ・タルタルソース（笑）。
からり揚げたて白身魚のまとう鯛、もちろんあつあつなわけでありまして、その上にとろ〜り濃厚、自家製タルタルソース！いや、タルタルはたっぷりがイイネ！ケチらないのが、うち流ですよ。
あまつさえ、ちょいと添えられたトンカツソースも悩ましい！
両方のソースをいっしょにつけると、またこれがおいしいんですよね.....って、まさにソース好きにはたまらない一品.....えぇ、やっぱりワタクシ、今回もお昼にお先にいただきました（笑）。
次による登場はいつかわかりませんので、えぇ、たべるならまさに今夜！
とにもかくにも本日おススメの一品です。
2010年2月25日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、本日は睡眠不足気味なワタクシでしたが、いつもの昼寝で完全復活（笑）、さ、ディナータイム参りましょうよ！（笑）
と、今月の毎月新聞もギリギリで入稿を済ませ、ちょっとほっとひと息つきつつも、さて次は確定申告だぁ！....と、気合い十分というか、勢いを付けていかなくちゃやっぱり手強そうですので（苦笑）.....ま、結局はまた当店元オーナーで経理担当でしたフカザワ（こいけ菓子店）にあれこれと相談しなくてはならないんでしょうけど、それでもね、自分でやれることをまずやって、その上で質問したりね、出来るわけですから、そこんところをこれから詰めてやらなくちゃなというところなんですけどね、時間あんまないな、すでに（苦笑）。
それからそれから。
もうひとつ......いま当店ホームページの新モバイル版を作っております。実はすでにアクセスも出来るし、今のモバイル版くらいのかんじなら、十分オッケーなんですけどね、そこはね、やっぱりせっかく新しくするんですから......もう少し調整します、えぇ、出来たら週明け3月にはみなさんにお知らせしたいなと思っております。
ま、あれこれと相変わらず忙しくしておりますです、ワタクシ。
もちろん、お客さんがたくさんご来店、大忙しがなによりでございますけどね（笑）。
すっかり春めく木曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは春のおいしさ！「新じゃがと手羽元のバターしょうゆ煮」
実はなにげに新メニュー（笑）。
ころころ新じゃが、やさしくてしっかりしたおいしさですよね。そこに合わせるのが、旨味たっぷりの手羽元肉....店長ミヤザキ毎月新聞連載で、この手羽元肉の煮もののコツなんてのもお伝えしたばかりですけど、えぇ、今回は
今回はバターしょうゆでしっとりこってり洋風煮物に仕上げましたよ。旨味がしっかりしみこんだ、ほくほくのしんじゃが.....おいしいに決まってますよね。
ごはんによし、つまみによしの新じゃがと手羽元のバターしょうゆ煮。
本日おススメの一品であります。
2010年2月24日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、まったくもってあたたかい春の一日でしたね......道行く人の上着も、ひとつ軽くなってるかんじがしますもんねって、えぇ、でも花粉もかなり飛んだみたいですよね（苦笑）。
夕方下の黒板を書きに下りたら、やっぱりなんだか目とか鼻とかイガイガするような.....ちょうど閉店の片付けをはじめられたおもちゃのふぢやさんに.....今日は花粉飛んでました？とお伺いすると.....だいぶこの時間マシになったけど、日中は乾燥もしてたからね！けっこうキツかったよ！と.....えぇ、そう考えるとホント春ってイヤね（苦笑）。ワタクシ今年こそ大発症となるのかしらと、また今年も戦々恐々とした毎日でしょうか、ハイ。
ところでところで。
バンクーバーオリンピックは注目の女子フィギュア・ショートプログラム......えぇ、日本人3選手、それぞれ健闘されたみたいですよね！.....まだ見てないですけど（苦笑）。で、ランチタイムはおかげさまですっかりのんびり.....って程でもなくて（笑）、春の陽気に誘われて、ちゃんとお客さんがいらっしゃいましたし、遅めのお時間にご来店のお客さんは.....フィギュア全部見てから来ました！（笑）と、えぇ、ありがとうございました。
あー、僕らも明日の朝には見れるかしら？（朝のNHKニュースで）
明後日のフリーの順番も決まったみたいですし、えぇ、もひとつ花を咲かせてくれるといいですね.....あー、春ですしな（笑）。
と、期待に胸もふくらむ水曜日、
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日の日替わりは、昨日お出しするやいなや.....ほとんどのお客さんがお召し上がりという新作揚げ春巻き！「菜の花とエビの揚げ春巻き」！
いきなり大ヒット御礼！サンクス！もちろん今夜もおススメですよ！
さっと茹でした菜の花のやさしいほろ苦さに、ぷりぷりエビの旨味と食感、いっしょに春巻きの皮に巻き込んで、からりと揚げたてあつあつをいただきますよ！
いつもはからし醤油でお召し上がりのことが多い揚げ春巻きなんですけど、今回はちょっとエスニックに、ややベトナム風のナンプラーたれとタイ風のスウィートチリソース、ふたつのソースでいただきますよ！
みなさんはここぞとばかりに今夜もカリリとお召し上がり下さいね。
本日おススメの一品です。
2010年2月23日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、あったかい.....小春日和の一日でしたね。
先週とは打ってかわって今週はぽかぽかあったかくなる予報が出てますけど.....そのまま春に突入！なんてことになるんですかね？ま、でも週明けには3月になるわけですし、えぇ、それならそれでしかるべきってかんじですけどね。楽しみっちゃー楽しみでありますね（ま、でもそこは花粉なんかのまた別の困難が待ち受けてたりするわけですけど）。
と、そんな春の陽気に誘われてか、本日のランチは開店するやいなや大忙し！わたくしも.....ほんのりフツカ酔いとか言ってる場合じゃなくて（苦笑）、ドリンカーと片付けものとレジとホールと、他のスタッフと時々ポジションチェンジもしつつ頭も身体もフル回転でがんばりましたよ.....えぇ、かなりの集中力でしたし、我ながらうまく立ち回れたと思うんですけどね、えぇ、ほんのりフツカ酔いにムチ打ちつつ（苦笑）。
と、後半は少しのんびり気味....でもすでにごはんがなくなりランチ早仕舞いになってしまったんですが、えぇ、そのころになって.....ちょっと集中が切れた頃に、ぐあんとフツカ酔いのぶり返し（苦笑）。ティタイムはけっこうツラかったですけどね、賄いたべて昼寝してようやく復活です、ハイ（笑）。
ま、自業自得なんですけどね、いつものごとく。
.....と、その「自業自得」ってのが英語でなんというのか、ちょっと気になったので調べてみたんですけどね、えぇ、いろいろ言い方があるんだけど、僕のこの場合は「be one's own fault」がぴったり来るような気がしますね、ハイ（苦笑）。
とにもかくにも火曜日ですよ。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日の日替わりは、新メニュー！というか、新作揚げ春巻き！「菜の花とエビの揚げ春巻き」！
いや〜、具を変えながら......けっこうバリエーションの広いメニューなんですけどね、揚げ春巻き。久々の新作はまさに春らしいですね！
さっと茹でした菜の花のやさしいほろ苦さに、ぷりぷりエビの旨味と食感、いっしょに春巻きの皮に巻き込んで、からりと揚げたてあつあつをいただきますよ！
いつもはからし醤油でお召し上がりのことが多い揚げ春巻きなんですけど、今回はちょっとエスニックに、ややベトナム風のナンプラーたれとタイ風のスウィートチリソース、ふたつのソースでいただきますよ！
あーたべたーい！（笑.....試作で何度かたべさせてもらってますけどね）
みなさんはここぞとばかりにカリリとお召し上がり下さいね。
本日おススメの一品です。
2010年2月20日
[ 夜のお料理 ]
okayanの一番長い一日....ってな具合に、早起きして小学校の授業を見学してからの土曜日営業.....あぁ、そりゃ長いったら！（苦笑）ま、でもさっき昼の賄いのあと、少し昼寝をしたので、意外と元気ですけどね（笑）....明日お休みだし（そうです、明日の日曜日は当店月イチ連休ですよ.....お間違いなく！）。
と、そんな本日のランチ.....開店と同時にとんとんっ！っとお客さんがご来店、5名様の団体予約もあって、あっという間に満席御礼から1時間半......ほぼずっと満席が続いたような格好で、何組ものお客さんをお断りせざるを得ないというか、特に今日はちょっとリズムがよくなくて、おなじみのお客さんばかりに不義理をしてしまったなぁと、スタッフ一同、申し訳なく思います......でも、後半はけっこうのんびりで、結局ならせばトントン......でもなかなか充実したランチタイムでした。ありがとうございました。
そのランチタイム、先週末にちょっとした失敗をした、新人ののだみ......店長ミヤザキにコト細かく、そしてその意味をしっかり説かれたのもあって....今日はすばらしい動きでしたね。そうやって、すぐに修正してこれるモチベーションの高さと生真面目にも思えるほど、精度の高い仕事をしようとする姿勢がやっぱりいいなと思います。えぇ、あとはもうね、自然に笑顔があふれこぼれんばかりであれば言うことはない（笑）。
ま、そのうちそのうち（もうちょっと緊張が解けたらね）....楽しみにしておりましょう（笑）。
と、すかっとやや冷たい冬晴れに恵まれました土曜日。
ディナータイム、はじまっておりますよ、えぇ、今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは.....先週お出しするやいなや大好評の新メニュー！「香味鶏の四川風辛子ソースがけ」。
いや、こりゃ酒の肴にもうってつけ！旨味満点鶏肉の前菜！
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏.....いつものゆで鶏よりも、八角とか中華な薬味もいっしょに茹でておりますので、また風味がひと味違いますよと、これを茹で冷ましたら、旨味の出たゆで汁を使って作ったピリ辛の四川風辛子ソース！辛味と酸味と旨味......いや、思ったより辛いんで、えぇ、辛味があとから来ますんでね、お気を付け下さいね！.....をたっぷりからめていただきます！
そういえば辛いメニューってあんまなかったですよね？と.....だから新作メニューを投入だったんですよ！とそんなウラバナシもありつつ（笑）。
本日もおススメの一品です！
2010年2月19日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、金曜日もすっかり宵の口、今週もお疲れ様でした。
うち的にも今週は日曜日が臨時休業、月曜日の定休日とあわせて、久しぶりの月イチ連休.....年末年始休業以来の連休ですので、えぇ、ホント久しぶりだなーと思いつつ、あれこれやること満載で（そろそろ尻に火がついてきたもの多し！）、遊んでいるわけにはいかないんですけど、それでもね、楽しみな連休前、その分一日短い週末営業でございます。何卒よろしくお願いします。
ところでところで。
本日.....朝のエントリで、三鷹伝説のカレー屋「田舎カレー」（正式には「喫茶クラウン」ですね）が閉店の話を書いたんですけど、その話を読んで下さったお客さんから.....twitter経由で、その.....愉快な田舎カレーキャッチコピーをまとめてあるページを教えていただきました！サンクス！＞AsukA_fsさん！
えぇ、三鷹の有名人ですね、まんが家・久住昌之さんのブログでしたよ。
三鷹の老舗喫茶「クラウン」明日閉店。（クスミの後悔日記２）
http://mqusumi.exblog.jp/9958549/
すごいですよね、47年も営業されてた.....僕自信よりもずっと年上ですもんね。キャッチコピーも.....きっとオーナーにはじまり、歴代スタッフにずっと受け継がれていたのだろうなと....そう言えば何年か前にスタッフの方が夜のみに来て下さったこともあったなーなんて、そんなこともなつかしく思い出します。
ま、たかが5年ぽっちのうちのお店ですけど.....ワタクシ的には手書きの黒板、これからも続けていきたいなと、そうゆうお客さんに向けて、日々のちいさな仕事を受け継いでいきたいなとちょっと思ったりする。
でもやっぱり次のイタリアンのお店でホワイトボード＆キャッチコピー、復活を楽しみにしておりましょうかね！（笑）
とにもかくにも金曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは「いわしのマスタードフライ」。
さくっとフライがおいしいよ！寒い冬でもやっぱり生ビールもおいしいよ！（笑）
ちょっと独特の臭みのある、青魚のいわしですけど、大葉を巻いてさっぱりとさせたら、つぶマスタードでちょいと味にアクセント.....というよりは、ちょっとした隠し味ってかんじでしょうかね。からり揚げたていわしのフライ、あつあつをウスターソースでさくさくたべたいですね！
揚げたてあつあつさくさくいわしフライ！＆すかっと生ビール！
やっぱりいつだっておススメの一品です。
2010年2月18日
[ 夜のお料理 ]
午後からはキンと冷たい冬晴れの空が広がりましたね、本日の東京は三鷹、引き続き冬の寒さが続いておりますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？
と、そんな寒さ.....に合わせるようにと言うわけでもないんですけど、ワタクシ今週から仕事中ずっと腹巻きをしております、えぇ、ハラマキ。いや、「ほぼ日」さんで毎年.....というか、年に2回くらいすてきなデザインのハラマキを販売もされてますし、実際.....身体を冷やさないことは、健康の第一歩みたいなのもすごく解るんですよね。風邪をひいて熱を出しているときって.....気持ち的には「早く熱を下げなくちゃ」とか思いがちなんですけど、今体温を上げて免疫力を高めて、ウィルスなんかと戦ってる時なわけですから......熱があってしかるべきなわけですね。
ということで、日頃から免疫力を保っておくために体温を下げない......おなかを冷やさないのもいいだろうなと、気にはなってたんですよねハラマキ.....と、先日定休日に吉祥寺の無印に行ったとき、季節のお買い得品でハラマキ70％オフ！500円足らずでひとつゲット！（笑）いや、シンプルな黒いハラマキ、試してみるにはなかなかお求めやすかった（笑）。
で....今週ずっとしてるんですけどね、えぇ、そんな....イイネ！って程でもないというか、あまりに自然すぎてよさをよく実感できないようなかんじでしょうか（笑）。でも腹にちょっと安定感があるというか、肝が据わるというか.....えぇ、悪くないような気がするね。そのうち.....逆にハラマキしてないからちょっと今日は落ち着かない....なんてことになるのも、時間の問題かもね（笑）。
知らず知らずのうちにハラマキに染められ....溺れていくワタクシ....
あぁ、ハラマキのない人生なんて！.....No Haramaki, No Life!....みたいな（苦笑）。
ま、それで元気でいられるんならいいさと、えぇ、ちょっといいお買いものをした（笑）。
みなさんも.....ハラマキに限らず、あったかくしてお過ごし下さいね....来週には少し気温も上がるみたいですから、もう少しの辛抱かな？？
とにもかくにも今日も冷えます木曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは....えぇ、日替わりで新しい煮ものをおススメ！（笑）「肉だんごのチリ・ビーンズ（バケット添え）」！
すっかりおなじみ人気の自家製チリビーンズ！わりに夏の定番メニューではあるんですけど、えぇ、ピリ辛はやっぱりあったまるし、冬にもイイネ！！
金時豆に、挽き肉、たまねぎトマト煮にんにく等々.....大きな鍋にがっつり入れて、コトコト煮込んだチリ・ビーンズ.....濃厚でボリューム感のある旨味、さわやかな酸味ともちろんスパイシーな風味と辛みはバッチリ！
肉だんごのしっかりとしたおいしさとチリ・ビーンズをバケットに思う存分のせまして、えいやと大きな口を開けてたべるのがよい......おいしそうですよね、こう.....頬張るってのが一番おいしそうなたべ方ですよ、こうゆうのは（笑）。
パッと口当たりは香りのよい旨口のチリ・ビーンズというかんじですが.....余韻の辛さがなかなかどうして.....しっかり効いてておかわりしたいです、えぇ、そしてやっぱりお伴はビールよろしい、グイグイいくのがイイネ！（笑）
本日のおススメの一品です。
2010年2月17日
[ 夜のお料理 ]
すでにぽつぽつ雪が降り出してますね。
積もりはしないものの.....夜半から明け方にかけてしっかり雪が降る予報になっておりますね、えぇ、冬ですよ冬.....って、少しは冬らしいのもいいのかもしれませんね、なんだかんだで概ね暖冬ですからね、今年も。
と、さっき下の黒板を書き替えに下りてきたんですけど、えぇ、その黒板のところに、なにやら茶色い封筒が引っかけてありまして.....なんだろ？と......あ！招待状！......先日小学生のみなさんにインタビューを受けた、あれですよ、アレ！いよいよワタクシの半生が小学生の手によりまして、すばらしい紙芝居になる！と、えぇ、それを発表しますので、ゼヒゼヒ見に来て下さいね！という招待状でございました。
お〜っ！
「わたしのおすすめ○○さん」発表会へのご招待.....そう題されたご案内の紙、インタビューに来てくれたみんなからも、ヒトコトずつ手書きのコメントが付いておりまして、えぇ、これがね、ホントに暴れん坊な文字でありまして（笑）......しかもコメントが「かみしばいが出来そうです！」....って、出来そうです....いや、出来てくれなくちゃ困るよ〜（笑）......ちょっとその紙芝居の出来栄えに一抹の不安をかんじてしまうのだけれど（笑）、でも「こまかいところまで書きます。」とか「たのしいかみしばいをつくったので、ぜひきてください」と、えぇ、そりゃもちろん行きますとも！と、
......今度の土曜日、朝8:45から（１・2時間目）。
......うー、早いよ（苦笑）。
いつもならまだ完全に寝てる時間だよ.....って思うけどね、そこはやっぱりね、こんなこともう二度とないかもしれませんから、えぇ、みんなの（ある意味ワタクシの？）晴れ姿を見に絶対早起きしてお伺いします、ハイ、早起きがんばります（笑）。
でも、その時間じゃなきゃ、きっと見に行けなかったんだよね。
１・2時間目終わって、お店に戻ったら、ちょうどいつもの出勤時間だもの。
それはそれでよかったんだろうね、うん。
ま、そんなことも楽しみにしつつ、
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは....今季初！春の人気煮物！「新じゃがと新たまねぎのとろとろ煮」。
新じゃが、新たまねぎ、両者共にそろってないと作れない煮物.....春だけの、春ならではの煮物、もちろんほっこりあったかいですよ！
ゴマ油でころころ炒めた新じゃが小芋をたっぷりの新たまねぎといっしょにコトコト煮込みます。新たまねぎがいいかんじであめ色になれば、とろとろ小芋にからみついて、あぁ、たまらん、たまりません（笑）。
えー、ワタクシ的には個人的当店煮物ランキングベスト3に入る逸品でありますから、えぇ、ホントに注文いただいてソンはさせませんよ！（笑）
まだまだ寒い日が続きますが、えぇ、季節を先取り！春のあったか煮物がイイネ！
本日おススメの一品であります。
2010年2月16日
[ 夜のお料理 ]
すでにぽつぽつと冷たい雨が.....って、雪になってきてますね、もはや。
それにしても寒い。寒いったら、さむいですねの火曜日.....今週はちょっと冷え込みが厳しくなりそうです、ハイ。
さてさて。
日曜日はバレンタイン.....えー、当店唯一の男性スタッフでありますワタクシですが、えぇ、スタッフのみなさんからそれぞれチョコレートもいただきまして、まったくもって、みなさんお心遣いありがとうございます（笑）。なんだかんだ言って、やっぱりたいそううれしいものでして、えぇ、ホントにいい職場だなーと、みんなといっしょに働けるのをとてもうれしく誇らしく思います、どうもありがとう。
と、しかしながらですね、たくさんのチョコレート.....えぇ、ワタクシそんなに甘いものが得意というわけでもありませんから、えぇ、ここは是非みなさんのお力をお借りしましてですね、えぇ、お昼の賄いのあとにでも、ちょこちょこみんなでつまんでくれたらいいなと思います、えぇ、チョコだけに（笑.....く、苦しい）。
というわけで、しばらくまたおやつには困らないね（笑）。
それから、おなじみのお客さんや、当ビル2F、Bananafishのふくちゃんにもチョコレート、いただきました。こちらも本当にどうもありがとうございました.....こちらはすでにうちに持って帰りました、ハイ（笑）。
もうすでにチョコレートに一喜一憂するような歳ではありませんけど、えぇ、ほんのりじんわりうれしいバレンタイン......そうやってまた一年一年歳を重ねていきたいものだなと、そう思いました。
どうもありがとう。
ま、そんなことはいいとして.....のんびりディナータイム、はじまっておりますよ（苦笑）。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
そんな本日のおススメは....やっぱ寒いからね、えぇ、寒いときってのはあったかメニューの王様！「かきと豆腐のあんかけ煮」でいくしかないね。
あったかあつあつがなによりのごちそうですね、今夜も。
ぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたあんかけ煮、さむい冬の夜、きゅっと染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ。とろみがついてるので、冷めにくいし、しっかり旨味のスープを残らずお召し上がりいただきたいですねー。
ご存知の方は、もう言わずもがなですね。
本日もおススメの一品です。
2010年2月14日
[ 夜のお料理 ]
午後からは雲も出て、やや冷えましたね。
2010年のバレンタイン。
みなさんいかがお過ごしでしょうか？
当日までの期間限定デザート「フォンダンショコラ・アイスクリーム添え（with 自家製いちごジャム添え）」、実は残り少なくなっております、えぇ、なくなり次第売り切れ御免でございますので、ご了承いただきたく存じます。
オリンピック......モーグルは上村愛子選手、惜しかったんですってね。残念.....（ま、僕、彼女の滑り観てないですけどね）.....次があるんでしょうかね？次のオリンピック（個人的にはがんばって欲しいな！）と、いよいよ競技も本格的に始まっておりますね、今日は。
と、そんな本日でありますが、えぇ、先日.....仕事上がりの夜中に、みんなでお酒をのんだという話を書いたんですけど（よくあるけど.....笑）、その、お酒をのもうか！のきっかけになったその言葉が、
ごっくん！
だったんですね、えぇ、くろちゃんが「今日はワインをゴックンしたい！」と、そんなことを先日書いたんですがね......それじゃわたし単に変な人じゃないですか！とくろちゃん（笑）。いや、でもいきなりそんなことを、古い言葉を言いはじめたのが面白くって.....それ以外になんかあんの？？？......あの、わたしの中では.....とくろちゃんが言うにはですね、アレですよ、アレ！.....あぁ、そうゆうのあったね。
中川氏、苦しい“酌”明「ワインはゴックンしてない」（zakzak）
http://www.zakzak.co.jp/top/200902/t2009021628_all.html
あぁ、あったね！そんの！......って、日付を見たら、丁度一年前......そうかー、くろちゃん、これの韻を踏んでというか、本歌取りしての発言だったんだね、アレは......って、ぱっと言われても、そこまでは思いつけないよ！（笑）
しかし、中川さん.....ホント酔ってなかったら、そんなごっくんなんて言葉使わないと思うんですけどねーと、でもね、アレですよね.....この失態のあと、ホント転げ落ちるように......（以下自粛）.....でしたもんね。一年後にはすでに他界されているなんて、あの時誰も予想だにしなかったことでしたよね。
やっぱなにが起こるかわかんないね。
なんでもないようなことが、幸せだったと思うわけですよね（苦笑）。
日々悔いのないように.....今晩もごっくんしますか（笑）。
....って、明日の定休日に向けて、もう少しがんばりますね。
サンデーバレンタイン！今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは「小アジの南蛮漬け」。
南蛮漬けというと....やっぱりこの定番中の定番、アジが好きって方も多いと思いますが、きょうはその小アジ....キッチンスタッフのくろちゃんがひとつづつぜいごとえらを丁寧に取ってそしてからりと揚げまして......ざくざく細切り野菜をいっしょにわっとつけだれに漬けた、南蛮漬け。酢がさっぱりと、おいしくて、身体にもいいですね。
手間ひまかけて作った小アジの南蛮漬け。
なんだかんだで週末やっぱり疲れますよね.....って方には、なおさらおススメの一品です。
もちろん.....ワタクシも！（苦笑）
2010年2月13日
[ 夜のお料理 ]
あー、一日冷たい雨がそぼ降る土曜日.....お家でのんびり、なんて方も多かったのかしらと、えぇ、うちもランチはのんびり気味で、今週から週末ランチの顔！のだみも.....この間と全然違いますねーと、えぇ、これ（お客さんの入り）ばっかりは読めないですからねと、でも今日もしっかり仕事をしてくれました。少しずつ...でもカクジツに慣れて、よくなっていくね。いいね。
と、そんな本日ですけど、えぇ......ランチがヒマだったのは、寒いのもあるけど.....バンクーバーオリンピック開幕だからじゃない？？？と遅番出勤のくろちゃんが言ってましたが、うん、確かにそうかもしれないね。
あんまり詳しくは解らないですけど、えぇ、今回の冬季オリンピック日本選手団.....やっぱりフィギュアスケートは期待大なんでしょうかね？そしてスピードスケート、モーグルにジャンプ......えぇ、日本人選手の活躍、やっぱり楽しみに、期待したいですね。
と、そのバンクーバー。
ワタクシも長い旅行の最初の頃.....2週間ばっかし滞在したことがあるんですが、えぇ、いい街でしたよ、当時も.....そしていい人たちとの出会いや、旅の最初の頃、一番いい時間を過ごしたのがここだったと思うし、旅行を続けていこうと、いけるぞと......なんとなくそんな「つかみ」をくれた街。
.......あー、ガラにもなく、はじめてストリップショーに連れてかれたりもしましたけどね（笑）。
ま、そんな話も、ちょこちょっこ.....書かない方がいいかしら（苦笑）。
とにもかくにも冷たい土曜日。
あったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは新メニュー！「香味鶏の四川風辛子ソースがけ」。
いや、こりゃ酒の肴にもうってつけ！旨味満点鶏肉の前菜！
香味野菜や薬味といっしょに弱火でじっくりやわらかく茹でたゆで鶏.....いつものゆで鶏よりも、八角とか中華な薬味もいっしょに茹でておりますので、また風味がひと味違いますよと、これを茹で冷ましたら、旨味の出たゆで汁を使って作ったピリ辛の四川風辛子ソース！辛味と酸味と旨味......いや、思ったより辛いんで、お気を付け下さいね！.....をたっぷりからめていただきます！
あー、これがねー、うまいんだよねー（笑）。
はじめてたべましたけど、こりゃ病みつきになる！
本日おススメの一品です！
