さてさて、去年の晩秋、ティタイム限定でお出ししましたフカザワ特製デザートスコーン、今年もいよいよ今月からお目見えです。

スコーンというと、深澤の大好きなイギリスのお菓子でありまして、粉とバターを中心にしたシンプルな焼き菓子でありますが、このシンプルさ故のおいしさ、そして主食からおやつといろんなたべ方でお召し上がりいただける.....うちでもティタイムのスープメニューのお供、主食としての米ぬかを使ったスコーンをお出ししておりますが、今回のは去年同様、自家製のジャムとしっとり生クリームを思う存分つけてたべていただきたい、デザートスコーンですね。

さっくりこんがり焼き上げたスコーン。
焼き上げる時にふくれてざっくりと割れ目の入った横っちょから、まずはふたつに切り分けて、そこにクリームとジャムをのせてえいやと思いっきり口なんか開けて頬張っていただきたいですね.....ジャムとクリームそしてスコーンの三つどもえのおいしさ、えぇ、ちょっとこれはたまらないですね、甘いものがあんまり得意でないワタクシも...えぇ、正直大好きであります（笑）。
ちょっと口の中がもさもさとしたら、温かいミルクティなんかがよくあいますね.....えぇ、イギリスのお菓子ですからね。まろやかなミルク感がまたいいですね。

とうことで、この秋もティタイム限定のデザートスコーン。
ぜひ一度お試し下さいね。

何度でもたべたくなるおいしさなのですよ！

今月末31日は、ハロウィンですね。
クリスマスやバレンタインほど市民権を得ているとは思えませんけど（笑）、それでもこの季節になるとちょこちょことオレンジ色のかぼちゃの飾りを見かけたりしますし、欧米の子供たちにとってはある意味、日本でいう節分....豆まきに近いお楽しみがあるのかもしれませんよね.....お菓子もらえちゃったりしますからね（笑）。
いいな、ハロウィン（笑）。

ということで、今日から当店でもこのハロウィンにちなんで、かぼちゃのスウィーツをお出ししますよ....って、もちろんデザート担当フカザワ手作りの「パンプキンプディング」！

....いや、先日ヒデキが試作しましたけど、えぇ、ここはやっぱりフカザワにお願いしましょう（笑）。

つぶして丁寧にマッシュしたかぼちゃをカップに入れて焼き上げたパンプキンプディング.....なめらかな口当たり、かぼちゃの自然な甘さとおいしさを生かした、しっとりやさしいお味です。お好みでシナモンパウダーをアクセントにすれば、秋にぴったり、風味のよいスウィーツなのです。

いや、僕もさっき試食させていただきましたけど、甘いのがあまり得意でないワタクシにも本当においしくたべられる、かぼちゃのおいしさ満載のデザートであります.....別添えされておりますシナモンも、えぇ、シナモン好きにはたまりませんね（笑）。

ということで、秋のパンプキンプディングは本日よりハロウィン当日の31日（火）までお出しする予定です！

なくなり次第終了となりますので、お早めにお召し上がりいただければ幸いです。

今年の中秋の名月は10月6日（満月は7日）ですよということで、去年の月見だんごに変わりまして、今年はオープンの年にお出ししました自家製黒ごましるこがお月見デザートとして本日（9月29日）からお目見えであります。

なめらかで口触りのよい白玉だんご.....普通の白玉だんごじゃなくて、豆腐白玉だんごなところがキモでありまして、お豆腐をいっしょに混ぜてやることによって、おだんごが固くならずにいつまでもつるんとその素敵な口触りのまま....あぁ、うれしいね（笑）。
それからおだんごだけじゃちょっとさみしいねと、秋の甘味、ふかしたさつまいもをお供に、えぇ、自然な秋の甘みも合わせて堪能できますよ....ということで、濃厚で香ばしい、ひんやり冷たい黒ごましるこできましたよ。

それにしてもなんでお月見というとおだんごなんでしょうね？
と、ちょっと調べてみましたよ、いつものように（笑）。

月見（Wikipedia） この夜は、月が見える場所などに祭壇を作り薄（すすき）を飾って月見団子・里芋・枝豆・栗などを盛り、御酒を供えて月を眺めた（お月見料理）、豊作を祈る満月法会など。このことから芋名月とも言う。

僕も子供の頃はこの月見だんご...というか、白玉だんごが大好きで、よく下関の祖母に作ってもらいました。祖母の白玉だんごはまん丸じゃなくて、ちょっと長細い、俵形でして、ひとつひとつのボリュームもあったりなんかして、これが食べ盛りの僕らにはとてもうれしいものでありました（笑）。
普通にきな粉をまぶしてあったんですが、ところどころにお砂糖の小さなかたまりがあったりして、これに当たるとちょっとうれしかったりしたものですね、甘くって....（笑）。

と、フカザワ特製黒ごましるこ、
本日9月29日から10月8日までの限定デザートですよ！

お見逃しなく。

どうして今までなかったの？ってなかんじのコーヒーゼリー、いよいよマンをジシテの登場であります....ホントは8月アタマとか、もっと暑い時期にパンパカパ〜ンとお出ししたかったんですけどね、ハイ（苦笑）。

当店オリジナルのアイスコーヒーをベースにした、しっかりした苦味とコク、でもほんのり甘いふるふるの大人のコーヒーゼリー。実はちょこんとのっている自家製オレンジピールがアクセントになってまして、これが不思議とコーヒーに合います、いや、ホント、ぜひお試し下さい。

ところで、このコーヒーゼリー。
実はワタクシ、コーヒー部部長のokayanがデザート担当フカザワに協力してもらいながら、春くらいからこつこつと開発したものであります....ま、途中2周年記念のあれこれなんかあったのでしばらく中断したりもしましたが、それでもこうしてみなさんにお出しできるところまで来たということに、ヨロコビと、そして全然評判が悪かったらどうしよう...ってなビビリとあるんですけどね....なんと言っても、僕自身、お店でなにかしらのメニューを開発したのははじめてですし（コーヒーのブレンドはしましたけど）、実はゼリーを作るなんて子供の頃以来、本当に久しぶりなのでありました。

今月の毎月新聞のフカザワ連載「お菓子な日々。」でもタイムリーにゼリーが取り上げられていますが、いや、味を決めるのがホントに難しかったです。というのも、のんでちょうどいい味のアイスコーヒーをそのままゼリーにしても、たべた時に全然濃いかんじがしませんし、だからもっと苦味を加えたところで、今度はゼリーのかたまり方によっても味わい、味の感じ方が違ってきます....ちょうどいいゼリーの固さに、ちょうどいい味わい....ここを調整するのがとても難しかったですね。

ちなみに、試作しはじめた頃は、ゼラチンがダマになって、もうホントたべられたもんじゃなかったですよ....えぇ、ホントに試作も試作でしたから.....これもフカザワの指導のタマモノでございますね、えぇ、ゼラチンは一度しっかり水でふやかして、湯煎にかける、ここ、ポイントでございますね（笑）。

ということでコーヒー部プレゼンツの自家製コーヒーゼリー。
まずはそのまましっかりストレートで大人のコーヒーゼリーを堪能したら、お好みでミルクをかけて、そしてアクセントのオレンジピールと、何度もおいしいゼリーです。

チーズケーキと並ぶ定番デザートとして、末永く愛されるようなコーヒーゼリーになってくれたらいいなと、親としては思っておる次第でございます（笑）。

何卒よろしくお願いします。

オープンした年からずっと、七夕の時期には恒例でお出ししておりました、カルピスゼリー、今年ももちろんお出ししますよ！

実は1919年の七夕生まれのカルピス。
水玉模様のパッケージは七夕にちなんで天の川をイメージしているそうです。
甘くて懐かしい味、カルピスを使ったひんやりゼリー。
単純にカルピスを作って、それをゼラチンで固めた....わけではないですよ（笑）、生クリームと卵黄、ふたつのおいしさが加わって、きれいな2層のゼリーになりました。

おいしいごはんとお酒のそのあとは、
カルピスゼリー、ひんやりつるんとたべたいね。
星のコンペイトウもちょいとそえて。

....ところで、今年は織り姫彦星無事に会えますでしょうか.....

今週いっぱいティタイム・ディナータイム限定のデザートです。

カルピスホームページ
http://www.calpis.co.jp/omoide/index.html

さて、今年は当店デザート担当、フカザワ手作りのバレンタイン限定デザート、フォンダン・ショコラ、2月10日（金）〜14日（火）お出ししますよ！ということで、フカザワ、ヨロシク。

お客様よりリクエストいただいていた、フォンダンショコラ。
バレンタインにぴったりと思い、今回期間限定でお出しします。
フランス語で「とろける」という意味の「フォンダン」。
チョコレートケーキの中から、生クリーム入りのチョコレートが、とろりとでてきます。（フカザワ）

なるほどなるほど〜って、実はすでに試食させてもらってます（喜！）。
ココット皿で焼いてあつあつのうちに、しっとりとろりなチョコレート。
イイネ！イイネ！イイネッ！

....って、それから。

また、2月14日（火）限定、ご来店のお客様に、プチチョコをおひとつプレゼント。
どちらも数に限りがありますので、なくなってしまったらごめんなさい。（フカザワ）

....僕のもあるんでしょうか（苦笑）。
そんなわけで通常のデザートも作りつつ、バレンタイン限定デザートの準備に忙しいこの頃のフカザワであります。

ということで、プチチョコ作りをご覧いただきます（ちゃんと手作りなのですよ、当たり前だけど）。

まずはフカザワがチョコを刻んで....

そしてあたためて、よく練っていくわけであります....

もちろん、かたちは、星形。リトルスターなわけであります（笑）。

最後は清水がひとつづつ袋に入れていきます....って、そういえば一周年のカンバッチも、清水さんが袋詰めしてくれたね（笑）。

といういうことで、バレンタイン限定デザート、是非楽しんで下さいね！

....あぁ、ワタクシも楽しみ....って、どんなバレンタインになるんでしょうか？今年は....（笑）