たのしくまじめに仕事する...iPhoneで綴る、リトスタちいさな写真日記。

新キッチンスタッフのクボ太ことくぼさん…一番好きな果物は、やっぱり地元高知名産の「文旦」…って、この皮の厚い柑橘…「ムッキーちゃん」があればホイホイ剥けますよ！ということで、さくっと注文（笑）、届いたところでお隣フルーツの一富士さんからの正真正銘の高知産文旦を買ってきましたよ！ってなわけで、さっそくくぼさんお手並み拝見！（お）

まずはそのムッキーちゃん…バー状の道具ですが、ぱかっと二つに分割…白い方の端っこにプラスチック製の小さな爪が付いてまして、これでまずは文旦の厚い皮を剥いていきます…いや、ざくざく〜って、たくさん切れ目を入れると剥き易いんですけど…と、なにやら含みを持たせつつ真横にさく〜っと切っていくくぼさん…プラスチックですけど、なかなかの切れ味、スイスイ切れます！（お）

横から真っ二つに切れ目を入れたくぼさん…そこからおもむろにうぉりゃー！ってな男前さで、文旦をくるりと剥いていきます…ここら辺になにやら企みがあるのですね！（笑）（お）

ぱかっと見事に剥けました！…と、ムッキーちゃん、厚い皮を剥くだけじゃないのよ！黄色い方の道具を使って、さてと、後半戦！（お）

黄色い方の道具…真ん中に窪みがまっすぐありまして、その窪みの端に小さな金属製の三角歯が付いております…この窪みに沿って、文旦の房の中心部分をすっと通すことで、スパッと切れ目がきれいに入ります！あとは薄皮をぱっと剥くだけ！いや、小さくて単純な道具だけど、思った以上によくできてるなー！ムッキーちゃん！（笑）（お）

これで出来上がり〜！って、えぇ、こんな風に表皮を使って、ちょっと洒落た盛りつけ！お見事！（笑）
いや、はじめてオトコノコ（ひとり暮らし）んちに遊びに行ってさー、そしたら、実家からおいしい文旦送ってきたから、剥いてあげるよ！…って、数分の後にこんなんが出てきたら、オトメゴコロはいかほどであろうか？と（笑）、ワタクシすみやかに思うわけですが、いや、くぼさん、ムッキーちゃんとまさに一体化せんばかりのすばらしい道具さばき…こんなテキパキ動くクボ太は初めて見た！なんてキッチンスタッフに言われてましたけど、えぇ、その調子でこれからは包丁とか箸使いとかもよろしくお願いしますね！（笑）（お）

というわけで、ムッキーちゃんでさっくりくぼさんが剥いてくれた高知産の文旦、さっそくみんなでいただきましょう！と、土曜日の昼下がり、早番スタッフのミチャとウメさん、みずみずしい甘みと風味…冷やしてたべるともっとおいしいよ！（笑）
ってなことで、すばらしい道具、ムッキーちゃん…ワタクシドモオーナー夫婦、すみやかに自宅用にも購入した今日この頃です（笑）…長らくの連投、ご静聴、ありがとうございました！（ふぅ）（笑）（お）

あぁ、実はこのまんまの姿で土の中からにょきにょき生えてくるんですってね、アスパラ！（笑）と、いや、春が旬！ぷりぷり甘いアスパラ、こんがり焼いたら、やさしい味のだし汁でしっとり焼きびたし！…これまたシンプルな春のおいしさ、季節の一品です！（お）

山菜にたけのこなどなど、春の旬は多いけれど…やさしくやわらかい春キャベツだって忘れちゃイヤよと（笑）、えぇ、店長ミヤザキ、リトスタサラダランキングで3本の指には入るね！と大プッシュな春のサラダが「春キャベツと蒸し鶏のサラダ（つぶマスタードドレッシング）」！
さっと茹でした春キャベツの自然の甘味に食感、あっさり淡白な蒸し鶏…はちみつが隠し味！のつぶマスタードドレッシングの旨味で、春らしくまとめます！…前菜にまずはどうぞ！（お）

それから、もひとつ春キャベツはさっくり蒸して「春キャベツと塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）」！…こっちは塩をもみ込んで旨味が増した塩豚にざくざく春キャベツのやさしいおいしさ！酢とお酒でさっと蒸して火を通したら、あつあつのその上からさっぱりとした旨味！人気の中華香味だれでいただきます！ごはんにも、お酒にもピッタリ！春のさっぱり旨口！あつあつメニュー！ィヨロシク！（お）

にゃんさん、ミチャの大学生コンビ卒業から1週間…今日は早々と新パダワンもシフトインの日曜日でございましたが…あー、1週間、ワタクシ的には二人の卒業、不在が実にさびしい今日この頃（だってにゃんさんがいないから、いっしょに深酒できないんだもの…苦笑）。
と、先週の日曜深夜の卒業の宴…スタッフからのプレゼントに、お店からは小さなかわいい鉢植えを手に、二人とも実にすてきな笑顔です！（笑）（お）

と、にゃんさんとミチャ...スタッフが二人にプレゼントしたのはおそろいの目覚まし時計！（にゃんさんは早起きがメッポウ苦手だし、ミチャはこの春からお姉ちゃんと離れてひとり暮らし）...もちろん恒例の卒業アルバムも手渡しまして、みんなでパチリと記念写真！...そしてこのあと始発まで最後の深酒を（笑）。
若い二人、またこれからの人生いろいろあるだろうけど、たまにはワタクシどもにも元気な顔を見せてくださいね！二人の幸せを、ワタクシドモオーナー夫婦、そしてスタッフももちろん、ここからお祈りしておりますからね！思いっきりいけ！（笑）（お）

あー、3月末で大学生コンビ卒業…うち的にはやや人手の足りない4月ですということで、先日日曜日の夜は久しぶりに元スタッフ、いつもバウスシアターのチラシやお知らせを届けてくれておりますまあこちゃんがはりきってシフトイン！…にもかかわらず、のんびりな夜でありましたなぁ（苦笑）。ま、でも久しぶりにビールなんてのみつつ、今までのこと、そしてこれからのこと…あれこれおしゃべりも出来て、えぇ、それはそれで楽しい夜ではありました（案の定、やや深酒気味でありましたが…苦笑）（お）

先週の日曜日、やや遅賑わいでしたよ〜いや、お疲れさんでした！とそんな日は、ソファー席で乾杯しましょうよ、と珍しい構図で。ツマミもやや豪華な顔ぶれで、ひと息ついたのでありました！たまにはイイですね、ふかふかのソファー席！終電までのつかの間のひととき。というか、終電を逃しかねないので、要注意なのであります。（笑）（ぬ）

あー、先日日曜の夜、ワタクシ的には奇跡のような巡り合わせ！は、先月まで店内展示をやってくださったイラストレーターのたかしまてつをさんに、当店テーブルや棚、箸置きなど作ってくれてる鍛冶屋のつねちゃんこと中澤恒夫くん、そしてもちろんおしゃべり店員のワタクシokayan！…あー、三人が三人とも、目が細くって、いい人顏で、おじさんでさと（笑）…以前からいつか3人揃うことがないかしら？と、もしそれが叶ったなら…バンドでも組もうかなぁと（笑…組まなかったけど）、えぇ、ワタクシ的にはそんな夢のような夜！…ありがとうございました！（笑）（お）

いやいや、ここんとこ毎晩のようにガンガン出ますよ！旬のたけのこは春の必殺メニュー「たけのこと塩こんぶのチャーハン」！先日夜中に摘んだ分の木の芽があっという間になくなって、土曜日は出勤前、自宅裏庭の山椒の木から、やわらかい若芽をわっせと摘んできましたよ！…ということで、今夜はたけのことワカメのあっさり煮物「若竹煮」も登場！お見逃しなく〜！（お）

あぁ、今週末は月イチ連休をいただく都合で土曜の夜が週の最終日…人手不足の助っ人ナイトはイノさんシフトイン！…で、のっけからかなりの大忙しの賑やかな夜、えぇ、寒い夜にもかかわらずみなさんご来店下さいましてありがとうございました！…と、そんな賑やかな中、ちらりと草餅を差し入れてくださったのが、いつもランチにご来店のご婦人はアサクラさん！…いや、あんまり忙しくて座って賄いたべるヒマもなかった夜、さっそくみんながちょこちょこつまませていただきました！ありがとうございます！…って、そんなわけで月イチ連休いただいております、ハイ（笑）。（お）

霧雨の昼さがり、とってもお久しぶりに顔を見せてくれたのは、たしろん！当店を卒業して早4年…本当に久しぶりの再会でしたが、変わらないキラキラした笑顔で挨拶してくれて、ホントに嬉しかったです～！また、日を改めて、ゆっくり近況など聞かせてね！と、当時を知る数少ないスタッフ、オーナーとのだみ、ぬまたで記念にパチリ♩（ぬ）

さてさて、この春も3月半ばからご好評いただいております「つぶつぶいちごのババロア」…4月も下旬…例年で言いますと、お出しできるのはGWいっぱいくらいでしょうかね？と、すでに今季お召し上がりの方も、もちろんまだですよって方はぜひぜひ！季節のおいしさ、お見逃し、たべ逃しなく〜！…って、だいたい終わった頃「たべ逃しました（泣）」…と言われても、如何ともし難いのですよ！それが日本の四季、旬なのですよ！タノム！（笑）（お）

夜の仕込みも落ち着き、あとはお客さんをお待ちしている状態ののんびりな夜に…
何やら職人の顔つきで何かと向き合う人が…。そうです、キッチンスタッフの久保さんです。
むっきーちゃん（柑橘の皮むきの道具）を上手に使ってさくさく皮を剥いています。
そこに柑橘があらば、仕事人の久保が出陣すると言っても過言では…ない！！必殺仕事人のようにばっさばっさと、しかし優〜しくジューシー（今夜の柑橘の種類）に向き合う久保さんでした。（さ）