去年仕込んでおいた梅酒が、いい感じに仕上がっております。
うちのお店の梅酒は３種類。３年熟成のみりんで作った甘口・低アルコール梅酒、梅酒用に作られた25度の焼酎で漬けたスタンダード梅酒、そして35度の本格焼酎で漬けた深い香りの飲兵衛梅酒。
利き梅酒セット、やろうかな。

農園から産地直送で届いた梅、ぴっかぴか。
梅酒につかわれる青い梅は梅雨前が旬です。梅酒をつけるのは雨に降られる前の梅がよいとされています。
そこで去年の６月の初め頃、料理長宅の屋上で、大量の梅酒をつけたのでした。

みんなで梅を洗って、干して、エキスが出るように楊枝で穴を開け、氷砂糖と梅とお酒の量を量りながら保存瓶へ。１年後の今、甘さ控えめ、３種類の個性ある梅酒が出来ました。
さて、今年も仕込みの準備をしなくては！（麻）