いや、いいお天気でしたね。
昨日の雪を思うとね、ホントに春らしい火曜日でしたが......さっき下の黒板を書き替えに下りた時に、おもちゃのふぢやさんに......またおたくいい日（雪の日）に休んだ（定休日）ね！と、実は先週の定休日も冷たい雨で.....2週連続でよかったねといわれてしまいましたが、えぇ、確かにお店としてはヨカッタんだと思うんですけど、ふつうに個人的にはね、せっかくのお休みが寒くて雪だの雨だのって、ちょっとどうかと思うけどね（苦笑）。ま、いいか（笑）。

ところでところで。
なんだかんだでここまで引っ張ってきました確定申告ですが、えぇ、今年は絶対にe-taxでやる！と先日電子証明付きの住基カードの発行を申請してきたんですが、えぇ、昨日それを市役所に取りに行ってきました。
最近あんまり歩けてないので（ウォーキング）、雨も大したことなかったし、うちから市役所まで歩いて行きます.....あー、わりにいい時間で着いたら3時半とかだったりしたんですが、えぇ、市役所......入り口入ったすぐのところに、その「住基カード」申請のための特設コーナーなんて出来ておりました。
そして発行の手続きをしてもらうんですが......順番の札を引いて、4人くらい待つと......いや、でもこれがなかなか時間がかかりそうだぞと、店長でツレアイのミヤザキ......だったら、払い忘れてる住民税とかちょっとこのすきに払って来ちゃうよと.....そうだねーとかいいつつ、ワタクシはそこで自分の順番が来るのを待っておりました。
と、しばらくして自分の番になった時.....店長ミヤザキ、全然帰ってこないんだわ....えーっとですね、ツマが一緒におりまして、えぇ、いっしょに手続きを〜と.....とりあえず旦那さん先にと、手続きをしていただきまして.....ちょっとこちらで処理をしておりますので、しばらくお待ち下さいねと......と、そこにようやくミヤザキ登場！あ、ツマがまいりましたのでよろしくお願いします.....って、係のヒト、ちょっと考えて〜....

.....あー、申し訳ありません。
もう一度紙を引いてお待ちいただけますか？

ま、確かに僕のあとにも何人かの方が待っていらっしゃいましたので、それはそれで仕方ないんだろうなーと、ま、待たされるのは、銀行でも病院でも歯医者でも郵便局でも同じなんですけどね、そうは思うんですけどね、えぇ。
税金を払いに行った店長ミヤザキ、なんであんなに時間がかかるんだろう.....なんでお役所仕事ってあんななのかな？とやや憮然とした表情......ま、あれこれとワタクシドモの仕事に比べたら、公的なことですし、気を使われることも多くて手間や手順が多いのかもしれません。でも、あんだけヒトが沢山働いてて.....

なんか「仕組み」がうまくいってないんじゃないのかな？

と、人が多い分だけ.....逆にうまく機能的に組み合ってないんじゃないかなと....そう思う。

うちなんかでも.....今までやって来たいつもの方法で.....たとえばなにかをし忘れたり、壊しやすかったり、事故が起きやすかったり、うまくやれないことが多くなってきた.....と思う時、それを行うスタッフそれぞれの資質や努力や向き不向きなんかを考えるより、

誰がやってもカンタンにうまくいく新しい方法（仕組み）

を考えるようにしてるんですよね......みんなに「気をつけてね！」といってもしょうがないんですよね、その仕組み自体の欠陥がきっと問題になってるんだから。で、それを変えないから、いつまでたっても失敗が絶えない.....その失敗がひいてはお店のクオリティを下げることにもなりかねないと.....

そうゆう意味では.....それぞれの職員さんがどうとか言うつもりは全くないんですけど......あんまり「いい仕組み」で動いてない（機能してない）のかなーと思ったりしたわけですよ＞市役所。
ま、うちみたいな小さなお店に比べたら、なにかをちょっと変えるのも大変なんだろうなーと思うんですけどね、でもそれが変えられたら、ものすごくいろんなことがよくなるような気もするんですよね.....要領とか、コストとか、待ち時間とか....そしてできたら「お役所仕事」っていう言葉の意味だって変えられたらいいですよね。

と、うちがそのiPadを入れたのも、やっぱり新しい仕組みを作るためなんですよね。今日はきめちゃんがそのiPadと格闘してくれておりましたが、えぇ、まだ慣れるまで時間がかかるかもしれませんが、とにかくがんばってねと思うわけですね。

でもそこで新しいことに対して、臆さずえいやとがんばってくれるスタッフがいるってのが、やっぱり頼もしいなと思います、ハイ......みんな期待しておりますよ〜＞スタッフのみなさん。

と、市役所をあとに.....荒んだ気持ちになったワタクシと店長ミヤザキ、古書上々堂で本をいくつか購入したり、まほろば珈琲さんでおしゃべり＆コーヒーで楽しませていただいたり.....結局仕事なんか全然しなかった、もうそれくらいで仕方なかった（苦笑）。

あー、しかし案の定長くなってしまったな.....長くなろうだろうなーと思ってはいたけれど（苦笑）。申し訳ありません。

とにもかくにも火曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは「焼き大根と豚肉のスープ煮」。
煮ものの中でも実に旨口な一品ですよ！

丁寧に向いた旬の大根、一度香ばしく焼き目をつけたら、豚肉の旨味とコク、しっかり出たやさしい味のスープでコトコトやわらか～く煮付けます。えぇ、スープの一滴までお召し上がりいただきたい、ですね、えぇ、そろそろ、あったかメニューがなによりのごちそうでございますよね。

今夜もやっぱりおすすめの一品です。

肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
茄子ときのこのマリネ
しっとり茄子とぷりぷりいろいろきのこの白ワイン仕立てのやさしい味のマリネ、できました。
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
春菊とたまねぎ、カリカリベーコンのサラダ
独特な風味の春菊と、さっぱりとした辛味がみずみずしいたまねぎスライス、カリカリに焼いたベーコンの旨味！にんにくレモンドレッシングでいただきます。
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


炒
菜の花とベーコンの塩炒め
菜の花のほろ苦とベーコンの旨味、塩とオリーブオイルでシンプルにじゃじゃっと炒めます。歯ごたえもよくて、本当においしいですよ。


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
いわしの梅しそ巻き揚げ
梅しそでくるりと巻いたさっぱりいわし、からりと揚げたてあつあつを、抹茶塩と天つゆでいただきます。どっちでたべてもおいしいですよね。
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
かきと豆腐のあんかけ煮
冬ですやっぱり牡蠣がうれしいね！豆腐とネギ、柚子をきかせたあったかうまうまあんかけ煮。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ひなまつり限定！いちごのロールケーキ
やわらかいスポンジケーキにやさしい味のしっとり生クリームたっぷり！もちろんフレッシュいちごも！くるりと巻いた、春らしいいちごロールケーキ！
黒豆とくるみのパウンドケーキ
くるみと甘く煮た黒豆をざくざく生地に焼き込んだ、しっかりとしたパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）
肴
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。
かきのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！かきのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
自家製ぬか漬け
当店自慢のお米....玄米を精米したときにでる良質な米ぬかで育てたヌカドコに、あれこれ野菜を漬け込んで、やさしい風味の自家製ぬか漬け！
花わさびのしょうゆ漬け
新鮮な花わさびだから、つんとくる辛味もフレッシュです！シンプルなしょうゆ漬けで是非！
山うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜、天然の山うどと牛肉を甘辛～く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！

冷・前菜
かぶとアボガド、サーモンのサラダ
やさしい味のさっぱりかぶに、濃厚で独特の風味と食感のアボガド、しっかりした旨味のサーモンを合わせたら、さっぱりにんにくレモンドレッシングでいただきます。
エビとブロッコリーのタルタルサラダ
自慢の自家製タルタルソースで、ぷりっぷりのエビとブロッコリーをぱくぱくたべたい。うん、そうしたい。そうしよう（笑）！
せり・もやし・豚肉のおかずナムル
春の山菜せりの香りと、さっぱりもやし、しっかり豚肉で、おかずにもなるナムルです。ごまの風味もまたイイネ！
小アジの南蛮漬
ぴちぴち小アジをからりと揚げたて、そのままわぁ～っと南蛮漬けに。酢がイイネッ！体にイイネ！疲れにもね！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！


蒸
白菜と塩豚の酢蒸し（中華香味だれ）
塩を揉み込んで熟成させた旨味いっぱいの塩豚とみずみずしい甘味の白菜をさっと酒酢で蒸し煮したら、特製中華香味だれがスパイシーでイイネ！


焼
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！


揚
鶏のから揚げ・タルタルソース
当店定番！からりジューシー！ちょっぴりスパイシーな鶏のから揚げに、とろり濃厚な自家製タルタルソース！.....って、実に高カロリーなこの組み合わせ！......イイネ！（笑）
紅玉とチーズ、豚肉の揚げ春巻き
さくさくさわやかな酸味と甘さの紅玉りんごにとろとろチーズ、豚肉の旨味にブラックペッパーでアクセント！からり揚げたてカリッとたべよう！
熊本名物！ポテサラちくわ天
ちくわの穴に当店自慢のポテトサラダをぐいっと詰めたら、コロモをつけて、からり揚げたて！あつあつのポテサラちくわ天！これが意外とイケますよ！


煮
焼き大根と豚肉のスープ煮
香ばしく焼き目をつけた大根に、豚肉の旨味とコクがしっかり出たやさしい味のスープがしっかりしみこんで、あったかやわらか～いスープ煮ですよ。
新じゃがと鶏肉のバターしょうゆ煮
ころころ新じゃがと、鶏肉を、バター醤油でこってり煮付けました。もう、おいしくないわけないね！
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！


別　腹（本日の日替わりデザート）
ホワイトディ！メレンゲレモンタルト
ふんわり泡立てて軽～く焼いたメレンゲの中には生レモンを絞ってつくった甘酸っぱいレモンクリーム！今年はタルトになりましたよ。
キャラメルパウンドケーキ
ほろ苦いキャラメルを生地に焼き込んだ、マーブル模様のパウンドケーキ。
（定番デザートはこちらをどうぞ）