金曜ですよ！本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
今日はおだやかないいお天気でしたね.....気温もまぁまぁ上がって、気持ちのいい秋って言ってもいいくらいの一日.....すてきな金曜日でありましたが、えぇ、いよいよ週末ですからね、楽しくいきたいところですね。
と、そんな金曜日、忘年会って方も多いかな？
うちは.....全然そんな素振りのない金曜日を迎えておりますね（苦笑）。えぇ、忘年会も飲み会もないし、ふつうの金曜日ですよ〜ってな方、是非お立ち寄りいただければ幸いです（笑）。
ところでところで。
さっき下の黒板を書き替えてきたんですけど、書き終わって.....ちょっと歩道のところに出て往来を眺めておりますと.....こんばんわ！と、声をかけてこられる方.....あ！4階に近日オープンの「カリブ・ロイヤル」のオーナーさん！
いや、オープンの日取りが決まりましたのでご挨拶でも.....と手渡されたのが、コージーコーナーのケーキ箱（大）！え！いいんですか？.....うち、スタッフが、僕をのぞいてみんな女性でありますし、みんなヨロコびます.....と、いきなりモノにヨワイワタクシ（苦笑）。それからですね、オープンの前日と前々日にレセプションをしますので、よかったらいらっしゃってください、えぇ、女性でも全然OKですので.....と招待状をいただきました.....いやねー、うちもこうゆう商売ですから、さすがに営業日ですと.....って、ドンピシャで今月の連休じゃないですか！（笑）
行きます、行きます、いきますとも！（笑）
ということで....カリブロイヤル（レセプション）潜入レポート、お楽しみに（笑）。
いただいたケーキは、先程さっそくみんなでいただきました。
ありがとうございました....って、「月と太陽」の時はドンペリもいただいたしなー。
お金ってあるところにはあるのねー（苦笑）。
ま、そんなことは考えないようにして、
今週もお疲れさまでした。
おいしいごはんとお酒がいいね。
さて、そんな本日のおススメは「スルメイカのまるごといしりバター炒め」！
実は秋休みの北陸みやげメニューですよ.....民宿「さんなみ」自家製の魚醤、いしりを使ったスルメイカのまるごといしりバター炒め！
まずは本日届いたばかりのピカピカのスルメイカ.....お刺身にだって出来るくらいぷりぷり新鮮なわけでありまして、えぇ、これをざくざく....キモも墨も一緒にざくざくとぶつ切りにしてざっくり炒めるわけでありますね......と、ここで味の決め手は魚醤「いしり」.....魚醤というとナンプラーとかしょっつるとか、かなり癖のあるものを想像しますけど、えぇ、さんなみさんのは能登ならでわのイカを使った魚醤でして.....臭みも少なくやわらかい塩味がすごくいいんですよね。
バターで甘味とコクも加えて.....キモの旨味と相まって、たまりませんよね、こりゃヤバイ！
日本酒冷やでもビールでものみながら、
あつあつを、えいやえいやとたべたい一品です。
間違いなく本日おススメでありますよ！
肴
カキのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！カキのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
自家製イカの塩辛
ぷりぷり新鮮なイカだけを、当店自慢のイカの塩辛に。今回は柚子でさっぱりさわやか仕立て。
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
さつま金時のきんぴら
甘〜いさつまいも、さつま金時のその甘さを往かした、お砂糖を使わないきんぴら。自然なおいしさ、やさしい甘さのきんぴらですよ。
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
大根とせり、ホタテのサラダ
さっぱりシャキシャキ大根の千切りにホタテ、せりの香りをアクセントにしたみずみずしいサラダです。
白菜のシャキシャキサラダ
七味ツナマヨドレッシングで、細切りざくざく白菜をたべよう！この食感、かなりイケます。
柿と春菊の白あえ
甘くみずみずしい柿の実と、独特な風味がおいしい春菊を、ごまの風味の香ばしい、しっとりなめらかな白あえにしました。
ししゃもとれんこん、茄子の揚げびたし
あたまからぱくりとたべやすいサイズのししゃも にシャキシャキれんこん、しっとり茄子をからりと揚げたら、そのままうまうま揚げびたし。 やさしい味です、すてきです。
クリームチーズと金時豆のディップ（クラッカー添え）
コトコトやわらかく煮た金時豆とクリームチーズ。ガーリック風味のなめらかディップできました。クラッカーを添えて。お好みではちみつもイイネ！
焼
春菊と豚肉のチヂミ（自家製コチュジャンたれ）
ご存知韓国風お好み焼き。 独特の風味の春菊と豚肉の旨味のもちもちチヂミ、自家製コチュジャンたれでいただきます。
炒
スルメイカのまるごといしりバター炒め
ぴちぴち新鮮なスルメイカを、ワタも墨も一緒にぶつ切りにして能登の魚醤「いしり」とバターでざっくり炒めます！やさしい味ですよ！
塩炒りぎんなん
♪カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい〜カラをむいて、塩炒りぎんなん、ぱくり、うまい....（くり返し）。自由にうたおう！
カリフラワーのカレー炒め
自家製ブレンドのカレー粉で、ぷりぷりほくほくのカリフラワーのカレー炒め。カリフラワーは茹でるより、炒めるのがよいのでありますよ、ホント。
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
サバのから揚げ・甘酢あんかけ
ジューシーなサバ、からり揚げたてあつあつの上に、ねぎとしょうがのシンプルな甘酢あんをとろり。あぁ、とろりがいいね、おいしいね。
里芋と茄子の揚げ出し
からりと揚げて旨味をとじこめたほっくり里芋とジューシーな茄子、やさしい味のだし汁で、あったかさっくり揚げ出しですよ。
カキの揚げ春巻
からりとカキの揚げ春巻。 カリカリの皮のその中は海のミルクがいっぱいです。
煮
肉だんごのオイスターソース煮込み
しいたけのだしとオイスターソース。白菜に春雨、主役の肉だんごにしっかり味がしみこんで、あったかおいしい、うれしいね！
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
旬のかぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて年の瀬を走りきりましょう。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
ココアのフェアリーケーキ
生地にココアをまぜこんでふんわり焼き上げた、風味のよいカップケーキ。自家製マーマレードをちょんとのせて。
りんごのパウンドケーキ
角切りにした紅玉をざくざく生地に焼き込んだ、さわやかでやさしい味のパウンドケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！
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