あー、暑かったね〜と東京は三鷹、激しすぎの残暑が厳しすぎと（苦笑）、いや、それでも今日はお昼時、なんでか開店から大忙し！...って、実はワタクシ、ランチ途中で抜けて件の「飲食店はじめの一歩～仲間作りから実務入門までともに学びませんか～」に行ってきたんで、全部はわからないんですけど、結局開店の大忙しがずっとランチ閉店まで続いたんだよと、ご来店人数を確認すると、いや、こんな大台久しぶりに見たと（笑）...ワタクシがいなくても、代わりのぬまっち、ホール係は大学生スタッフのもっちゃんにいのっち、もちろんキッチンスタッフも、みんないいチームでがんばってくれたんだなぁと...トークゲストから戻って、なんだかそんなみんなのがんばりが本当にうれしくて、うちは本当にいいスタッフがいてくれてそれがお店の、ワタクシドモの誇りなのだよなぁとまたしみじみ思ったり。

ありがとう。

と、ワタクシの方はその生まれて初めてのトークゲストというか、スライドを使ってのプレゼン...あー、スライドのサムネイルをプリントして、あれこれ話すべき内容等々、ここ数日でしっかり発表資料に台本と作って行きはしたんですけど...

本番はほとんど資料を見なかったよ（苦笑）。

ま、それだけ内容がアタマに入っているというか、つまり毎日のように感じ考えていることばかりですから、話し始めればするすると口をついて出てくるわけで、なんだかんだ60分、そりゃまぁ言いたいことは完璧に言い切ってやったぞ！ってこともないけれど（ちょこちょこ「あの話しなかったなぁ」ってありますけど）、それでも初めてのプレゼントしてはしっかり発表出来たんじゃね？オレがんばったんじゃね？と、すこし自分を褒めてあげたい気持ちでいっぱいです（笑）。

あぁ、ほっとしたな、やり切った！

と、もちろんすでにすみやかに、いつもの仕事に戻って日曜日の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは...今季初登場は旬のさんま！「さんまときのこの天ぷら」。
ぴちぴち！旬のさんま！初登場の今夜はもちろんシンプルに天ぷら！

脂がのりまくってる旬のさんまとぷりぷりのしめじをからりと揚げたら、風味のよい山椒塩、そして天つゆでお召し上がりいただきますよ！.....って、ワタクシ的には脂ののったさんまなので、どっちかと言うと天つゆがうれしいね！って、まぁ、どっちでたべてももう説明なんかいらないおいしさ！（笑）

すかっとビールにも、日本酒夏酒にもうってつけ。

本日おススメの一品です。

（定番のメニューはこちらをどうぞ）
肴
あんだんすー
自家製の沖縄肉味噌"あんだんすー！じゅわっと濃厚な旨み、つまみにヨシ、あつあつのごはんにヨシ、単品でおにぎりもヨシ！
いんげんのごまあえ
さっと茹でしたぷりぷりいんげん！シンプルで香ばしいごまあえです！
夏野菜の梅オイル蒸し
茄子にズッキーニ、そしてピーマン！ざくざく夏野菜をにんにくの風味を移したオリーブオイルと酸っぱい梅干しの果肉といっしょに蒸し煮！これが実にさわやか旨口です！
蒸し鶏と塩もみゴーヤのサラダ
蒸し鶏の旨味、塩もみしたゴーヤのほろ苦さ、青じそとオリーブオイルの風味で夏のサラダ！
にんじんのスパイスサラダ
細切りにしたにんじんとたまねぎのシャキシャキとした食感に、ツナの旨味、ほんのりコリアンダーの風味のスパイスサラダ！

冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
サバの南蛮漬
からりと揚げて旨味をとじ込めたサバ、ざくざく細切り野菜といっしょにそのままわぁっと南蛮漬。酢がイイネ！さっぱりイイネッ！
とうもろこしともどし枝豆の白あえ
さっくりふかしたとうもろこしの黄色、旨味満点もどし枝豆の緑とコントラストも夏らしいしっとりマイルドなめらかな白あえできました。
ひよこ豆のフムス
独特の風味と食感のひよこ豆に、にんにくと練りごま、オリーブオイル.....濃厚な旨味に、レモン汁で酸味をくわえてペースト状にした料理.....それがムフス！パンにたっぷりのっけていただきます。

蒸
鶏の山椒蒸し
ごま油と山椒の実をいっしょに火にかけて香りを出したら、じゃじゃっと鶏肉を入れて、酒蒸し！たっぷりねぎと三つ葉、ぽん酢とすだちでいただきます！

揚
さんまときのこの天ぷら
脂ののった旨い旬のさんまと、ぷりぷりしめじを天ぷらにしました。大根おろしと天つゆでいただきましょうね。
オニオンリングのパコラ
豆の粉を使ったインド風の天ぷら！はシンプルなオニオンリング！カリカリさくさくな食感にたまねぎの甘い旨み、ケチャップをつけてビールの供！

煮
塩豚と厚揚げ・冬瓜の煮もの
塩をもみ込んで熟成させた、塩豚と厚揚げ、実は夏が旬の冬瓜をさっくり煮付けます。三つ葉とナンプラをアクセントにして、ちょっとベトナム風です。

焼く
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！

別　腹（本日の日替わりデザート）
ブルーベリーのレアチーズケーキ
三鷹産のブルーベリーを使ったレアチーズケーキに同じくブルーベリーのコンフィチュールと凍らせたフレッシュブルーベリーを添えて。期間限定ですよ！