本日の日替わり。
[ 夜のお料理 ]
今日もいいお天気の一日でありましたね。
当店連休明けの火曜日....ランチからたくさんのお客さんに恵まれまして、えぇ、フツカ酔いじゃなくてよかったなと.......フツカ酔いだったら、アタマがクラクラして、コーヒーを淹れながら目が回ってただろうなと、えぇ、立ってらんなかっただろうなと......テキパキ仕事をしつつフカザワとそんな話をしたり（苦笑）。ま、我ながらキビキビ動けてなによりでありました（笑）。
それから.....新幹線の座席に忘れてきた財布も無事宅急便で届きまして....現金を含めてきちんと置いてきたままでありました.....あぁ、なによりでした、日頃の行いがよいせいでしょうかね.....って、まずは財布をうかうか置いて来ちゃう、その行いをなんとかした方がいいでしょうね....えぇ、申し訳ないです、ハイ（苦笑）。
ま、そんな風に今週もはじまりました。
いよいよ10月も終盤戦であります。
しっかりいきましょうね。
さて、そんな本日のおススメは、しっとりいただきたいですね「春菊の白あえ」。
さっと茹でして、鮮やかな濃緑も、独特の香りもさらに増した春菊....子供の頃は苦手だったですけど、えぇ、今となっては大好きですね....って、ごまの薫りも香ばしい、しっとりなめらか、おいしい白あえにしました。えぇ、小さな地味〜なメニューですけど、ほんとうにおいしくてファンも多い、そしてとてもうちらしいメニューですね、白あえ。
秋の日本酒ひやおろしも入ってますし、ちょこちょこ白あえをつまみつつ、
きゅっと旬のお酒をたのしむのもいいものですね。
本日おススメの一品です。
肴
はやとうりの味噌漬け
瓜と言うにはちょっと変わったかたちのはやとうり、ぽりぽりぱりぱり味噌漬けですよ。
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて、甘辛〜く煮付けました。これがおいしいんだよなぁ。
ごぼうと牛肉の炒り煮
シャキシャキとした歯ごたえのよいごぼうと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました。ごはんにお酒にイイネ！
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
カリフラワーのあちゃら漬け
大きくて元気なカリフラワーを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け。やさしい酸味と甘みがなんとも言えず、おいしい！
レバーと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とレバー。塩とごま油でシンプルに味つけした、当店自慢の前菜です。
カシューナッツのスパイス炒め
カシューナッツってなんだかイイネ！うちのカレーに使っている、自家製スパイスで炒めてイイネ！ぽりぽりたべよう 。あぁ、ぽりぽり。
自家製クリームチーズの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に、クリームチーズを漬けこみました。濃厚な旨み、味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです。沖縄の珍味、豆腐ようを思わせる味で、日本酒、焼酎、ワインにビール...意外となんでもあっちゃうんだな、これが（笑）。オールマイティな酒の肴です。
冷・前菜
蒸し鶏と茄子のサラダ（辛味ぽん酢ドレッシング）
さっと一度蒸しした鶏と茄子に、さっぱり旨辛の自家製辛味ぽん酢ドレッシングがイイネ！
きのこのサラダ・たまねぎドレッシング
クレソンとサニーレタス、緑の野菜の真ん中に、フランベしたきのこを添えて。さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでどうぞ！
自家製レバーペースト（バケット添え）
バターと生クリームを使ったコクのあるレバーペースト。あんまりにもおいしくて、すでに不動の人気メニュー！
春菊の白あえ
さっと茹でして、独特の風味も濃い緑の色味も増した春菊、しっとりなめらかな白あえになりました。
焼
さんまのソテーと茄子ときのこのマリネ
さっとソテーした旬のさんまにさっぱり茄子ときのこのマリネを添えて、いっしょにたべれば、なんともこれがベストマッチ！
じゃがいもとエビのチヂミ（自家製コチュジャン）
おなじみ韓国風お好み焼き。細切り新じゃがとぷりぷりのエビがほくほくおいしいチヂミです！
炒
塩豚とネギの炒めもの
塩をもみ込んで熟成させた塩豚を、シンプルにネギとあわせてざっくり炒める！
豚肉ともやし・ピーマンの香味炒め
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでざっくりと炒めます。
揚
ねぎとん
からりと揚げた豚の天ぷら、豚天に、たっぷりの大根おろしと万能ネギをのせて、さっぱりぽん酢でいただきます。定番的人気メニューですね、すでに。
いわしのマスタードフライ
いわしにさっぱり大葉を巻いて、つぶマスタードでアクセント。からりと揚げたてさくっといただきます。
豚のから揚げ・中華香味だれ
カリカリに揚げた豚のから揚げ あつあつに、特製中華香味だれをじゃじゃっとかければ、スパイシー＆ジューシッ！
えびとアスパラの揚げ春巻
ぷりぷりのエビに、甘〜いアスパラ。からりと揚げたて、 カリッとたべよう！
れんこんのおろし揚げ
すりおろしたれんこんに具をあわせて、おろし揚げ。ふわふわなのに、もちもち、さくさくっ！
スナック
マサラパパド
豆の粉のスナック（パパド）にスパイシーな具をのせて、本格ネパール、ビールの友！ツボルグビールとぜひ！
煮
かぶと豚バラ肉の蒸し煮
旬の小かぶと旨味たっぷりの豚バラ肉をいっしょにシンプルな蒸し煮にしました。黒こしょうがピリッと効いててイイネ！
揚げ里芋と鶏肉のおろし煮
さっくり素揚げにした里芋とからりトリカラ、そのまま大根おろしの入っただし汁でしっとり煮付けました。やさしい味があったかしっかりおいしい、うれしいね。
飯
高菜そぼろどんぶり
高菜とひき肉、あわせてじゃじゃっとゴマ油で炒めたら、あつあつごはんにのっけ盛り。おいしいに決まってます、ハイ。
おにぎり
（おかか・梅・ゆかり・こんぶ）お好きな具を2品選んでご注文！あぁ悩む、悩む....
夕ごはんセット
きちんと夕ごはんを食べる。しっかりたべて....おなかも秋めく頃ですね。
（ごはん・お味噌汁・お新香）のセットです。
別 腹（本日のデザート）
パンプキンプディング
かぼちゃの自然な甘さとおいしさ、しっとりなめらかなパンプキンプディング。シナモンがアクセント。
メイプルシロップのパウンドケーキ
甘く香ばしいメイプルシロップを生地に焼き込んだ、ちょっとスウィートなケーキです。
チーズケーキ
赤・白どちらのワインともよくあう、しっとりしっかりとしたチーズケーキです。
自家製コーヒーゼリー
しっかりした苦味とコク、ほんのり甘い大人のふるふるコーヒーゼリー。自家製オレンジピールがアクセント！
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