4周年特別企画！
リトスタのみ部・プレゼンツ「Little Star Beerができるまで。」

08年3月にリトスタのみ部（部長：店長ミヤザキ、副部長：くろちゃん、ヒラ部員：まあこ、okayan）の4人、旬の味覚ですよおいしいですよと、あんこう鍋をたべに北茨城行ったついでに寄ってきたのが、ワールドビアカップで金賞も受賞した常陸野ネストビール（木内酒造）さん。
こちらの「手作りビール工房」というプログラムを使って、オリジナル地ビールを作ることになったわけですが.....えぇ、当たり前ですけど、ホントしっかり作業するのねーと（笑）。

木内酒造
http://www.kodawari.cc/

4人で力を合わせてがんばった、その一部始終....って、一部動画でご紹介です（笑）。

まずは味を決めましょうと.....6月解禁なわけでありますし.....夏らしくさわやかなホップの香りと、しっかりした苦みと旨味。もちろんうちの食事といっしょにあわせた時にうまくあわなくちゃなりません.....って、その辺どんな風に麦（モルト）やホップをあわせたらいいのか、えぇ、素人のワタクシタチは全然わかりませんので、だいたいのかんじを伝えて、あとはおまかせでブレンドしてもらいます、ハイ（笑）。

と、作る量（150本分）と味....ブレンドが決まれば、さっそく作業に入ります。ということで、まずは麦を計量して、それを粉砕します。

次回は「麦芽の糖化編」です。
おたのしみに！

4周年特別企画！
リトスタのみ部・プレゼンツ「Little Star Beerができるまで。」

いよいよ明後日解禁となりましたが......ムービーは全然ビールを作り終わるところまで行きそうにありません（苦笑）、ま、とにかく続きいってみましょう。

さて、前回はまず麦を量ってミルで粉砕しましたが（実は、工房用の小さな電動ミルが故障してるということで、半分手動で粉砕、もう半分は地ビール工場用の大きな機械式ミルでやってもらった.....苦笑）、今度はそれをお湯の入った釜に投入、温度を上げて、糖化を進めます.....わかりやすくいえば、ビールのベースになるしっかりとした麦ジュースを作るということですね。
釜には網状の中敷きがあってそこから下には麦が落ちないようになっていて、底に付いているコックをひねって麦汁だけをくみ出し、釜に戻すことで.....麦汁を循環させることが出来ます。こうして温度を一定に保ちながら、酵素の働きによって、糖化を進めていきます。

それではムービーいってみよう！

4周年特別企画！
リトスタのみ部・プレゼンツ「Little Star Beerができるまで。」

えー明日（6月1日）の解禁を前にもう1ムービー！.....と、店長ミヤザキが昨夜うちに帰ってからがんばって小さなムービーを編集してくれました。ま、ビール造りの作業的にも、ひと段落、これから次の行程へというかんじなので、えぇ、キリのいいかんじ.....お疲れさまでした＞店長ミヤザキ。

さて、前回は麦芽をお湯の入った釜に入れ、適切な温度にして糖化を進める....といったところまでだったんですが、えぇ、ひと通りの作業をし、温度も安定させて、40分間じっくり糖化（その間に2回混ぜる）.....そこで待望のおひるごはんと相成ったわけですが、えぇ、もちろんここの木内酒造さんでおひるごはんをご用意いただきました。えぇ、その模様は前回の「のみ部ご一同様・弥生三月あんこう鍋をたべに行く。」のこの回をどうぞ。もちろんビールもセルフでいただきました（笑）。

40分じっくり糖化を進めたその麦汁.....さて、うまく出来てますでしょうかね？と、それでは試飲をしてみましょう！

ではムービーをどうぞ！（今回短めです）

さて、次回は「麦汁のろ過」です。
おたのしみに！

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リトスタのみ部・プレゼンツ「Little Star Beerができるまで。」

前回の更新からけっこう時間が経ってしまいましたが、おかげさまでこの当店初のオリジナルビール「Little Star Beer」、けっこうご好評いただいております.....って、今日もけっこう数が出ましたので、コトによってはこの週末....って、日曜日臨時休業なので完売御礼はないかもしれませんが、そろそろ在庫も数えられるほどになってまいりました。
ランチ・ティタイム・ディナータイム、すべてのお時間でお召し上がりいただけますので、よろしかったらお早めに是非！（笑）

と、営業活動はそのへんにして（笑）、えぇつづきですね、続き。

前回は糖化を進めた麦汁を試飲してみると、えぇ、しっかりまろやかな甘い麦汁になっておりまして、ホントに申し分ない.....すでに勝ったも同然と、しっかりとした手応、満足顔のリトスタのみ部ご一同でありましたが、今度はこの麦芽をろ過していきます。
ろ過といっても特別な道具を使ったりするわけではなく、糖化させたその麦芽をゆっくり静かに層状にして、そこをゆっくり麦汁をろ過させ循環させることによって、透明度の高い混じりっけなしの麦汁を抽出していく......という作業です。
また、麦汁の量と濃度を調整するために、残った麦芽にお湯をかける....スパージという作業もしますよ。

最後に隣の釜に麦汁を移して、麦芽から麦汁編もついに完結！

.....えー、どうでもいいけど今回ワタクシよく歌を歌ってます、ハイ（苦笑）

それではムービー行ってみよう！

さて、次回は「ホップ計量編」です。
おたのしみに！

4周年特別企画！
リトスタのみ部・プレゼンツ「Little Star Beerができるまで。」

.....えー、すでに7月。
その当店初のオリジナルビール「Little Star Beer」も6月いっぱいで完売御礼....みなさんに大変ご好評いただきましたし、えぇ、のみ部4人、とてもうれしく甲斐があったと、えぇ、とても満足しております（笑）。ありがとうございました。

と、そのメイキング、「Little Star Beerができるまで。」....せめてビールをお出ししている間に完結させたいと思いつつ、日々の忙しさからなかなかコトが進まず.....えぇ、でもせっかくですので、完成まで.....これからもちょこちょこ更新してまいりますので、お付き合い下さいね。

前回はしっかりと糖化したビールの元になる麦汁が完成、続いてホップを加えて、麦汁に苦味と香りを加えていきます....と、そのホップ2種類あるんですね....今回は、そのホップを計って参ります、えぇ、ムービー的にはとても地味（苦笑）。

それではさっそくムービー行ってみよう！

さて、次回は「ホップの添加と麦汁冷却編」です。
おたのしみに！