たのしくまじめに仕事する...instagramで綴る、リトスタちいさな写真日記。（2008年〜2014年9月までの旧「ウラ★スタ」はこちらからどうぞ。）
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いんげん開眼⁈いんげんって、主役になれない野菜のひとつですよね。どうも食べたときに、わあー！美味しい〜！という、感動を感じることがあまり無いような。なんとかできないものだろうか？と思い立ったのも、さやいんげんの旬は梅雨から夏。薬膳や中医学では、湿度や暑さで消耗する気を補い、食欲不振や胃もたれにも良いとされているから、ぜひこの時期に美味しくいただきたい！と思ったからなのであります。体に良いだけじゃ、食べたく無いよね、美味しくないとね、というわけでもう一度料理本をあちこち見直して見ますと…あったあった、納得の手法が！それは茹でる前に板ずりすること！やってみると、色良く仕上がり、味のしみこみもよく、なんだか食感もキシキシしない！これ良いね！というわけで、地味で小さな一品ですが、店長ミヤザキ、最近お気に入りのメニューなのです。（麻）
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