本日の日替わり｡

今日は.....やや寒さも緩んだんでしょうかね?
夕方下の黒板を書き替えに下りた時のかんじでは.....やっぱりやや緩んだかんじもしなくはない.....しばらくﾎﾝﾄに冷える日が続いてましたもんね....と､天気予報を見てみると､明日はまたｸﾞﾝと冷えて､最高気温予想は4℃!一日曇り空で冷え冷えする一日になりそうですね､うｰん｡

それにしても週末の節分も終わり.....なんだかんだでこれからは春に向けて季節も移っていくわけですが､お向かいの地下ｽｰﾊﾟｰ､すでにひなまつりの音楽がんがん流れてますもんね.....えぇ.....ちょっと気が早すぎやしないかい!?(苦笑)

....というか､うちもそのくらいの切り替えの早さというか､準備周到でなくちゃですね.....えぇ､逆に見習うところですかね､ﾊｲ(笑)｡

今日もあったかごはんとお酒がいいね｡

さて､そんな本日のおｽｽﾒは.....ｳﾗ★ｽﾀ!でも予告済みですね､｢ｽﾙﾒｲｶのまるごといしりﾊﾞﾀｰ炒め｣!
昨秋にお出しするやいなや､大人気ﾒﾆｭｰになりまして.....定番ﾒﾆｭｰにしてよ!ってお声までいただきましたよ....って､えぇ､久しぶりの登場ですよ､北陸の魚醤｢いしり｣を使ったｽﾙﾒｲｶのまるごといしりﾊﾞﾀｰ炒め!

まずは本日届いたばかりのﾋﾟｶﾋﾟｶのｽﾙﾒｲｶ.....お刺身にだって出来るくらいぷりぷり新鮮なわけでありまして､えぇ､これをざくざく....ｷﾓも墨も一緒にざくざくとぶつ切りにしてざっくり炒めるわけでありますね......と､ここで味の決め手は魚醤｢いしり｣.....魚醤というとﾅﾝﾌﾟﾗｰとかしょっつるとか､かなり癖のあるものを想像しますけど､えぇ､さんなみさんのは能登ならでわのｲｶを使った魚醤でして.....臭みも少なくやわらかい塩味がすごくいいんですよね｡

ﾊﾞﾀｰで甘味とｺｸも加えて.....ｷﾓの旨味と相まって､たまりませんよね､今回もこりゃﾔﾊﾞｲ!

日本酒･新酒を冷やでくいっと....もちろんﾋﾞｰﾙだっていいね､
あつあつを､えいやえいやとたべたい一品です｡

間違いなく本日おｽｽﾒでありますよ!

肴
自家製ｲｶの塩辛
ぷりぷり新鮮なｲｶだけを､当店自慢のｲｶの塩辛に｡今回は柚子でさっぱりさわやか仕立て｡
寒干し大根のはりはり漬け
今年とれたばかりの大根を､すぐさま干した切り干し大根で作ったまさに旬のはりはり漬け｡さきいかと糸昆布を加えて､さらに旨い!
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのｼｬｷｼｬｷとした歯ごたえ､ﾋﾟﾘ辛のきんぴらでいただきましょう!
ｶｷのｵｲﾙ漬
3粒で1日の滋養は満点!ｶｷのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬｡これがえもいわれずおいしいんだって｡
ｶﾘﾌﾗﾜｰのあちゃら漬け
大きくて元気なｶﾘﾌﾗﾜｰを一度炒めてから甘酢に漬けたあちゃら漬け｡
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて､甘辛〜く煮付けました｡これがおいしいんだよなぁ｡
ﾚﾊﾞｰと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とﾚﾊﾞｰ｡塩とごま油でｼﾝﾌﾟﾙに味つけした､当店自慢の前菜です｡
ｶｼｭｰﾅｯﾂのｽﾊﾟｲｽ炒め
ｶｼｭｰﾅｯﾂってなんだかｲｲﾈ!うちのｶﾚｰに使っている､自家製ｽﾊﾟｲｽで炒めてｲｲﾈ!ぽりぽりたべよう ｡あぁ､ぽりぽり｡
自家製ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作った自家製味噌床に､ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを漬けこみました｡濃厚な旨み､味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです｡沖縄の珍味､豆腐ようを思わせる味で､日本酒､焼酎､ﾜｲﾝにﾋﾞｰﾙ...意外となんでもあっちゃうんだな､これが(笑)｡ｵｰﾙﾏｲﾃｨな酒の肴です｡

冷･前菜
焼き野菜のｼﾝﾌﾟﾙなｻﾗﾀﾞ
少しの塩でｼﾞﾘｼﾞﾘ焼いて､旨味をしっかり引き出した旬の野菜のｼﾝﾌﾟﾙなｻﾗﾀﾞ｡ｶﾚｰ塩､もしくはﾍﾞﾄﾅﾑ風ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでどうぞ!
白菜のｼｬｷｼｬｷｻﾗﾀﾞ