今年の営業は残すところあと4日.....先日のｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰも少し振り返りつつ.....本日の日替わりですよ｡

さてさて､夜は予報通り雨ですかね?と.....それでも気温は少し上がるくらいで.....今晩から明日の朝にかけて7℃くらいを横ばいする予報になっておりますね､えぇ､冷たい冬の雨､ってこともないのかしらね?

ｶﾚﾝﾀﾞｰ的に言うと仕事納めを明日に控えてちょっとﾊﾞﾀﾊﾞﾀ忙しい方も多いかもしれませんねと､えぇ､当店的には今年の営業も残すところあと4日.....で､えｰっと今日は何曜日だっけ?と相変わらず曜日感覚が狂いまくりのﾜﾀｸｼでありますが(苦笑)､さっき｢ｳﾗ★ｽﾀ｣にｱｯﾌﾟしましたとおり､只今わたくしの座っているｶｳﾝﾀ並びで､元ｽﾀｯﾌのきめちゃんとｲﾉさんが暮れの元気なご挨拶中でございます､えぇ､よろしくお願いしますね(笑)｡

ところでところで｡
遅ればせながら...と申しますか､えぇ､先日の当店ｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰ.....ちょっと小さくまとめの一筆をと.....と､実は毎年ｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰ､

ﾜﾀｸｼ毎度上がっちゃってるんですよね､実は(苦笑)｡

特に初日はばくばくｷﾝﾁｮｳしまくりだったんですが.....今年はそうゆうことはちっとも無かったですよね.....ご予約は去年よりもぐっと多く､そしてｽﾀｯﾌの配置もﾎｰﾙがひとり少なくと.....さらに忙しく､さらに困難が予想されるにもかかわらず....すっと落ち着いていられたのは､えｰ､ひとつには｢開き直ってた｣というのもあるんですが(笑).....もうひとつ

お客さんに｢時間差ご来店｣をお願いしてあったからです｡

だいたいみなさんご予約､お電話では｢19:00からで｣なんて仰られるんですが､えぇ､すでに2組さま以上この時間にご予約がある場合､必ずここで18:30､18:45､19:15､19:30くらいのご提案を差し上げて､15分でもずらしてご来店をお願いしました.....

するとすっかり上手くいった(笑)｡

その後のお料理をお出しするﾘｽﾞﾑも実にｽﾑｰｽﾞ.....あぁ､早くからこの仕組みを入れておけばﾖｶｯﾀねと､お客さんも､うちも､両方いいﾘｽﾞﾑでｺｰｽが進む.....それだけで実にいい段取りでありました｡
そして....段取りというと.....去年のｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰ､初日にしっちゃかめっちゃかだったのを､その晩のﾐｰﾃｨﾝｸﾞでさくっと修正､翌日はきっちり上手く回った....その経験をきっちりﾍﾞﾃﾗﾝｽﾀｯﾌのぬまっちが記録しててくれ.....

同じ人数でも､いいｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝならきっちり回る｡

ってなことをつくづく実感してくれたんだろうなと......そしてさらに今年は配置ｽﾀｯﾌが少ないことを鑑み.....去年上手くいったｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝを.....その人数不足を補えるよう､さらに効率化できるように予め考え.....ﾜﾀｸｼとも相談しながら､初日からより洗練されたｵﾍﾟﾚｰｼｮﾝでｽﾀｰﾄ.....実際ﾃﾞｨﾅｰをやりながら修正しつつ.....ほとんど慌てることも澱むこともなく.....きれいに回った.....

いや､ぬまっちの段取りの勝利でありましたね!

いや､実際.....今回の状況から､不具合の想定からさらに修正へと....観察力から分析力､そして想像力に実行力.....それらのﾌﾟﾛｾｽを全ていいｸｵﾘﾃｨで進められる....日頃の仕事では気付きにくいけれども､あぁ､ぬまっち､すごく成長したんだねｰと､彼女の｢考える力｣の著しい成長を激しく実感し､本当につくづくうれしかったﾜﾀｸｼです｡

今年もいろんな意味で､いいｸﾘｽﾏｽﾃﾞｨﾅｰでした､ありがとうございました｡

ま､そんなｽﾀｯﾌ､お店の成長もちらりとかん