本日の日替わり｡

ということで､今年最初の営業日も､はや宵の口......やっぱりお店が開店していると､ものすごく時間が経つのがはやいというか､ま､それは日々のありふれた仕事ではあったりするんですけど､でも忙しければそれなりにしっかり充実した時間が過ごせるのも確かなんですけどね.....大きく成長することもないかもしれないし､でも力が落ちることはあり得ないわけで......そんな風に今年も少しづついい仕事､すこしでも楽しいことが出来たらいいなと思っておりますので､えぇ､改めまして本年もよろしくお願いします｡

さてさて､その.....つぎはぎだらけのﾜﾀｸｼのこの新しいﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞですけど......3年半もかけてｺﾂｺﾂと書きためてきたｺﾝﾃﾝﾂが､一旦丸でなくなっておるわけでありまして(苦笑)､えぇ､そこら辺はできるだけ早急に復旧させたいと思っております......って､ちょっと突貫工事過ぎで､このような状態のうちにお目にかけるべきではないことは重々承知ではありますが......当店のﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞの用途というのが､日々のものでございますので､そこは重ねまして､平にご容赦のほどを｡

しかし.....今日のﾗﾝﾁはいきなり忙しくて､顔見知りのお客さんに新年のご挨拶をさせていただいたり､はじめてご来店いただいたお客さん....聞けばもうすぐ三鷹から引っ越されると...でも､すごくいいお店ですね!とお褒めに与ったり､あたふたしながらもまずまずな今年のｽﾀｰﾄ......って､今ものすごいﾋﾏですけどね(苦笑)｡

いやいや､これからこれから｡

今年もおいしいお酒とごはんがいいね｡

と､そんな本日のおｽｽﾒは先月の毎月新聞でも特集しましたね!｢大根のおでん風｣
いきなりものすごい地味なﾒﾆｭｰがおｽｽﾒなんですけどね(苦笑)｡

でも地味だからってもちろんちゃんと手をかけて作る....皮をむいた大根は､切断面をもう一度薄〜く切ってやる....そうすると出来上がった時に大根の表面が本当につるつるになるんですね.....と､その大根､米ぬかを入れたたっぷりの水で丁寧に下茹でして､それからようやくやさしい味のだし汁で､しっかりゆっくり煮付けていきます｡
みずみずしい旬の大根とだしの旨味たっぷりのほくほくあつあつの大根､ぱらりととろろ昆布を添えて､ｶﾗｼでいただきますよ....えぇ､ﾜﾀｸｼおでんの具の中では圧倒的に大根が好きでありますので､ちょっとこれ､たまらないところであります｡

しかも.....実は少し小振りな今日の大根は.....この正月に帰省した時に久しぶりにあった､ﾜﾀｸｼokayanのおとんが菜園で作ったものであります....のんだ時に約束したのに､すぐに送ってくれました(笑)｡店長ﾐﾔｻﾞｷ曰わく.....逆に出汁にすごい旨味が出てますよと､そのくらいおいしい....らしい....って､まだﾜﾀｸｼ試食させておりませんですよ!おとんの大根!(苦笑)

あったかあつあつ大根おでん｡
本日おｽｽﾒの一品です｡

肴
ｶｷのｵｲﾙ漬
3粒で1日の滋養は満点!ｶｷのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬｡これがえもいわれずおいしいんだって｡
うどと牛肉の炒り煮
香りと歯ごたえのよい春の山菜､うどと牛肉を甘辛〜く炒り煮にしました｡ごはんにお酒にｲｲﾈ!
寒干し大根のはりはり漬け
今年とれたばかりの大根を､すぐさま干した切り干し大根で作ったまさに旬のはりはり漬け｡さきいかと糸昆布を加えて､さらに旨い!
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて､甘辛〜く煮付けました｡これがおいしいんだよなぁ｡
ﾚﾊﾞｰと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とﾚﾊﾞｰ｡塩とごま油でｼﾝﾌﾟﾙに味つけした､当店自慢の前菜です｡
ｶｼｭｰﾅｯﾂのｽﾊﾟｲｽ炒め
ｶｼｭｰﾅｯﾂってなんだかｲｲﾈ!うちのｶﾚｰに使っている､自家製ｽﾊﾟｲｽで