本日の日替わり｡

一日いいお天気でしたねｰ｡

なんだか9月になって.....やっぱり夏休みが終わったというか､ちょっといつものかんじになって来つつ....と､その｢いつものかんじ｣ってなによ?ってことになりますけど､そうですね....やっぱりﾗﾝﾁのお客さんのかんじ....お勤めの方もいらっしゃれば､お母さんがいらっしゃったり....その比率とか､時間の使い方とか......お昼ならお昼のﾘｽﾞﾑみたいなものが､夏休みじゃない....ま､いつものかんじに戻ってきたなと､そんな風に思いましたね｡

やっぱり､夏休み.....ある意味確かに特別な期間ではあるんだなｰと､ちょっとあらためてそんなことをかんじたりする今日この頃｡

ま､でも夏も終わっちゃったし､でも残暑もなかなかがんばってますし､えぇ､今日もやっぱりすかっと生ﾋﾞｰﾙがいいね!

というわけで､本日のおｽｽﾒは｢蒸し鶏と茄子のｻﾗﾀﾞ(辛味ぽん酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ)｣&｢揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬け｣｡
えぇ､今月の毎月新聞でもご紹介しましたが､えぇ､茄子ですよ!茄子!秋茄子を思いきり堪能してまいりましょう月間!それが9月!(ちょっと強引)今日は2品おｽｽﾒです!

まずは｢蒸し鶏と茄子のｻﾗﾀﾞ(辛味ぽん酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ)｣｡
さっくり一度蒸しした鶏肉と茄子｡両方ともあっさり淡泊なお味ですけど､ここに登場するのが自家製辛味ぽん酢ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ!
ぽん酢しょうゆをﾍﾞｰｽに､ごま油にたっぷりおろしにんにく､ねぎとごま､そこに粉唐辛子でｷﾘｯと辛味を加えます....あぁ､もうなんというか､食欲をそそりますね､この組み合わせ.....淡泊な蒸し鶏と茄子に､本当にうってつけのﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞですよ!

それからﾘﾄｽﾀの揚げ茄子というと｢揚げ茄子の韓国風しょうゆ漬け｣｡
丁寧に飾り切りを入れて､さくっと揚げたてあつあつの茄子.....中がﾔｹﾄﾞするほどｼﾞｭｰｼｰで､まったりやさしい味.....そこに登場するのが､自家製の韓国風しょうゆ!
韓国風と言いますけど､べつに辛子辛いわけではありません....ﾌﾙｰﾂを隠し味にしたさわやかで甘みのある､さっぱりした独特の旨口しょうゆ....いやぁ､風味もいいし本当においしいです.....とこれに先ほどの揚げたてあつあつ茄子をさくっと漬けこんで､すかさずたべたいですね!

秋茄子は〜....なんて申しますが､えぇ､この2品､
みなさんで仲よくおいしくお召し上がりいただきたいですね､

本日､そして初秋､おｽｽﾒでございます｡

肴
いんげんと豚肉の炒り煮
煮るとやわらかくなるどじょういんげんと豚肉の旨味､甘辛〜く炒り煮にしましたよ｡ごはんにもうってつけであります!
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのｼｬｷｼｬｷとした歯ごたえ､ﾋﾟﾘ辛のきんぴらでいただきましょう!
ﾚﾊﾞｰと砂肝の前菜
しっかりとくさみをとった砂肝とﾚﾊﾞｰ｡塩とごま油でｼﾝﾌﾟﾙに味つけした､当店自慢の前菜です｡
いろいろきのこのﾏﾘﾈ
しめじにまいたけ､ｴﾘﾝｷﾞ､しいたけ!いろいろきのこで､白ﾜｲﾝ仕立てのやさしい味のさっぱりﾏﾘﾈ出来ました｡
豚肉巻きたまごの甘辛煮
旨味たっぷり豚肉でゆでたまごを巻きつけて､甘辛〜く煮付けました｡これがおいしいんだよなぁ｡
たたききゅうりとねぎのあえもの
ざっくり叩いたきゅうりにねぎの風味を合わせたら､ごま油と塩でざっくりあえた､さっぱりｼﾝﾌﾟﾙな一品｡
ｶｼｭｰﾅｯﾂのｽﾊﾟｲｽ炒め
ｶｼｭｰﾅｯﾂってなんだかｲｲﾈ!うちのｶﾚｰに使っている､自家製ｽﾊﾟｲｽで炒めてｲｲﾈ!ぽりぽりたべよう ｡あぁ､ぽりぽり｡
自家製ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの味噌漬け
西京味噌に白味噌を合わせて作っ た自家製味噌床に､ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを漬けこみました｡濃厚な旨み､味噌麹の香りが酒の肴にぴったりです｡沖縄の珍味､豆腐ようを思わせる味