新人さんが包丁を扱うのにいい修行というと､ひとつはｷｬﾍﾞﾂの千切り (通称ｷｬﾍﾞ千)､もうひとつはこの万能ﾈｷﾞの小口切り(通称万ﾈ ｷﾞ)｡店長ﾐﾔｻﾞｷ､きめちゃんに熱血指導中です…ってほどでもないけ ど(笑)｡(お)