本日の日替わり。

いやそれにしても冬将軍、がんばってますね（苦笑）....寒い寒い....って、天気予報を見ると....えー、またしても明日は雪の予報になってますね。うちのキッチンスタッフのクロちゃんも.....去年の春に酷いヘルニアになって.....治りはしたんですが.....えぇ、今、腰が痛むみたいなんで、明日は天気は崩れそうですよ（苦笑.....でもよく当たるらしい）。

やっぱり今年は寒いんですね.....例年に比べたらどうかわかんないですけど、少なくとも去年の冬に比べたら寒い寒い。あったかくしていきましょうね、みなさん。

ところで.....お昼、ランチの更新が、少しはやくなりました....開店前の11:00〜11:15くらいの間にはなんとかアップしようと思っているんですが、えぇ、これはお客さんのリクエストでありました。お昼の日替わりメニューがアップされてから、お友達とメールのやりとりをして、それで当店にご来店いただくか決める.....三鷹駅北口の方にお勤めということで、ちょっと気軽にご来店いただけるほど近くではないので....と、でも毎日欠かさずチェックして楽しんでいただいているということで.....それならばと、朝の僕の仕事の配分を見直したりしつつ、なんとか先週末あたりから早目アップを心懸けております。

.....って、それで別のお客さんが今日は開店と同時に.....メニュー見てきましたよ！と、ご来店下さいましたけど（笑）.....イイネー、早目アップ効果あるねー（笑）。

ありがとうございました。

さて、日ごと寒さもつのる今日この頃でありますが.....えぇ、今日のおススメはそれに反してひんやりメニュー！（苦笑）「ベトナム風生春巻！」。
えぇ、出ましたよ、ワタクシでさえビックリしましたよ（苦笑）....2004年のオープンの年は日替わりメニューとはいいつつ、純レギュラーで登場、たいへん人気を博しておりました「ベトナム風生春巻」。宴会やコースメニュー、イベント等以外ではまず出ないマボロシのメニューと化しておりましたが、ここに来て久しぶりの登場であります。

なにより.....注文が入ってから巻く。
余分な水分は....春巻きの皮の大敵....ホントにおいしい生春巻きをお召し上がりいただくためには、そこだけは譲れない.....そのライブ感が逆に純レギュラーから脱落せざるを得ない....アダになってしまったんですが、そのくらいその手間というのがおいしさのポイントになってくるメニュー。作り始めたら、完全に作り終わるまで、一人の料理人を拘束してしまうわけです（厚焼き玉子もだけど）。

しかし.....キッチンに3人のスタッフが入る時間も多くなって、若いスタッフも力をつけてきた今日この頃.....そろそろ日替わりでやってみてもいいかなという、店長ミヤザキの英断でありましょう....ここにこうしてまた日の目を見ることができた「ベトナム風生春巻」！

.....ま、そこまで大袈裟でもないか（苦笑）。

以前からのお客さんにはファンも多かったメニューです。おなじみのお客さんも、新しいお客さんも、本日はぜひお召し上がりいただきたい一品です。

肴
大根の柚子しょうゆ漬け
みずみずしい旬の大根を、柚子の果汁の入った特製柚子しょうゆであっさり浅漬け、さっぱりおいしい。
れんこんのきんぴら
皮付きのざく切りれんこんのシャキシャキとした歯ごたえ、ピリ辛のきんぴらでいただきましょう！
カキのオイル漬
3粒で1日の滋養は満点！カキのオリーブオイル漬。これがえもいわれずおいしいんだって。
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