昨日とは打って変わってのんびりと.....ﾎｰﾘｰはまたお客さんとご挨拶もさせていただきつつ.....日曜日､本日の日替わりですよ｡

あｰ､日曜日の夜ですな｡
あｰ､思った以上に冷えますね｡

いやいや､さっき下の黒板を書きに下りたんですけど.....昨夜に引き続きその寒さ､冷え込みにﾋﾞｯｸﾘでございますよ(いやちゃんと防寒はして下りましたけど)....って､天気予報をﾁｪｯｸしてみると､あｰ､明日の明け方は東京でも氷点下4℃!そりゃ冷えるはずだよおっかさん.....なんつって思うわけですね(意味なし)｡ま､しかし日本海側はまた大寒波が来てるって話ですし､そりゃ東京も少しは冷えるわな｡
と､そのままその天気予報は.....再来週は3月最初の月曜日(当店的には定休日)､またしても雪予報が出ておりますが､えぇ､3月になってからのﾄﾞｶ雪ってのもないわけじゃないですからね.....って､いや､とにもかくにも早くあったかくなってくれませんかねｰ､せつにせつに｡

と､そんな本日.....あｰ､昼夜ともに大忙しだった昨日とは打って変わって､のんびりと.....って､ま､その分早番ｽﾀｯﾌのﾎｰﾘｰは月末卒業を前に､週末ﾗﾝﾁおなじみのお客さんとたくさんおしゃべりをすることが出来ましたし､今日はちょこちょことﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄをいただいたりすることも多くて､彼女自身､ちょっと感激しておるようでしたが.....そうやってｽﾀｯﾌがお客さん愛され､それを実感しつつ卒業していく.....ﾜﾀｸｼﾄﾞﾓｵｰﾅｰ夫婦､それはもう自分のことのようにというか､しばしば自分のこと以上にうれしいことで.....僕らにとっても､この仕事をしていて､ひとつのご褒美のようなものであります｡

ｵｰﾅｰや上司の目を気にしながら仕事するのではなく､
お客さんを気にしながら､大切にしながら仕事すること｡

と､そんなことをﾘﾄｽﾀ本にも書きましたけど､えぇ､ﾜﾀｸｼﾄﾞﾓに褒められるよりも､お客さんに褒められるｽﾀｯﾌ.....そんなｽﾀｯﾌにﾜﾀｸｼﾄﾞﾓはﾎﾝﾄ感謝しておりますし､誇りにも思う.....ﾎｰﾘｰもまさにそんなｽﾀｯﾌに成長して､ここを卒業していくんだよなと､お客さんと楽しそうにご挨拶させていただいているのを見ながら､またﾜﾀｸｼ､そんなことを思っておりました｡

....って､でもそう思うとね､余計にﾎｰﾘｰが卒業しちゃうのさみしいもんですね(笑)｡

いやいや､まだまだ来週もまた彼女に会えますし､えぇ､ここは今週最後の日曜夜営業ですよ､しっかりまいりましょう!(笑)

とにもかくにも今夜もおいしいごはんとお酒がｲｲﾈ｡

さて､そんな本日のおｽｽﾒは.....やっぱり寒いですからあったかﾒﾆｭｰのこちら!｢白菜と塩豚の酢蒸し(中華香味だれ)｣｡
春は春ｷｬﾍﾞﾂ､夏はﾚﾀｽと来て､えぇ､寒い季節はやっぱり白菜がぴったり!......季節ごとに葉物野菜を代えてお出ししておりますこのﾒﾆｭｰ､やっぱりあったかくて酢がさっぱり疲れにもｲｲﾈ!(笑)

塩を揉み込んで熟成させた塩豚.....うちでは炒めものとか､煮ものにもしばしば登場する旨味いっぱいの豚肉に､冬はみずみずしい白菜をあわせて､中華鍋で酒酢蒸し煮にしします.....まろやかなでさっぱりとした酸味､仕上げに特製中華香味だれがｽﾊﾟｲｼｰでｲｲﾈ!
もちろん､あつあつをごはんに合わせてもいいですし､もちろんすかっとﾋﾞｰﾙ､日本酒なんかにもうってつけ!

本日おｽｽﾒの一品です｡