2017年12月31日

あー、ホント今年厳しかったなと(過去最も!)...大晦日、今年をちらりと振り返ります。
[ お知らせ ]

もうね、仕事を納めても今日は自宅全室掃除機がけから這いつくばってのぞうきん掛けは...あー、元旦いきなりの筋肉痛だよなぁとか思いつつ、いや、年越しいいの時間になりましたね(笑)。

あー、それにしても大晦日。
しかし今年はホント今までになくしんどい1年だったですね(苦笑)。

というか、当店経理担当のワタクシ...実際に数字でアレコレわかっておりますので、いや、当店5周年はワタクシドモオーナー夫婦ふたりのお店になった2009年...そのリーマンショックで大変だったその年にも増して厳しかった2017年...実は今年の初め頃...お客さんの入りのその感じ...「なんだかリーマンショックの半年前くらいの雰囲気に似てますね」と、ワタクシ思ってたとおりだったですね、いや、世間的には景気がヨカッタとか言ってますけど、ホントのトコロはどうなんだろうね?と。

月の売上が前年同月に全然届かないのはアタリマエ...最初のうちはがっかりしたりイライラしたりもしましたけど、そのうちにそれにもすっかり慣れてしまって、そもそも前年(同月)にかなわないのがアタリマエ、どんなに儲からなくても大して驚かなくもなりました(苦笑)...ま、でもうち的にも昨年夏から営業時間を統一して...営業時間自体も短くなりましたしさらに今年のアタマからティタイムもお休み→終了と...そりゃ営業時間が少ないわけだから、昨年より儲からないのは致し方ないところもありましたが、おかしいな?お客さん来ないな?なんて思いながら、でも決定的に「まずいぞ」と思ったのは、いつもなら年末並みに忙しい年度替わりは歓送迎会の3月...いや、これがホントオソロシイほど予約がなかった(苦笑)...って、それは当店貸切のパンフレットなどなどのご予約お役立ちツールを切らしてたのも大きかったよなぁ。

ま、だから今年の厳しさってワタクシドモが自ら招いたところももちろん大いにあるわけです。

なので...これではいかんぞと、そこからジワジワと手を打ち始める...ランチのセットドリンクにもっと魅力的なものを提案したり、たまたまですがビルの看板が高いところの袖看板から歩道に面した壁看板に切り替わったり、だったらとちらりと店内窓際カーテンを上げてしたからちらりと店内が見えるようにしてみたり、もちろん切らしてたツールもパンフレット一新、隔月新聞ごはんはパーディ特集!...もちろん内々にはスタッフの配置見直しに、諸経費の削減...特に今年は店長ミヤザキ自ら買い物に行くことによって仕入れからメニューを自由に組み立てられるようになりましたし、彼女の料理ゴコロを刺激する素材に出会うこともしばしば...単なる仕入れの効率化のみならず、さらにおいしいメニューをお出し出来るようにもなったと思います。

というわけで今年は...今までなんとなくやって来れたから、今年もそれなりにやれるだろうとタカをくくってたワタクシドモ、いきなり(?...でもないけど)激痛が走ったことで、また初心に戻れたというか...

これからも走り続けるために体質を改善しなくちゃならない1年だったように思います。

でも、おかげさまでそんな小さな変化の甲斐もありつつ(?)、長雨に台風でオソロシクヒマだった10月が明けると...11月のボジョレーに年末は輝け第13回クリスマスディナー!...両方ともに過去最多のご来店、また新しいうちらしさ...店長ミヤザキが数年前からずっと育ててきたとも言える「ちょこもり」のおいしさ、楽しさ、豊かさがようやくみなさんに浸透してきたなぁと...だからこれからうちはそうゆうお店をやっていけばいいんだよなぁと。

そうやってこの年末の2ヶ月、やっぱり私どもを救って下さったのはお客さみなさんだったし...ワタクシドモオーナー夫婦、またそうやっていいお客さんに囲まれていることをしみじみうれしくも思う年末...って、そう思うとき、なるほどとわかったことはやっぱりうちのいいお客さんって...

みなさんくいしん坊!(笑)

そうか!くいしん坊だよ!と...これからの「うちのお客さん像」ってのがはっきり見えたことで、くいしん坊(もちろんワタクシドモも!...笑)がうれしいあれこれを具体的に考え、どんどんやるべきなんだよなぁと...そう思えるようになって今年を終えられるのは本当にありがたいことでした、いや、来年はまたどしどし行きたいね!(笑)

と、そんな今年、当店スタッフ的には...昨年末に卒業したキッチンスタッフくぼさんの代わりが入らぬまま、キッチン二人体制ではじめた今年の営業はやっぱりクッタクタで(ヒマだったにもかかわらず)...って、そこにきら星のように現れた救世主はトミーちゃん!...って、全くの素人(と言っていい)ではありましたが、なんやかんや彼女ナシで今年のうちはやれなかったろうなとも思います、いや、本当にありがとう。さらにホール係いのっち加入は昼に夜に縦横無尽の大活躍と...こちらも今やうちになくてはならないスタッフです!これからも頼りにしてますよ!

さらにスタッフと言えば今年は現スタッフに元スタッフ、うれしいニュースもあれこれ飛び込んできましたね...ベテランスタッフぬまっちは2月のお誕生日に入籍→GWに挙式、さらに昨秋卒業して地元に戻ったおーみちゃんもワタクシドモ夫婦と同じ9月19日にご入籍、そしておめでたは元キッチンスタッフくろちゃんがあれこれ大変な状況の中無事に愛娘ご出産!そして同時期にキッチンでコンビを組んでたガワちゃんも久し振りにご来店は思いがけずお子さん連れ!と(ヨカッタ!)...あー、ワタクシココントコどんどん「おじいちゃん度」が増してくるよな気がするね(笑)、いや、でも本当にうれしいことです、ハイ。

そして今年なによりうれしいことは、スタッフが誰も「辞める」と言い出してないことです(笑)。

そうやってスタッフが充実しているからこそ...どうやったらまたお店が上手くいくかだけを集中して考えればいいし、スタッフがしっかり働ける場所を作っていくのがワタクシドモの仕事な訳で...いや、来年もなんとかふんばってまいりたいところ。

そうやって、これからまたひとつひとついいものがみなさんに届けられるように。

厳しいからこその学び多くだからこそのココロ豊かな1年...でも来年はもっとちゃんとふつうにに豊かでいいリズムのお店と取り戻したい...というより、これからの新しいいいリズムを作りたいと思いつつ。

今年もありがとう。
来年もどうぞよろしく。

今年も残すところあとわずか。
みなさん、よいお正月をお迎え下さいね!

okayan

 
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年明けは毎年恒例の新春のイベント!ご存知(?)「ひばりスターレストラン2018 vol.6)」今回は平日一日限り!
[ お知らせ ]

今年も平日は一日限り!「ひばりスターレストラン2018 vol.6)」のお知らせ。

hiba_sta18さてさて、当店的には一昨日の29日ですっかり仕事納め...閉店後はみんなで1年の労を賑わって乾杯!...ってなことにはならずと(苦笑)、いや、風邪気味のスタッフが多かったのですみやかに解散、ワタクシ的にはややさびしい仕事納めとなりましたが(苦笑)、いや、すっかり年末年始休み中の当店...大晦日ではありますが、ちらりと年明けのお知らせは6回目を迎えます新春のイベントご存知(?)「ひばりスターレストラン」!今回は平日一日限りの開催です!

それではさっそく参りましょうね!ひばりスターレストラン2018 vol.6

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2017年12月29日

いよいよ当店年末ぶっ通し営業は11連勤もグランドフィナーレ!...って、いやまだ今夜お店開いてるんで、よろしかったら今年最後ぜひお目にかかりましょうよ!(笑)本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさてすっかり暮れて12月29日(金)...お昼にも書きましたけど、当店今日が今年の最終営業日...いや、お昼時もたくさんのお客さんがご来店で、テンヤワンヤの大忙しではありましたが、なるべくたくさんのお客さんに年末のご挨拶をさせていただこうと、レジのところに出るようにいたしましたが、ホントにこうして今日ここでお目にかかれるってのは、それはそれなりにみなさん健康でこの日を迎えられているからこそでございます...ただそれだけで、なんだかちょっとぐっと来るよなところもありつつ、また来年新年のご挨拶も元気にさせていただきたいなぁとココロから思うわけでありますね。

というわけで、今年最後の夜営業もぼちぼちスタートしております。

19日(火)から続いた年末ぶっ続け営業は11連勤(通称「死のロード」)もいよいよグランドフィナーレを迎え、明日からはワタクシドモも年末年始休みに突入!イェイ!...って、アタマではわかっているんですけど、やっぱりさすがにハードだった11連勤(苦笑)、とにかくこの営業をしっかりやって、また次の営業を...って、そんなかんじで曜日も関係なく日々過ごしてまいりましたから、ひとまず今は今夜の営業をしっかり楽しく終えることだけしか考えられないですし...今夜仕事上がりはまたお疲れさんとみんなでカチンと乾杯したり...

きっとお休みをしみじみ感じられるのは明日起きたときだろうなぁ(笑)。

ま、でもこの11連勤、今年最後に本当にいい仕事をさせていただいたなぁと...日々の通常営業に大小ご宴会や貸切営業、もちろんクリスマスディナー...たくさんのお客さんにご来店いただける、お目にかかれるということがそもそもこの仕事の楽しみヨロコビ....醍醐味な訳だよなぁと...そんな初歩的でアタリマエのことをまたつくづくと実感し確認出来たことは、また来年のワタクシドモをほんのりと、でも確かな力で支えてくれることでしょう。ご来店下さったお客さん、本当にありがとうございました。

...って、まだまだ今夜お店開いてるんで、よろしかったら今年最後ぜひお目にかかりましょうよ!(笑)

とにもかくにも今年の営業もおしまいですよと金曜の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

冬のあつあつ人気メニュー!「かきと豆腐のあんかけ煮」! さて、本日のおススメは...やっぱり牡蠣!冬のあつあつメニューの王様!「かきと豆腐のあんかけ煮」!
煮ものというよりあつあつ汁もの!やさしいお味は「かきと豆腐のあんかけ煮」今夜もおススメっ!

海の旨みがつまったぷりぷりの牡蠣にお豆腐とネギ、やさしい味のだし汁にさっくり煮付けて、柚子を効かせたとろりあつあつあんかけ煮、しんみり染み入るやさしいお味.....ほっとしますね、ハイ....えぇ、寒い雨の夜には文句なしであります、ハイ。

本日おススメの一品です。

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さてさていよいよ当店も今年最後の営業日はもちろんいつも通りランチ営業からスタートですよ!...それにしてもすっかり街は年の瀬の空気感...今日のおひるごはんですよ。
[ おひるごはん ]

さてさて12月29日(金)。
いよいよ当店も今年最後の営業日。

19日からスタートした年末恒例(?)の通称「死のロード」、今年は11連勤でありましたが、いよいよここまで辿り着いたなぁと、えぇ、ここまで来たらどんな状況になるにせよ、スタッフ一同もちろんしっかり最後まで走りきる所存でございます、最終日もよろしくお願いしますね。

と、ワタクシドモオーナー夫婦は最終日もいつも通り朝は徒歩通勤...って、いや、このくらい年の瀬も押し迫るとさすがに裏の駐輪場も空いているだろうとは思いつつ(で、確かに空いてた)、それでも歩いて出勤してきたのは、それはもちろん冬晴れの空があまりにも青く美しかったから...ってことではなくてさと(苦笑)、いや、今夜深夜の帰りは年末年始休み前、おそらくあれこれ持って帰らなくちゃならないものも多いだろうなと、いや、だからつまりタクシーで帰る気満々ってな訳での徒歩通勤(笑)。
ま、でも...通勤の道すがら...裏道は住宅街は歩道でサッカーをしている親子連れのその休日感...とは言ってもやっぱりいつもの週末とも違って、やっぱりこれはすっかり年の瀬ののんびりした空気感な訳だよなぁとかちょっと思ったりしつつ、三鷹駅南口中央通りまで来れば、たくさんの人出、ワタクシ朝はちらりと銀行に行って来たんですけど、こちらもATM混んでましたね〜と...そんなところも年末感。

さてと、もう一日しっかりがんばってまいります。

当店今年最後のランチはもちろんいつもどおり12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。

(日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ)

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2017年12月28日

12月28日はやっぱり仕事納めの本命ですかね?と当店今夜は貸切のご宴会!...通常営業はすでに終了しております。
[ お知らせ ]

あー、12月28日(木)。

いや、今日が仕事納めって方も多かったでしょうね〜と...なんとなく仕事納めというと28日だという、そうゆうイメージさえあるものねぇと、当店今日のランチも今年最後のお昼ごはん!とご来店いただいたお客さんも多く、ま、人気のエビフライにつられて〜ってな方もいらっしゃったでしょうし、さらにおなじみのお客さんが会社の納会的ランチのご予約もいただいておりましたので、14名様のちょっとした昼宴会的なランチ後半でありましたね....って、いや、スタッフ一同テンテコマイの火の車(苦笑)、ま、それでもお一人様もお断りせずに済んで、ホントにヨカッタ。

と...そんな勢いで夜もまいります!と先日来お知らせしておりましたが、今夜は当店貸切のご宴会をいただいております。貸切終了後はそのまま閉店となりますので、今夜の通常営業はございません...みなさんにはご迷惑をおかけしますが何卒ご了承下さいませ。

さてとそんな今夜のご宴会...いや、これまで何度も年末貸切をいただいておりますとみたかはとある保育園さん、スタッフみなさんの忘年会!と、いや、毎度とても楽しい出し物や余興、ゲームなどなどもさることながら、幹事さんの時間配分のすばらしさに統率力とチームワーク、いや、さすが保育園のみなさんだ!と毎度感心するコトしきり...ワタクシドモも仕事的にもあれこれ学ぶことも多いなと...って、ま、でもまずはみなさん今夜のご宴会は1年の締めくくり、楽しくなごやかな、そしてもちろん大いにおいしい会になるように、こちらもスタッフ一同いいチームワークでまいりますよ!(笑)

というわけで、いよいよ明日は今年最後の営業日。
みなさんにお目にかかれるのを楽しみにしております。

okayan

 
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