2013年11月 8日

あー、秋休み、ありがとうございましたと、花金の夜.....ディナータイムはすっかりはじまっておりますよ!.....ワタクシもややふっくらしてみなさんのご来店をお待ちしております(苦笑)....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて。

長らく秋休みをいただきまして、みなさんにはご迷惑をおかけしました&ありがとうございましたと、えぇ、そんな金曜日の夜.....すっかり週末を迎えようとしておりますが.....あー、ワタクシドモ的には、いつもと全然違うリズムで.....今回初めての試みではあったんですが、えぇ、そのランチとティタムを仕込み&掃除に当てて、夜から営業......なかなかいい仕組みだねと、それ自体はいいなとか思いつつ.....ワタクシドモオーナー夫婦的には、お店来てまずはランチからスタート!ってないつものリズムとちょっと違うもんだから「いいの?いいんだっけ?」みたいなところはあるんだけれども(苦笑).....言いながらもディナータイムの営業はすっかり始まっておりますよ(笑)。

あー、そんな秋休み。
ワタクシドモオーナー夫婦的には.....そう、ワタクシの地元山口に帰省してまいりまして、えぇ、その様子は逐一夫婦の共同サイト「月と太陽」にアップしてまいりましたし、いっしょにお楽しみいただけたでしょうか?(笑)

ミヤザキアサミ・okayan夫婦共同サイト「月と太陽」

ま、でもね.....確かに楽しくはあったし、おいしくもあったんですけど(笑).....あんな生活がもう少し続いたら.....

本気で病気になるね(苦笑)。

いや、とにかくね、どこへ行くのも車移動.....移動先ではお茶をのむにもごはんをたべるにも座りっぱなし.....運動不足もイイトコロ、そしていつもよりもたくさんのんで、たくさんたべて......そんな毎日が続いたらと思うとホントにオソロシイですねと、いや、モータリゼーションオソルベシ!とか思うわけですけど(苦笑)、あー、たったの4日ほどで、体重も1.5kgほど増やしてしまいましたとさと.....あー、ということで、今週末はいつもよりもややふっくら気味のワタクシですが、なにとぞよろしくお願いしますね(苦笑)。

ま、でももちろんリフレッシュにはなりましたし、さらにいつもの暮らしの健全さもまた改めてかんじるいい機会にもなりました.....ありがとうございました。

ということで、当店的には秋休み明けの花金の夜!....今週末はハリキッてまいりましょう!(笑)

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは......秋休み明けはまた冬のメニュが登場するきせつですよ!「白菜のシャキシャキサラダ」。
いよいよ登場!冬の定番的なサラダ!……旬を迎えおいしくなった白菜のみずみずしいおいしさをさっくり生で味わっていただきましょう!

甘みの出た旬の白菜をざくざく細切りにして、特製七味ツナマヨネーズドレッシングでいただきます。なんといっても名前の通り、シャキシャキとしたその生の白菜の食感がホントに思いがけず新鮮でありまして、えぇ、シンプルな冬のサラダ....今年もきっと人気でしょう!

まずはさくっと白菜のサラダ。
みずみずしい白菜をさくさくたべたいね。

本日もこの冬もおススメの一品であります。

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2013年11月 3日

3連休中日の日曜日は文化の日!.....今夜は1時間早仕舞いですよと、そして....明日からの当店的秋休みにつきまして.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、文化の日の三連休は中日、その文化の日の日曜日はのどかでおだやかな一日でしたね、えぇ、軽やかな格好でお出かけされた方も多かったんじゃないでしょうかね?当店的にも、なかなか賑やかで楽しいなお昼時.....おなじみの家族連れのお客さん、お子さんと遊ばせていただいたり(笑).....えぇ、実に休日のお昼時ってかんじでしたね、ありがとうございました。

と、はじまっておりますディナータイムは.....あー、そうでした、3連休中日は鬼門でしたよ!(苦笑).....そう、つまり「ヒマの特異日」(苦笑)....って、今夜、さてとどうなりますやら?

ところでところで。
前からお知らせはしてまいりましたが、明日から当店は毎年恒例の秋休みをいただくことにしております.....

秋休み:11月4日(月・文化の日振替休日)〜7日(木)

そして....翌8日(金)はランチ・ティタイムとつづけてお休みをいただき.....営業再開はディナータイムからとなります、えぇ、つまり

4日(月)から8日(金)の夕方までするっとお休みよ!

ということでございますので、えぇ、来週は平日ランチはまるっとお休みであります、みなさんにはご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願いします。

それからそれから。
本日の営業ですが、えぇ、日曜日さらには祝日でありますので.....いつもより1時間早めの22:00ラストオーダー、23:00閉店となります.....少し短めのディナータイムではありますが、よろしかったら、みなさんぜひぜひレッツジョイナス!

.....そして、ワタクシは明日からのお休み、またあれこれ準備になんとなく気忙しい今夜であります(苦笑)。

ま、とにもかくにも当店的には文化の日は秋休み直前!
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....あったかメニューのこちら!「白菜と塩豚の酢蒸し(中華香味だれ)」。
春は春キャベツ、夏はレタスと来て、えぇ、寒い季節はやっぱり白菜がぴったり!......季節ごとに葉物野菜を代えてお出ししておりますこのメニュー、やっぱりあったかくて酢がさっぱり疲れにもイイネ!(笑)

塩を揉み込んで熟成させた塩豚.....うちでは炒めものとか、煮ものにもしばしば登場する旨味いっぱいの豚肉に、冬はみずみずしい白菜をあわせて、中華鍋で酒酢蒸し煮にしします.....まろやかなでさっぱりとした酸味、仕上げに特製中華香味だれがスパイシーでイイネ!
もちろん、あつあつをごはんに合わせてもいいですし、もちろんすかっとビール、日本酒なんかにもうってつけ!

本日おススメの一品です。

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2013年11月 2日

文化の日の三連休は初日どんより土曜日でしたね.....プロ野球日本シリーズは楽天王手、そして秋休みになんとか間に合った!「毎月新聞ごはん」もあわせまして......本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて、文化の日の三連休初日の土曜日.....時にぱらりと小雨が待ったりもしましたが、概ねどんより曇り空、気温も15度あたりをほぼ横ばいと.....あー、せっかくのすてきな秋の休日、イマイチパッとしなかったですけどね、えぇ、ま、仕方がないか(....って、当店ランチタイムはさらにぱっとせずと....苦笑)。

さて、そんな本日でありますが、えぇ.....ぜんぜんここでは触れてきませんでしたけど、えぇ、今年のプロ野球は日本シリーズ第6戦、球団として初優勝に王手をかけたパリーグ王者の楽天が.....そう今年のぶっちぎり最多勝投手.....というより、なんと言っても「負け知らず」のマー君が(友達でもないのになれなれしく呼んでごめんなさい)、その勢いのまま巨人打線をぎゅうっと押さえ込むのか......それとも優勝経験豊富な伝統の国民的.....いわゆる「我が栄光の巨人軍」が....いやいやぴょっと出のこども球団に大人の野球を教えてやるよと、マー君を滅多打ちにノックアウト.....なんてことが起こるのかしら?と.....えぇ、注目の一戦は第6戦.....あー、当店テレビはないけれど、えぇ、もうすでにするっと、はじまっておりますね!(気になるね!....笑)

ところでところで。
あー、今週アタマにワタクシ、ほとんど一日でなんとか編集から入稿した「毎月新聞ごはん」.....そう、明後日からの当店的秋休みまでに届くようにと、えぇ、なんとか間に合うようにとわっせと入稿した甲斐がありまして、本日無事納品、すでに当店レジ脇と下の黒板には置いてありますのでよろしかったらぜひお取り下さいな。
あー、今号は毎年恒例の「パーティ号」......前回と同じく、スタッフみんなで大テーブルを囲んでカンパイしつつ賄いをたべと.....えぇ、デザインもなにもかもほとんど前回と全く同じなんですけどね、えぇ(笑).....ま、それでいいのさ、「パーティ号」(苦笑....スミマセン)。
もちろんWebからもご覧いただけますよ.....こちらからどうぞ!

ま、そんなかんじで三連休初日の土曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0778.JPGさて、本日のおススメは.....あー、やっぱり揚げものがいっかな!(笑)「カキフライ・タルタルソース」!
あー、今年は早々と登場!は冬のフライの王様!カキフライがイイネ!(笑)

からりと揚げたて、カキフライ!あつあつに濃厚な自家製タルタルソースを惜しげもなくとろ〜りとかけて、さくさくたべるとその中は、もう冬の海のミルクでいっぱいです。もちろんタルタルソースだけではなくて、ふつうのとんかつソースも付きますので、お好みに合わせて、タルタル・とんかつ・オーロラ(風)ソースと、えぇ、ひと皿で三度おいしい!(笑)

本日おススメの一品であります。

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2013年11月 1日

三連休直前の花金の夜!......ワタクシ午後は学生さんみたいに.....そしておススメは「バルサミコ炒め」!本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さくっと金曜日も宵の口!みなさんいかがお過ごしですか?.....文化の日の三連休直前の花金の夜でございますね!.....気持ちのいい夜がスタートしておりますが、えぇ、明日からのお休み......の前に、ちょっと片付けておかなくちゃならない仕事がさって方もいらっしゃるでしょうし、すでにすっかり帰宅されている方、もちろんおいしいお酒なんてのんでいらっしゃる方と.....またそれぞれなわけでございましょうなー。

と、当店も金曜日の夜....ぼちぼちお客さんも入り始め、キッチン、ドリンカ、もちろんホールスタッフと、テキパキ動きながら、チームとしてのエンジンがかかりつつあるところですね、えぇ、今夜は忙しいといいんだけどな!(笑)

ところでところで。
本日のワタクシ.....午後ランチが終わってあれこれ小さな事務仕事を終わらせたら.....どれどれと久し振りに.....以前裏の山口文林堂さんで買った学生向けの「書道セット」を引っ張り出してきまして、えぇ、硯に墨汁を入れ.....半紙はほんのり紙色のする「文林二号」、えいやえいやと......どんどん書き殴りまして......いや、たまには習字もいいもんですねと......だんだんと雰囲気がつかめてきたり、また考え直してみたり、ネットでお手本を探してちょっと真似てみたりと....小一時間もあれこれと書いておりましたが、えぇ、なんとか納得の一枚が完成、あー、賄いまでにイイのかけてヨカッタと(笑)。
ま、でもそんな風に.....たまには学生みたいに習字してみたりするのもいいなと.....なんでもコンピュータである程度できちゃうけど、実際に書きまくるってのも....それはそれでライブなかんじ.......あれこれ細かく調整するんじゃなくて、毎度毎度バンバン新しい気持ちで書く.....そうゆうフィジカルな刺激って、やっぱりいい発想につながるんだなーとか、ちょっと思ったりするのであります。

だって、最初にオソルオソル書いたのと.....書ききったのと、全然違うからね、違うヒトが書いたんじゃないかってくらい、違うもんね(苦笑)。

その.....書くにつれ、大胆になるそのかんじも、ヤブサカデハナイ!(笑)

ま、そんなこともまたかんじながらの金曜日の午後はあっという間に過ぎていくわけでありました(笑)。

とにもかくにも文化の日の三連休直前!
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0422.jpgさて、そんな本日のおススメは久し振りに登場の人気のこのメニュー!「じゃがいもと鶏レバーのバルサミコ炒め」!
秋も深まるこの季節、濃厚な旨味いっぱいのこのメニューがぴったりだね!

ほっくり旨味を逃さず.....皮ごとやや固めに茹でたほくほくじゃがいもに、ざっくりみずみずしいたまねぎ......ベーコンの塩味と旨味、そしてもちろん独特の風味と食感の鶏レバー.....ざっくりバルサミコ酢で炒めます!

いや、ほんとこりゃおいしいね!

いや、この鶏レバー食感と旨味が....これほどまでにバルサミコに合うとは.....目からウロコですよ、えぇ。今夜ぜひお召し上がりくださいな!

本日おススメの一品です。

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2013年10月31日

あー、昨日の続きで今夜もやや【閲覧注意】(苦笑)......そして本日のおススメは例年になく早々登場!カキフライ!......本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、いいお天気でしたね....って、この陽気につられてか(失礼)、お昼時はたくさんのお客さんに恵まれ、久し振りに賑やかなランチタイム、わりと早い時間にあれこれ売り切れたりもしたけれど、テキパキからだとアタマを働かせること.....チームが力を合わせる楽しみってのを実感出来る、いい時間.....あぁ、忙しいってのはやっぱりイイヨネ!(笑)と、ホールスタッフのウメさんと話せたのまた楽しと......ご来店のみなさん、ありがとうございました。

と、すでにすっかりはじまっておりますディナータイムも......昼に続いてまた忙しいといいんですけどね!(今週は夜はさっぱりだものなぁ.....苦笑)

ところでところで。
あー、昨夜ひとりで盛り上がってしまいました【閲覧注意】のトピックスは、そう「鼻うがい」(笑).....あー、実はですね、昨夜おなじみのお客さん....わたしも鼻うがいしてましたよ!って方からわざわざメールをいただきましてですね、あー、そのメールには

.....あまりおススメ出来ません、と(苦笑)。

って、いやいや、それはね、「鼻うがい」そのものが「おススメ出来ない」わけではなくて、ワタクシのような飲食店店員がするにはちょっと......っていうのも、

思いがけずトツゼン鼻から大水が出たりしますよ!(笑)と。

......あー、そりゃ困るな(苦笑)。
パッと入り口扉を入って来た新しいお客さんをニッコリお迎えするその瞬間......お冷ややおしぼり、メニューをお出しするその瞬間.....オーダーをお伺いし、復唱して確認しているその瞬間......ご注文のお食事をお持ちして、さぁ、おいしいですよ!ってお客さんがわぁ〜ってなってるその瞬間......そして、ありがとうございましたと、お会計をいただいたその瞬間......またお待ちしておりますね!お帰りもお気をつけて!なんて最後のご挨拶をさせていただくその瞬間.....

トツゼン鼻から大水が流れ出したら話にならん!(苦笑)

.....って、半ばあきらめたんですが.....でもその方が使っていらっしゃるという道具を調べたりして辿り着いたのがこちらのサイト。

東京鼻科学研究所
http://hana-clean.com/

と、そのサイトの中に.....「鼻うがい」のタイミングとして有効なのは「就寝前」.....と、そうか、この手の道具を適切に使えばお風呂じゃなくても大丈夫そうだし.....さすがに残ってる水が鼻から出たって、寝てる間なら、ま、なんとかなるか?(笑)と.....そして、この会社の製品が圧倒的に支持されていることや、「鼻うがい」の効果の高さなどのレビューを見、さらに......鼻に残ってる水が出るってのも、慣れればわかるようになるよと.....うーん、だったら、まだちょっと風邪が残ってる、今買うのがいいんじゃないの、えぇ、今でしょ!(笑)

ぽちっ(笑)。

ということで、えぇ、商品ラインナップの中で一番いいやつ.....水流を変えることができたり.....ノズルを交換することで、家族で使い回すことも出来るデラックスタイプを購入(笑)。

あー、来るの楽しみー!
(すでに「鼻うがい」そのものにビビる気持ちはなくなってますね、ハイ)

ということで、えぇ、たった一日でワタクシの「鼻うがい」は背中を押されぽんと一歩踏み出させていただきました.....ありがとうございました>遠藤さん(笑)。

ま、そんなことはいいとして(アタリマエ)、
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。


IMG_0778.JPGさて、本日のおススメは.....あー、例年になく早々と冬のスーパーメニューが登場!「カキフライ・タルタルソース」!
あー、夜はヒマな今週でございますねと、えぇ、店長ミヤザキ、もうなりふり構わず出す!と、カキフライ登場!(笑)

からりと揚げたて、カキフライ!あつあつに濃厚な自家製タルタルソースを惜しげもなくとろ〜りとかけて、さくさくたべるとその中は、もう冬の海のミルクでいっぱいです。もちろんタルタルソースだけではなくて、ふつうのとんかつソースも付きますので、お好みに合わせて、タルタル・中濃・オーロラ(風)ソースと、えぇ、ひと皿で三度おいしい!(笑)

本日おススメの一品であります。

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2013年10月30日

ようやく風邪も抜ける頃?....そんな時、ワタクシがちょっとチャレンジしてみたいことは【閲覧注意!】(苦笑)....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

いやいや、今日はさわやかないいお天気でしたね.....ワタクシも午後は三鷹駅前中央通を下手にまほろば珈琲さんまで豆を取りに伺いましたが、特に上着も着ず、気持ちのいい秋晴れをちょっと歩くだけでホントに気分のいいものですね!.....しばらくはこの陽気が続きそうですし、えぇ、お散歩日和が続いてイイネ!

ところでところで。
あー、先週末の声が出ないほどののど風邪からようやく立ち直りつつあるワタクシ.....いや、こんな風に風邪をひくたびにいつも思う.....というか、ずいぶんと昔から思ってきたことなんですが、常日頃からあんまり鼻がよくないよな〜と......そのちょっとした不愉快なかんじというか、スッキリしない感.......

「鼻うがい」ってのはどうだろう??

去年も一回本気で思って.....近所の薬局にそれ用の薬(セット)を買おうかと.....でも結局ビビって止めてと(苦笑)......それで今回、いや、ちょっと本気で考えたりしてるんですが、「いや、毎日ふつうにやってるけど?歯を磨くくらいに気楽にやれるよ!」.....なんて「鼻うがい名人」の方、いらっしゃいましたら、是非ワタクシの背中を押してもらえないでしょうかね??(笑)

ワタクシがその「鼻うがい」ってのを知ったのは、26歳の時.....ちょうど長い旅行をしてたその先、インドの山奥で知り合った日本人.....ひょろっとやせた眼鏡の男の子.....若いのにちょっとひょうひょうとした仙人的な、枯れたよな雰囲気もあるヒトだったんですけど(ものすごい言い様だな....笑)、いや、ホントにふつうに日常的に「鼻うがい」をしているって教えてくれて、すごくいいですよ.....って、別にアナタに今、積極的におススメするわけでもないんですけどね、自分にはすごくいいんですよ.....的なクールなレコメンドでありまして(笑)......って、その頃もあんまり鼻がよくないなとか思ってたワタクシ.....それからココロのどこかにいつも「鼻うがい」が引っかかってたんだよなー......って、風邪をひくたびにいつも思うわけです.....

この中をジャバジャバ洗いてー!(笑)

と、なんとなく......今回は少し本でも買ってみようかなとか、アレだったら、実際ちょっと手を出し始めてもいいかなとか、ちょっと思う(笑)。

あー、誰か!背中押して!(笑).....って、ま、いいか(苦笑....どっちやねん!)。

ま、そんなこともまた思いつつ、週の真ん中水曜日....今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおすすめは.....久し振りにおススメしよっかな!「カリフラワーのチーズフリット」!
字面としては実に地味ですけど、えぇ、なにげに人気メニュー!チーズフリット!

コロモにチーズを加えて、からりと揚げたてあつあつのシンプルなカリフラワーのフリット.....いやね、これがね、カリフラワーってこんなに甘いんだ!こんな風味なんだ!というのが、すごくわかる.....えぇ、茹でた白いカリフラワーのあの蝋細工感を考えますと(スミマセン)、ホント別の野菜にも思える程でありまして、コレはすみやかにみなさんにもお召し上がりいただかなくては、と。
揚げたてあつあつのその上に、パルミジャーノ・レッジャーノをおろしかけ、風味も増したら、お好みでカレー塩をつけてお召し上がり!

絶対あつあつでたべるのがおススメ!(というよりたべ始めたら止まらない!)

本日おススメの一品です。

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2013年10月29日

週明け病み上がりのワタクシはいきなりの踏ん張りドコロ(苦笑).....そして今週の目玉メニューは奇蹟の(?)復活!「ベトナム風生春巻き」!....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて、しっとりひんやり雨の火曜日でしたが、えぇ、すっかり日も暮れて宵の口.....雨はすっかり上がったみたいですね、と、これから今夜雨の心配もなさそうですし、えぇ、明日からのすっかり高気圧は秋晴れウィークを迎えられそうですね、いや、なによりなにより(笑)。

ところでところで。
そんな秋晴れの今週末はウィークエンド、11月に入って文化の日の三連休ですね!.....と、当店も毎年恒例の秋休みをいただきますよ!(ィヤッホゥ!....笑)

秋休み:11月4日(月・文化の日振替休日)〜7日(木)

そして秋休み明けの8日(金)はランチ・ティタイム臨時休業とさせていただいて、えぇ、ディナータイムのみの営業......つまり4(月)〜8日(金)の夕方までお休み....となります、えぇ、みなさんにはご迷惑をおかけしますが、なにとぞよろしくお願いしますね。

と、秋休みのお知らせをしたところで、えぇ、ワタクシのお尻に火が点いているのが、そう「毎月新聞ごはん」の入稿でありまして(苦笑)......昨日までほとんど手が付いてなかったものを.....なんとか今夜中に入稿してしまわないと、その秋休みまでに間に合わないと(苦笑)......あー、なんとかそれを避けるべく、本日はティタイムをお休みさせていただいて、写真撮影からすみやかに編集作業と......あー、とにかくなんとかがんばって間に合わせます、そうします(苦笑)。

ということで、ワタクシ的には週明けは病み上がりそうそう踏ん張りドコロを迎えております.....そんな今夜でございますが、えぇ、どうぞみなさん、そんなワタクシに遠慮なく(笑....ホールスタッフはベテラン沼田さんなので全然オッケー!)、ご来店いただければ幸いです!

とにもかくにも雨上がり。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな今日のおススメは....もはや新メニューと申し上げてもいいような(苦笑).....いやいやここに堂々の復活!「ベトナム風生春巻!」。
2004年6月のオープンから翌2005年にかけてはわりに準レギュラーとしてお出ししておりました人気メニュー......2008年に1週間ほど復活したことがありましたが、
宴会やコースメニュー、イベント等以外ではまずほとんど出ないマボロシのメニューと化しておりましたが、えぇ、ここに来て堂々の復活!パンパカパンと今週の目玉メニューなのであります!

なにより.....注文が入ってから巻く。
余分な水分は....春巻きの皮の大敵....ホントにおいしい生春巻きをお召し上がりいただくためには、そこだけは譲れない.....そのライブ感が逆に純レギュラーから脱落せざるを得ない....アダになってしまったんですが、そのくらいその手間というのがおいしさのポイントになってくるメニュー。作り始めたら、完全に作り終わるまで、一人の料理人(つまり店長ミヤザキ)を拘束してしまうわけです(厚焼き玉子もだけど)。

しかし....のんびりしがちな秋の夜(笑).....「フォー・ガー」や「ねぎ塩ラーメン」など、ここんとこ毎週・週替わり目玉メニューを繰り出してきた店長ミヤザキの大英断!....奇蹟の復活「ベトナム風生春巻」!

.....ま、そこまで大袈裟でもないか(苦笑)。

以前からのお客さんにはファンも多かったメニューです。おなじみのお客さんも、新しいお客さんも、今週はぜひお召し上がりいただきたい一品です。

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2013年10月27日

すかっと10月最後の日曜日.....ワタクシ口を塞がれ3日目.....こころならず「無口なマスター」になって思ったのは(笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて、きもちのいい日曜日でしたねーと、えぇ、10月は台風一過で最後の日曜日でしたが、みなさんいかがお過ごしでしたでしょうか.....って、あー、もちろんワタクシマスク着用、裏方ドリンカは.....さすがに声が出なくなって3日目、疲れるものでありますよねと、ウィスパーで少ししゃべる以外は、ほぼ無言.....お店はじまって以来の無口なマスターと化しておりましたが.....

あー、つまんないよ、しゃべられないと(泣)。

いや、ワタクシ、仕方なく無口なわけで、えぇ、アタリマエですけど....いつもと同じくらいアタマはぐるぐるカッパツに回転しているわけで.....そう思うとね、アタリマエなんですけど、

いわゆる「無口な人」だって、アタマの中、いっぱいいろんなこと考えてんだよな!

.....それを言わないだけでさ(笑)。

そうゆう.....「無口な人の考えていること」って....逆にさ、おしゃべりな人がしゃべることで、わらわら手の内を明かしちゃって叩かれたりするのに比べ.....ひたひたと静かに、でも確実に成長し、深化していくような......あー、もしも世の中の無口な人々が地下で結びついて、何かしらの大事を企み、ある時にそれを行動に移すとしたら、ワタクシのようなおしゃべり連中などとは議論を挟む余地もなく(つまり言葉もなく)......

武力でやられちゃうような気がするね(苦笑)。

口で言うより実力行使、みたいな(笑).....って、ま、今日はマスクで口を塞がれながら.....アタマの中ではそのようなことをあれこれと妄想しておりました、えぇ、もちろん黙〜ってさ(苦笑)。

.....ね?なんかこわいでしょ(笑)

マンハッタン・ラブストーリー DVD-BOXと、そんなことを思いつつ、やっぱり思いだしたのが、ワタクシ大好きでしたクドカン脚本のドラマ「マンハッタンラブストーリー」.....無口な髭のマスターはTOKIOの松岡さんでしたが、ドラマ中、台詞としてはほとんどないけれど、その心の内がずっとナレーションで流れっぱなし!....って、そりゃそうだよな、あー、久し振りにまた観たいな!「あまちゃん」に出てたヒトもいっぱい出てるしね!

ということで、明日の定休日は、そんなかんじでワタクシ大人しくしておりますね(苦笑)......来週明けはもちろんまたいつものおしゃべり店員でお目にかかりたいです!(笑)

とにもかくにも日曜日の夜、1時間早仕舞いの夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0851.JPGさて、そんな本日のおススメは.....久し振りに登場の人気メニュー!「プルコギ(韓国風牛肉甘辛炒め)」!
いやいや、旨味いっぱいの牛肉切り落としに、ざくざく野菜はピーマンやたまねぎ、しいたけ等々あわせまして、自家製コチュジャンをベースにしたたれでじゃじゃっと炒めます!甘辛風味の牛肉、いやお酒はもとより、白ごはんにうってつけでありますな!

じゃじゃっとプルコギ!
本日おススメの一品です。

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2013年10月26日

台風一過?!土曜日の夜!.....賑やかにまいりましょうよと.....おススメはもちろんつるつるラーメン!.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、一応「台風一過」と言っていいんでしょうかね?来るよ来るよ、大きいよ、28号もいっしょに来ちゃうよ!....ってな台風27号は....さっき調べたら温帯低気圧に変わってましたね、えぇ....それはそれでヨカッタですね、ホント。

あー、そんな東京三鷹.....雨のランチはのんびり〜でしたけど(苦笑)、ディナータイムはご家族連れのお客さんがちょこちょこいらっしゃいまして、なかなかどうして賑やかにはじまっておりますね、えぇ、昨夜に続いてホールスタッフは大学生のにゃんさんと中堅のささぽん、そして本日はウィスパーボイスというより、シークレットカンバセーションはナイショ話的な声しか出ません(苦笑.....スミマセン).....ワタクシokayanが務めさせていただきます、ハイ。

ま、そんなワタクシなんですけど、うがいしたり(ミチノ液がおススメ)、漢方をちょっとのんだり、マスクにアロマオイルしたり、マヌカハニーをたっぷりなめたり(甘い)......カモミールティにトウモロコシ茶、そしてルイボスティーとがぶがぶお茶ものんでおりますので、身体の方はきつくはないんですけどねー......とにかく声なんだよなーと、えぇ、今夜も最強の仕事道具を失ったワタクシ.....今夜も裏方中心にまいりますが、接客の際はみなさんお聞き苦しいかとは思いますが、平にご容赦のほどを。

しかし.....2年に一回くらいこんなことになるよなぁ(前は2011年の1月).....マイッタマイッタ。こんなことになって、一番つまんないのはワタクシ自身でもあるんだよなぁ....用心してきたのになぁ(申し訳ない)。

ま、とにもかくにも土曜日の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

スペアリブのネギ塩ラーメン!さて、そんな本日のおススメは.....今週イチオシのこのメニュー!「スペアリブのねぎ塩ラーメン」。
いや、連日売り切れ御礼でございますよ、ありがとうございますと.....一応お出しするのが今週いっぱい明日までなので、ここはおススメしとかないと!

って、もうね、まずはそのスペアリブ......骨から旨味がしっかり出たスープは葱や生姜、セロリにたまねぎ等々香味野菜といっしょにあっさり塩味であるにもかかわらず、しっかりなおいしさの澄んだスープ!
ざっと固めに茹でた細麺に、具はもちろんそのやわらか〜いスペアリブ!そして当店得意の万能ねぎは山ほど散らして......実にあっさりシンプルな王道ねぎ塩ラーメン!

本日も爆発的におススメの一品です。

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2013年10月25日

東京三鷹、雨は今夜が山でしょうかね??.....花金の夜は、台風の影響もあってか思いがけず(笑)....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、金曜日。
今日はお給料日って方も多かったんじゃないかなと、えぇ、まさに花金の夜でございますが、えぇ、今回の台風.....東京三鷹、雨は今夜が山ってかんじでしょうかね、えぇ、まるっと週末雨かなと思ってましたけど、明日の午後には雨も止む予報が出てますね、えぇ、先週末もお天気悪かったですし、えぇ、いい季節、気持ちのいい週末になってくれるといいですな。

というわけで.....金曜日の夜、今夜は....それでも台風の影響や被害を懸念して早めにご帰宅される方が多いんじゃないですかねと.....って、実はそんなお客さんで、すでになんとなくわいわい賑わってまいりました当店.....あー、ワタクシ仕事に戻らねば!って言うことで、えぇ、書きたいことなんにも書いてないですけど(苦笑)......あー、三鷹に早めに戻ってこられた方は、ぜひぜひのぞいて下さいな!(笑)

とにもかくにも花金の夜!
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0784.JPGさて、そんな本日のおススメはランチでも人気でしたね!「しそちりめんとんかつ」!
いや、とんかつって言うだけで、ココロ躍るのはワタクシだけではないはずですよね!えぇ、男性諸君よ!.....って、いいじゃん、いいじゃん!「しそちりめんとんかつ」!(笑)

コロモのパン粉に細切り大葉とちりめんじゃこを加えて、からり揚げたてあつあつのとんかつ!大葉のさっぱり風味、じゃこの小魚風味に、もちろんメインのとんかつですよ、えぇ、三つどもえの豊かな風味、旨味満点のとんかつのできあがり!豆板醤を加えたケチャップベースの甘辛ソース、通称「トマトの甘だれ」がまたよくあいます!

もちろんすかっと生ビールにもうってつけ!

本日おススメの一品です。

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2013年10月24日

ダブルの台風はやっぱり「藤原の効果」?.....そして、月末、ワタクシあれこれアタマの痛い今日この頃(苦笑)....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、ちょっと雨も降りはしましたが、概ね曇り空でまいりました木曜日.....遅い時間に雨降りの予報ではありますが、どうでしょうね?ワタクシ一応雨の日用のシューズを履いてまいりましたが......降らないに越したことはないんだよな(笑)。
と、ついでに.....どうせ台風が来るんでしょ?と週間天気予報から台風情報を見てみますと.....あー、アレですね、「藤原の効果」は「追従型」から「相寄り型」ってな様相なんでしょうかね?.....って、いずれにしても、両方とも大型で強い台風、雨風共に猛烈だということですので、厳重注意は必須ですね。

ダブル台風、大雨に警戒(tenki.jp)
http://www.tenki.jp/forecaster/diary/aihara_eriko/2013/10/24/2341.html

ところでところで。
あー、気がつけば月末ですよねと.....お給料日に各種月末の支払と....経理担当のワタクシはアタマの痛い今日この頃(苦笑).....ま、でもこんな時だから、こんな景気だからこそ....またあれこれと仕入れや出費の見直し.....特にワタクシ的には、毎月の固定費を下げていく.....ということで、あれこれ外部にお願いしてたものを内々でやってしまえるよなと......ちょっと工夫するだけで、あぁ、年間8万円ほど浮くねと(笑).....ということで、本日解約をお願いしたのが......玄関マットのレンタル。

月1回1000円ほどだったんですが.....うちってビルの3階でしょ?毎日コロコロで掃除してもらってるのもあるんだけど、大して汚れたりしないんですよねと.....もしもよっぽど汚れたりしたら、お店には高圧洗浄機もあるしねと(笑)......というわけで、さくっと自前でマットを購入する予定......そんな風にして経費を削減しつつ.....食器洗い洗剤はスタッフ手荒れのことを考えて、ちょっといいものに変えてあげたいなとかも思う(笑).....すると時に削減にならなかったりもするわけだけども(苦笑)。

と、そんなかんじで、ここを乗り切っていきたいなと、えぇ、またあれこれ見直しの秋を迎えております、ハイ。

ま、とにもかくにも雨が降るかな?木曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

R1020120.JPGさて、そんな本日のおススメはやっぱりコレ!「まとう鯛のフライ・タルタルソース」。
ランチで完売になることも多くて、なかなか夜に登場しないメニューでありますが、えぇ、今日はランチがアレだったんで(苦笑)、夜にもお出しできますよ!まとう鯛のフライ・タルタルソース(笑)。

からり揚げたて白身魚のまとう鯛、もちろんあつあつなわけでありまして、その上にとろ〜り濃厚、自家製タルタルソース!いや、タルタルはたっぷりがイイネ!ケチらないのが、うち流ですよ。

あまつさえ、ちょいと添えられたトンカツソースも悩ましい!

両方のソースをいっしょにつけると、またこれがおいしいんですよね.....って、まさにソース好きにはたまらない一品.....えぇ、やっぱりワタクシ、今回もお昼にお先にいただきましたが、

とにもかくにも本日おススメの一品です。

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2013年10月23日

ほんのり風邪気味引き続き.....やや熱っぽいワタクシですが、えぇ、絶賛免疫力アップ中!?(苦笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、昨日に引き続き、やや風の強い、それ故寒い宵の口を迎えておりますが、えぇ、気温的には本日終日横ばい15℃程度のようですね......そして今夜遅い時間からは雨も降り出しそう、えぇ、明日から週末にかけて台風の雨にすっぽり包まれそうな東京は三鷹ですが......あぁ、なんとかこう、クイっと逸れてくれないかしら(苦笑)。

ところでところで。
あー、ワタクシ昨日のエントリにも書きましたが、えぇ、ちょっと先日定休日は風邪気味でございまして.....それ故お酒をのみにも行かず大人しく過ごすつもりが....結果的には場末のスナックで歌まで歌うハメになってしまいまして(苦笑).....昨日はその.....フツカ酔いと風邪気味のダブルパンチでグッタリしておりましたが、えぇ、本日は.....もちろんフツカ酔いはすかっと抜けてはおりますが、やっぱり少し風が残っておりまして、ほんのり熱っぽいというか.....あー、ちょっと体温上げて免疫力高めてんなーと、そんなかんじでございますね、えぇ、首にも手ぬぐいを巻いて冷やさないようにしております、ハイ(苦笑)。

ま、でもしかし.....なんで休みの日、風邪っぽくなったの??って、いや、深夜帰宅したあと、ちょっとテレビ付けて、ソファに座って.....気がついたら夫婦そろって寝落ちておりまして(あっという間).....それでカラダが冷えたんでしょうね、さむっ!とか思って気がついて、慌てて着替えて布団に潜り込んだものの.....ノドにやっぱり違和感がありました、えぇ、風邪はたいがいノドからのワタクシです.....ちゅうか、こうゆう風邪にひき方、ホントにマンガというかドラマというか、えぇ、面目ない(苦笑)。

ということで、うかうかしてての風邪っぴき....はずかしながらワタクシもタイツにハラマキとすでに絶賛稼働中(笑)と、えぇ、みなさんもくれぐれもあったかくして、身体を冷やさないようにしてくださいね。

ということで.....あー、しーんと静かな水曜日の夜(苦笑)、えぇ、あったかごはんとお酒もイイネ!(笑)

さて、そんな本日のおススメは「肉だんごのオイスターソース煮込み」。
いやね、やっぱりね、なんだか寒いじゃない、しっかり旨口あったかメニューがいいじゃないと、だったら当店肉だんごメニューの元祖と言ってもいいでしょう、やさしいオイスターソースの甘やかな風味.....まさに本日ぴったりでしょう?肉だんごのオイスターソース煮込み!

しいたけのだしとオイスターソースで、コトコト煮込んだ肉だんごに、そろそろ旬ですね....白菜とヘルシーな春雨。いっしょに煮込んで、その旨味をしっかりしみ込ませた、あぁ、めちゃうまのオイスター煮込み。ごはんにもうってつけであります。

本日おススメの一品であります。

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2013年10月22日

あー、風に強い火曜日.....昨夜のスナック、ママさん(おばさん)「I LOVE YOU」について(苦笑).....そして今夜のおススメはラーメン!.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、すっかり日も暮れて、風が冷たくなりましたなーと.....えぇ、今週はまた台風が来なさる1週間....やれやれアタマが痛いことでございますな(苦笑)....って、ありがたいことになんでかお昼は賑やかで忙しくて.....フツカ酔いのワタクシはふらふらしておりましたが(苦笑)。

ところでところで。
そんな昨夜は.....ちょっとノドが痛かったのもあって、店長ミヤザキに誘われてた飲み会はキャンセルさせてもらい.....大人しくしていようかなと思ってたら、義父のミヤちゃん.....okayan、夕飯どうする?寿司でもたべにいこっか!....と、そうゆうことならもちろんお供いたします!と(笑)、ご近所ミヤザキ家御用達のお寿司屋さんでちょこちょこつまみ.....その流れで、山中通り沿いは.....こんなところ誰か入るわけ?....ってな具合のスナックに連れて行かれ(苦笑)......ふたりのおばさんを相手にまたビールをのみ、カラオケでも歌えと.....仕方がないからワタクシ地元の歌手は山本譲二さんのヒット曲「みちのくひとり旅」を歌い......そうするとママさん(おばさん)が.....わたしも歌おうっと!と入れたのが尾崎豊「I LOVE YOU」.....おー、おばさん、こんな歌知ってんのねーと.....って、歌い始めると.....

アレ?なんだかちょっと違うな??

ワタクシもよく知った曲なんで、もひとつのマイクであわせて歌おうとすると....

アレ?全然合わないな(苦笑)。

そう、ビミョーに節回しが違うというか、えぇ、なんというか.....つまり、POPSじゃなくて......

完全演歌なんですよ、演歌の尾崎は「I LOVE YOU」(苦笑)。

あたしこれ、原曲聴いたことないのよねと(苦笑)、お客さんが歌ってるの聞いて、いい曲だなって歌うようになったんだけど......そうですか、あー、確かにそんな感じしますよねと(苦笑)......でも、これがね、

なにげに上手い!(笑)

と、ちょっと感心しつつ拝聴しましたが.....

あー、ワタクシ、ノドが痛いヒトが歌とか歌っちゃダメじゃない!(苦笑)

って、オチも付いておあとがよろしいようで(苦笑)。
とにもかくにも風の冷たい火曜日ですよ。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_2651.JPGさて、そんな本日のおススメは.....冷えてもきましたしね、あったか人気の麺メニュー!「スペアリブのねぎ塩ラーメン」。
前回お出しした時は.....昨夜ご来店のお客さんに、

爆発的においしいッスね!(笑)

と、大変なお褒めのお言葉も戴いたりしましたが、えぇ、店長ミヤザキ的には......豚骨と香味野菜.....そこに塩と、出来るだけシンプルで王道なスープで勝負したい!直球勝負ですたい!

って、もうね、まずはそのスペアリブ......骨から旨味がしっかり出たスープは葱や生姜、セロリにたまねぎ等々香味野菜といっしょにあっさり塩味であるにもかかわらず、しっかりなおいしさの澄んだスープ!
ざっと固めに茹でた細麺に、具はもちろんそのやわらか〜いスペアリブ!そして当店得意の万能ねぎは山ほど散らして......実にあっさりシンプルな王道ねぎ塩ラーメン!

ね?たべたいでしょ??たべたくなったでしょ!(笑)

本日も爆発的におススメの一品です。

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2013年10月20日

あー、それにしてもまるっと終日雨でしたな.....とこんな日は「せめて〜」.....日曜日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、それにしても雨、ひねもす雨でございましたなの日曜日.....みなさんいかがお過ごしだったでしょうか?

と、もちろんそんなお天気でございますので.....当店的にも概ねのんびリズムな日曜日であることは致し方なく......ま、でもそうは言ってもパッとしない日曜日「せめておいしいごはんでもたべなくちゃ(やってらんない!)」ってご来店のお客さんもいらっしゃいまして(笑....ありがとうございます)、あぁ、それいいですね!それもらった!と

せめて来店」.....っての、どうでしょう?(笑)

あー、ちょっと語呂、語感がよくないかな.....うーん、じゃ、

せめてリトスタ」.....ってのはどうかな?(苦笑)

あれこれ他に楽しいコトしようと思ったのに......例えばお天気が悪い、例えば急な仕事が入っちゃった.....で、思うように楽しめなかった時.....そうだ!

せめてリトスタ」!

っての、どうよ?どうかしら?(笑).....と、そのうちそれも省略されて

せめ★スタ」!

とかになるのかしらとかちょっと思う(いやないない....苦笑).....って、いや、スミマセン、雨だからってつまんない話をいつまでも(再苦笑)。

ま、でも「せめ★スタ」であろうがなんだろうが、えぇ、お足元の悪い夜ではございますが、みなさんのご来店、ココロより、ツツシンデ、お待ち申し上げる所存でございまする(笑)。

とにもかくにも、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0054.JPGさて、そんな本日のおすすめは...いややっぱりこう冷えてくると、昨日に引き続きコレしかないでしょ!「揚げ里芋と鶏肉のおろし煮」。
からりとやわらかく揚がった鶏のから揚げと、丁寧にむいてこちらもからりと素揚げにした里芋、いったん揚げることで素材の旨味をうちにきちんととじこめて、それからさっくりと大根おろしの入っただし汁で煮付けました。薄くついたコロモと大根おろしが、やさしい味のだし汁の旨味ををうまく絡めていいかんじです。おろし煮って、さめにくいのも、またいいものです!

しっかりした味なのに大根おろしでさっぱり、あったかおろし煮!

本日おススメの一品です。

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2013年10月19日

ぽつぽつ雨も降りますか?.....10月半ばの土曜日は.....ワタクシ「ブルゾン」についてちょっと考えてみたりして(苦笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、雨もぽつぽつ降りはじめております本日の東京は三鷹、10月半ばの土曜日でございますが、えぇ、すっかり日も暮れて.....あー、本格的に雨が降りはじめるのは日付変わった深夜でしょうかね?ワタクシドモオーナー夫婦.....週末は自転車通勤、一応レインウェアがわりの上着を着ては来ましたけど....もちろん降られたいわけではないんですけどねー。

と、今日はその「上着」のことでちょっと思ったことがありまして、えぇ、あー、去年アタマに今のうち.....店長でツレアイのミヤザキ実家に引っ越してから、主に徒歩通勤のワタクシドモオーナー夫婦.....それまでの自転車通勤的アウトドア防風防水的上着な通勤着から.....そうだよね、歩きなんだから、もっとふつうに,ふつうの服を着ていいんだよねと(笑)、えぇ、ま、あったかい季節はTシャツ一枚だったりするわけですが、えぇ、少し寒くなり、軽いシャツを羽織り.....最近はまだデザインの仕事をしている頃に買ったカジュアルなジャケットを着たりしてるんですが.....この先寒くなってくるとやっぱりジャンパーとかダウンジャケットなんかになっていくわけですが.....

あー、そう言えば「ブルゾン」っていう名の上着がありましたよね?(笑)

あー、とても個人的に、40代おっさんのワタクシ的に「ブルゾン」という上着についての印象と申しますと.....あー、ダイエーなんかの大型スーパー衣料品売り場に売ってたりして、えぇ、それを奥さんが.....あぁ、アノヒト、休日に着るにはこんなのがいいわと.....襟が付いてて、前をチャックで開け閉め出来る、ペラッペラ薄手、ちょっとぼんやりした色合いの......「ちょっとうだつの上がらないおじさんの上着」という漢字なんですけど(スミマセン)、ホントのトコロ、「ブルゾン」ってなんなの?と(笑).....調べてみた。

ブルゾンとジャンパーの違い?(教えて!goo)
http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1250885.html

あー、いろいろ書いてありますけど、えぇ、なるほどそうなんですね、ジャンパーが英語で、ブルゾンがフランス語と.....で、日本ではどっちかと言うと機能的な方が「ジャンパー」、ちょっとオシャレな方が「ブルゾン」.......って、ブルゾン、オシャレだって思ったことないけども(苦笑)。

というか、わりと死語に近い?ブルゾン??

なんとなく.....Gパンが、ワタクシドモの若い頃はジーンズと呼ばれはじめ、今はデニム....って言うんですってね、Gパンって.....ってかんじの、死語に近いのか、ブルゾン?(笑)

.....うーん、なんかいまだスッキリしないけど、えぇ、「ブルゾン」.....そのヒミツをよくよくご存知の方がいらっしゃいましたら、ワタクシにこっそり教えて下さいな、ブルゾン.....

って、ワタクシもこの先の人生、嬉々としてブルゾンを羽織るような日が来るのか?(苦笑)

ま、そんなことはいいとして(ホントにどうでもいいことだ!....苦笑)、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。(その通り!)

IMG_0054.JPGさて、そんな本日のおすすめは...やっぱり冷えてくるとどうしても煮物ばかりおススメしちゃうなと「揚げ里芋と鶏肉のおろし煮」。
旨味いっぱい!あったか人気メニューですよ!店長ミヤザキ、今回はいつもにましてホントにおいしく出来たと申しておりますよ(笑)!

からりとやわらかく揚がった鶏のから揚げと、丁寧にむいてこちらもからりと素揚げにした里芋、いったん揚げることで素材の旨味をうちにきちんととじこめて、それからさっくりと大根おろしの入っただし汁で煮付けました。薄くついたコロモと大根おろしが、やさしい味のだし汁の旨味ををうまく絡めていいかんじです。おろし煮って、さめにくいのも、またいいものです!

しっかりした味なのに大根おろしでさっぱり、あったかおろし煮!

本日おススメの一品です。

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2013年10月18日

花金の夜はのんびりスタート!(苦笑).....中堅的スタッフと「チームで働くこと」についてあれこれと(ちょっと長い....苦笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、やれやれ金曜日。

みなさんいかがお過ごしでしょうか?.....今週は一日短い一週間でしたから、まだまだ仕事が残っててさ〜ってな方もいらっしゃるでしょうね、いやいやご苦労さまでございますと.....さすがにさくっと切り上げて、ヒエヒエビールはいかが?なんて言えませんな(苦笑....スミマセン)。

ということで、花金の夜にもかかわらず....というか、相変わらずのんびりディナータイムが進行中.....今夜のホールはコジコとささぽんと.....そろそろこのふたりのコンビも慣れてきましたねと、えぇ、しっかりたのみますよと(そのくらい忙しいといいんだけれども)。

ところでところで。
今にはじまったことではないけれど、最近チームワークのこと.....と言うより、「チームの一員として動くこと」....敢えて「働く」と書かなかったんだけれど、えぇ、仕事に限らずチームでやること、やらなくちゃならないこと.....ふつうに家族とか夫婦だって小さいけれどもチームだしねと....そう思いつつ。
ま、でもうちのお店のことなんで....一応便宜上「働く」と書かせてもらうんですけど、えぇ、このところ....しばらく不在だったホール係は「中堅」ドコロのスタッフ.....前でいえばホーリーとかなわけだけれど、そうゆうところにささぽんとウメさんがようやく届きつつある.....と、そんな今こそ考えて欲しいのが.....

自分の仕事の前に仕事をしてくれている人がいること。

自分の仕事の後を受けて仕事をしてくれる人がいること。

このふたつの間に「自分の仕事」があるわけで、アタリマエだけど

「自分の仕事」は「単独で存在している」わけではない。

全ての仕事は....それが調理であれ、開店前の掃除であれ、経理の作業であっても.....ひとつの大きな目的(うちなら、それはお客さんを楽しませて、満足してもらってお金をいただくこと).....の中のひと作業、ひと仕事.....どれも連携し合ってて、決して「単独で存在しているわけではない」んですが......当たり前の様で、なかなか新人さんなんかにはわかってもらえないんですよね.....「だって(だれもが)自分の仕事を完璧にやればいいんでしょ?」....って、そうゆう人ほど、

完璧にやれないし、実際全然出来てないじゃん!(苦笑)

そして.....出来てないところをフォローしてもらってるのをわからないというか.....ま、でも誰しもそんなところ.....ヒトリヨガリの独り相撲的な仕事をして怒られて(笑).....そして誰かのやさしさや思いやりに気付いたりするんだよなと.....だからこそこれからは、逆に自分がそうゆう立場で仕事してねと、そのためには.....

まず、自分の仕事の前に仕事した人がなにを考え伝えようとしたか?

それを出来るだけイメージして、し損なったことをフォローしたり、逆に小さく思いやってくれた工夫を受けつつ.....どんな風にして、次の人がよりやりやすく、わかりやすく.....うまく行くような工夫をしつつ仕事をするか.....つぎの人の仕事がうまくいくイメージを持つか.....そして最後に....ちょっと難しいけど、この小さな仕事が、お客さんを少しでも幸せに出来ているのか?....それをイメージすること。

イメージする....「具体的に思い描くこと」が大事なんだよな。

そして、もしもそれがうまく描けなけないまま仕事しようとすると....それはたいがいうまくいかないというか、ワタクシの経験から言えば、十中八九失敗するねと(苦笑).....えぇ、だから今日はささぽんとウメさんにそれを口を酸っぱくしてお願いしました....そろそろふたりは新しいスタッフをフォローしつつ、ワタクシのような、ベテランだけどうっかりスタッフの仕事を受けたりしつつ(スミマセン)......

しっかりしたイメージを持つから、しっかり間違いない仕事が出来るんだよな。

それをお願いしました、えぇ、これまでのふたりの仕事.....ひと頃はアタマを抱えるような時もあったけど(苦笑)、ここにきて......そのくらいのトコロまで、ふたりは育ってくれたんだよなぁーと.....えぇ、いやいや、もちろんこれからがホントに楽しみですね、えぇ、よろしくたのみましたよ(笑)。

....って、ヒマに任せてついつい長く書いてしまいました、えぇ、スミマセン(苦笑)。

ま、とにもかくにも週末ですよと花金の夜!
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

里芋コロッケ!さて、そんな本日のおススメはちょっと冷えてもきましたし、あつあつ!「里芋コロッケ」!
当店ではすっかりおなじみコロッケと言ってもいいでしょうね、えぇ、元ホールスタッフまあこさんちのご家庭メニュー!は里芋コロッケ!と、今回の毎月新聞ではそもそもそのまあこさんのお友達のぬまっち、実際にオリジナルの里芋コロッケをご馳走になったこともあるそうなんですが、えぇ、それもあってか実に思い入れを込めてこのコロッケをおすすめしてくれております、たべたくなること請け合い(笑)。

旬の里芋のおいしさを逃がさないように、ほっくり蒸し器で蒸し上げたら、干ししいたけの出汁の旨味、れんこんでシャキシャキの食感を、そしてぷりぷりエビがアクセント!まるめてかためて、からり揚げたてあつあつの里芋コロッケ!.....って、これがホントにめちゃ熱!(笑)じゃがいもよりも、水分が多いせいか(?)ホントに熱いんですよ、えぇ、くれぐれもヤケドに注意であります、ハイ。

みなさんは、是非その熱さの頃合いを見てほっくりお召し上がり下さいね!

本日もまさにおススメの一品です。

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2013年10月17日

いやいやぐっと秋も深まってまいりましたねと......そんな秋は、来月毎年恒例の秋休みをいただくことにしておりますが、えぇ、ちょっと早いですけどその日程、そしてワタクシドモの予定などもあわせまして(笑).....木曜日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

いやいや、ぐっと寒いですね...一枚上着を多めに持ってきてヨカッタなーとか思いつつ、えぇ、下の黒板はいつものワイシャツ腕まくりで書いてきましたけど(苦笑)、すかり暮れた三鷹駅南口中央通り......あったくしていらっしゃる方はもちろん多いんですけど、たまに半袖イッチョな方も歩いてたりして、えぇ、ご本人はそれでいいにしても、見ているこっちがちょっとビックリしたりしますね(笑)。

みなさんもどうぞあったかくしてお過ごし下さいな。

ところでところで。
先日今月の月イチ連休をいただいたばかりですので、ちょっと気が早いといえばそうなんですけどね、えぇ(笑).....いやいや、来月の連休は毎年恒例の秋休みをいただくことにしております.....まずは日程的にはこちら。

秋休み:11月4日(月・文化の日振替休日)〜7日(木)

そして....翌8日(金)はランチ・ティタイムとお休みをいただき.....ディナータイムからの営業となります、えぇ、夕方までに仕込みと掃除をやってしまうという、そうゆう計画なのであります、ハイ(ご迷惑をおかけします)。

と、そんなワタクシドモオーナー夫婦の秋休みですが、えぇ、去年に引き続きワタクシokayan実家の山口に帰省することにしておりますが、実家に親戚に顔を出すと言ったお勤めはもちろんですが、えぇ、今回はこの春まで2年ほど当店ホールスタッフを務めてくれ.....春から山口の獣医さんになりましたまっつんに会おう!と.....そこら辺のスケジュール、ホテルの手配など.....まっつんとちょっとやり取りしながら詰めている今日この頃.....って、いや、そうゆうことをしながらちょっと思うのは.....出身地ではあるものの

なんだかんだ、山口のことって、全然知らないんだよね(苦笑)。

いや、すてきな宿とかカフェ、居酒屋にレストラン......山口にいたのは予備校までですからね、一応お酒ものんじゃいけなかったし、お金だって持ってなかったし、車もないし、女の子と大して遊んでもないわけで......えぇ、つまるところ、

こどもの頃、山口で育った.....だけなんだよな(苦笑)。

というわけでいわゆる「こども的知識」しかないわけですから、えぇ、やっぱりネットで調べたり、山口出身のお客さんにあれこれお伺いしてみたりと....そうやって、逆に山口のこと、故郷のことを今更知るようなトコロもあるねと.....またそれがちょっと新鮮だったりして(笑)、えぇ、今度の帰省、そうゆう「新しい山口体験」としてもまたちょっと楽しみです、ハイ(笑)。

いやでもまだまだ先のようでいて.....でもすぐに来ちゃうんだろうな秋休み.....それはそれでちょっとオソロしくもあるけれども(苦笑)。

ま、とにもかくにも秋もぐっと深まる木曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

__.JPGさて、そんな本日のおススメは.....あー、久し振りに登場のごはんメニュー!「じゃがいもと手羽元のスープごはん」。
あー、あったかごはんはスープごはんの季節ですね!(笑)

ほっくりじゃがいもと手羽元から出る旨味......そこにココナッツミルク、そしてナンプラーの風味、もちろんアクセントはパクチー!の南国アジアなスープをさらりとかけた汁かけごはん!.....あー、こりゃ旨いに決まっておりますね!

そして緑のライムをさっぱり絞って....ちょっぴりアジアの屋台な気分はいかが?

本日おススメの一品です。

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2013年10月16日

台風一過は水曜日の夜.....ワタクシドモオーナー夫婦のこの連休をちらりと振り返ったりしつつ.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて、午後は台風一過の青空がホントに青かったですね!....って、ワタクシ的、そしてお店的には難なくやり過ごした台風でしたが、朝の出勤ダイヤの乱れ、またそれだけでなくアチコチ被害も出ているみたいですね.....ご近所隣駅は武蔵境の駅前ヨーカドーのトコロの交差点、街路樹が根こそぎ倒れてしまったようですね....って大丈夫でしょうか?(見慣れた風景だけに、ちょっとインパクトが大きいなぁ)

ところでところで。
昨日一昨日と毎月恒例、月イチ連休をいただいたおりました当店ですが、えぇ、ワタクシドモオーナー夫婦は....初日の体育の日の祝日はミヤザキ家が大集合!......店長でツレアイミヤザキ妹夫婦、先日新しい家族も増えました守田家家族、その小さな赤ちゃん、命名「虎鉄」君もいっしょにみんなで会食したあと、町田にあるミヤザキ家のお墓にお参りに行き、ご先祖様に虎鉄君のご披露をしたり.....あわせて先日ネコの国に旅立った老描「ねね」、去年逝った「ねこ」という名の猫、二匹のお骨にもお参り......ねねのお骨は分骨分をいただいてきたりと....あれこれ家族行事な一日.....ワタクシもめずらしく長く車を運転したりで疲れましたが、夜はのんびり「あまちゃん」の総集編を一気に見てまた涙したり(笑)。

昨日はゆっくり起きてごはんをたべたら.....ツレアイのミヤザキ、ちょっとまとめて掃除をしましょうと......細々キッチン周りを彼女が担当し、ワタクシは掃除機がけとかトイレお風呂の水回り掃除.....ついでにそろそろ片付ける季節ですよねと、扇風機の網カバーとファンを分解して水洗いしたり.....ま、すでに台風の影響で雨がざんざん降ってましたから.....あれこれうちのこと細々片付ける.....そんな地味な一日(苦笑)。

ま、でもなんだかんだこの連休、えぇ、ちっともレジャーに行楽じゃなくって、家族と自宅を整えるよなお休みでありましたとさと.....ま、それはそれでなかなかいいお休みでしたよと、えぇ、ありがとうございました(笑)。

そんなわけで、地味ながらもある意味しっかり充電出来たなとか思いつつ、今週はアタマひとつ短い1週間ですが、えぇ、よろしくお願いしますね。

とにもかくにも台風一過の夜ですよ。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは....またひと雨過ぎて、ぐっと冷えてくるんでしょうかね?あったかメニューでまいりましょう!「豚肉のコンフィとレンズ豆の煮込み
先日お出しして以来人気ですよ!.....あったかやわからかお肉のメニュー!

旨みいっぱいの豚バラ肉は、にんにくや黒胡椒を入れたオリーブオイル、低音でコトコト煮込んでまずはそのままでもおいしくたべられるよなコンフィにして、これに合わせるのが独特な食感と風味のレンズ豆....やさしい味付けでいっしょに煮込みました!

とろっとろにやわらかい豚肉の旨み.....レンズ豆といっしょに召し上がれ!

本日おススメの一品です。

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2013年10月13日

三連休中日の日曜日は、当店的月イチ連休直前!......1時間早仕舞いの日曜日の夜は、かわいいお子さんの愉快なお話もあわせまして(笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、10月の3連休中日は日曜日、すっかり日も暮れて午後6時半ですね、えぇ、今日は爽やか秋の行楽日和でありましたが、みなさんはいかがお過ごしでしたでしょうか?

と、そんな当店お昼時は.....そう、ヤングなホールスタッフはコジコとミチャの初コンビでしたが.....12時に開店するやいなや、お客さんがトントンっとご来店....そのまま午後2時まで.....ホントにたくさんのお客さんにご来店いただき、テンヤワンヤの大忙し.....なんとか笑顔で回しはしましたけど.....すっとお客さんが退いた頃.....バックヤードは片付けものの山・山・山.....「強者どもの夢の跡」でございました(苦笑)。
ま、それでも初コンビニしては.....とにかく手当たり次第に仕事するしかなかったとは言え、ホントにふたりともよく頑張ってくれましたね、お疲れさまでした(ワタクシもお疲れさま...笑)。

と、そんなランチタイム.....顔なじみのお客さんはGさんご家族、愛娘のアサちゃんは本日3歳のお誕生日ということで、おめでとう〜!ってなご来店でしたが、えぇ、ワタクシそんなアサちゃんにご挨拶にお伺い......アサちゃん、こんにちわ!......とお声がけしますと......

潮騒のメモリーズですっ!

(笑).....って、いや、逆さピースのおなじみのサインもびしっと決めてくれまして、いや、かわいいやらおかしいやら(笑)......そうか〜!アサちゃんは潮騒のメモリーズなのか〜!.....それでどっちの方なの?かわいい方?訛っている方?.....

かわいい方!(断固として)

そうかー、ユイちゃんの方かーと(笑)....じゃ、ワタクシがアキちゃんってことでいいの?(図々しい)と申しますと、いやいや、ご一緒にご来店の小さなぬいぐるみがアキちゃんらしい.....なんだ出る幕がないじゃない(笑)......って、そこですかさずワタクシ.....

熱いよね〜!(by甲斐さん)

ってモノマネすればよかったのか、そうか、しまったしくじった(苦笑)。

と、そんな小さなアサちゃんも夢中でした、朝の連続テレビ小説は先日終わっちゃいました「あまちゃん」ですが、えぇ、明日の体育の日の祝日に総集編が放送されますね!

連続テレビ小説 あまちゃん総集編(NHK ONLINE
http://www2.nhk.or.jp/navi/detail/index.cgi?id=08_0020

あー、一応ワタクシも録画しよっかなーとは思ってるんですが、えぇ、全回観ておりますので.....それはそれで物足りないような気もしますけどね.....ま、でもフタタビ全話観るほどの時間はないしな(苦笑)。

ということで、当店的には明日の月曜定休日.....そして火曜日と月イチ連休をいただきますよの日曜日、ラストオーダーは22:00、23:00閉店でございますよ、ちょっと短いディナータイム、よろしかったらぜひみなさんご来店下さいね!

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは....やっぱり旬のさんま!「新さんまときのこの天ぷら」。
ぴちぴち!今日はお刺身&肝あえもあるけれど、からりと天ぷらもイイネ!

というわけで、えぇ、ホントに脂がのりまくってる新さんまとぷりぷりのしめじをからりと揚げたら、風味のよい抹茶塩、そして天つゆでお召し上がりいただきますよ!.....って、ワタクシ的には脂ののったさんまなので、どっちかと言うと天つゆがうれしいね!って、まぁ、どっちでたべてももう説明なんかいらないおいしさ!(笑)

すかっとビールにも、しみじみ日本酒ひやおろしにも.....うってつけ。

本日おススメの一品です。

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2013年10月12日

10月の三連休初日は......桜が咲いたところもあるとか!暑かったですねの土曜日....若者の成長に期待しつつ.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

いやいや、いいお天気、そしてやっぱり夏ほどの凶暴さはなかったけれど、それにしても暑かったですねーの10月の三連休初日は土曜日.....なにやら桜も咲いたなんてなニュースも飛び込んで来つつ、えぇ、行楽地へ向かう車の渋滞、そしてもちろん各地で楽しく休日を満喫中のみなさんもいらっしゃるでしょうね〜と、あー、当店は相変わらず東京三鷹で営業中でありますよ!(笑)

.....って、のんびりはじまっておりますディナータイム。
おーい!お客さんは来るんかいなー!(笑)

ま、そんな当店ですが(苦笑).....お昼からティタイムにかけてはわりとちょこちょこお客さんがご来店.....ランチタイムはホールスタッフ・コジコがドリンカ側ホール係2日目と.....前回の呆然棒立ちに比べれば....最初は固かったものの、どんどん声が出て、自分でカップやグラスの用意をしたり紅茶を淹れたりと....身体を動かすにつれていいリズム、声の大きさやトーンも明るくなってきて......うん、この調子ならいいかもねと、えぇ、今日はうちに来て1年、すっかり安定してがんばってくれておりますウメさんとのコンビで安心でしたが、明日はコジコーミチャの初の若者コンビ....ワタクシ的にはちょっとした手応えもありつつ、ほんのりオソロしくもありつつ(苦笑).....いや、ま、でも若者のはつらつとした仕事楽しみだ!(笑)

ま、でもコジコに限らず、そうやって.....春から夏と.....繰り返しやってきた仕事を助走がわりに、また次のステージに上げていく、えいやと飛び上がってイイトコロだよなと、えぇ、もちろんワタクシドモオーナー夫婦もしかり、ベテランスタッフもしかり......お店自体もそうやってもうひとまわりいい仕事が出来るようになりたい今秋ですね、えぇ。

ま、とにもかくにも三連休。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは....いや、そろそろあったかメニューがどしどし登場!「ホタテ入り蒸し豆腐」。
ホタテとしいたけの旨味がつまった、ほかほかふわふわ蒸し豆腐。
蒸したてほやほや湯気がふぅんわりたちのぼると、ホタテのやわらかい薫り、たまんないですよね。そこに三つ葉と万能ネギを上からぱらりと散らしたら、ごま油のきいたしょうゆだれでいただきます。

やさしい味の蒸し豆腐、あつあつを、はふはふたべたいですね。
えぇ、断然あつあつがおススメであります!
絶対冷える前にたべて!(笑)

本日おススメの一品です。

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