2013年4月23日

スロースタートな週明けは....あれこれ作業から入るのがイイネ(笑).....そして週明け月イチ連休のお知らせも含めて.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

そこまで気温は上がらないまでも.....でもその分すっきりさわやかな一日でしたね.....日も延びて、まだこの時間ほの明るい夕暮れ時.....やっぱりちょっと夏への予感をおもわせる時間だよなーとか思いつつ、当店はもちろんディナータイム、はじまってますよ。

しかし当店的には定休日明けの火曜日ですよ....って、あー、ワタクシ今日はフツカ酔いではないんですけど、えぇ、やっぱりちょっといつものリズムでちゃきちゃきやるには調子っ外れと申しますか(笑)、ガンガンアタマを使う仕事ってのは.....やっぱりやや精度に欠けそうというか、効率も要領も悪そうねと(苦笑).....そうゆうスロースタートな週明けは.....シンプルに必要作業をするのがいいねと.....今月の月イチ連休の張り紙を作ったり、給料袋の名前書きをしたり、予約カードをプリントして切ったり、来月のタイムカードを出力したり......えぇ、アタマはたいして使わないけど、やっぱやらなきゃならない仕事をつぶしていくよね火曜日の午後(笑)。

それはそれで、また今週のリズムを作っていくのに必要な仕事な気もしますね(笑)。

と、ちょっと触れたついでに、えぇ、今月は最後の最後ですけど当店的月イチ連休のお知らせも。

4月の月イチ連休:4月29日(月)〜30日(火)

今年は特にGW休業ということもなく、今月・来月ともにふつうに恒例の月イチ連休を頂くことにしております、ハイ、よろしくお願いしますね。

とにもかくにもさわやか春の宵の口。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは「ニラと春にんじんの海鮮チヂミ」(自家製コチュジャン)
具を変えながら....でもいつも人気のチヂミ!.....定番の海鮮チヂミは、見た目もちょっと春らしい新作ですよ!

やさしい風味の細切り春にんじんの赤に、独特な香りのニラの緑のコントラスト、みずみずしい新たまねぎの甘み......そこに海鮮はエビとイカの旨味!みんな合わせてごちゃまぜにして、じゅうっと焼いたあつあつボリューミーなチヂミ!

もちろんピリ辛自家製コチュジャンたれで頂きます!

本日おススメの一品です!

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2013年4月21日

とにかく寒いね日曜日......親のココロ、子のココロ....負荷と刺激とわくわくと....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

アー、ホントサムイネ、ホントニネ(苦笑)。

午後には雨も上がって.....少し日の光も見えたように思いますが、えぇ、全然気温が上がるあれじゃなかったですねの本日の東京は三鷹....夕方からすでに宵の口、いやいやもうダウンコート引っ張り出してきたもんねってな、真冬のあったか防寒に戻らざるをえないよな、そんな夜を迎えておりますが.....あー、静かな日曜日のディナータイムがはじまっておりますね(苦笑)。

しかし、ランチは大入り御礼で......2時になる前にごはんがなくなり完売御礼.....ってな勢いだったのにな(苦笑)、夜まで続かないもんですな、勢いって.....って、やれやれ(笑)。

ところでところで。
昨夜のきめちゃんナイト後のおつかれカンパイの会.....当店を卒業しても、たまに元キッチンスタッフのくろちゃんや、現ホールスタッフで以前からの友達イノさんなんかとのむ機会があると.....やっぱりいつもお店(もちろんうちのお店)の話になるんだよねーと、で、やっぱり.....

店長(ミヤザキ)とokayan、あのままあの調子で働いてたらヤバくね?

と(笑)、心配してくれてるそうなんですけどね、えぇ.....ま、でもね、それでもオープンの頃に比べたらずいぶんと楽できるようになりましたよと、今はお店にいる時間的には14時間ほど.....開店の頃は17時間いましたからね(苦笑).....3時間も楽になったよ(笑)。

でも.....さすがにこれ以上楽にはならないでしょう?
いや、それでいいんですよと(笑)。

これからもその14時間をきちんとやれるような身体作りをしていかなくちゃいけないと、もちろん歳も取るし体力も弱っては来るとは思いますが、えぇ、途中休憩なんかを挟むにしても、とにかくその14時間はお店にいようと.....そのくらいの気持ちでやらなくちゃ、あっという間にヨレヨレになっちゃうよと.....でなくてもついつい楽な方へ楽な方へ.....ナマケモノなワタクシですのでね(苦笑)、このくらいの負荷はあった方がいいのよね。

と....そんな本日のティタイム、今度はその元キッチンスタッフのくろちゃんがやって来て......2年前当店を卒業し、老人介護の施設でがっちり料理の仕事に向き合う毎日.....卒業して3週間目くらいにうちに顔を出してくれて、いやすごいハードですよ、今ならもっと仕事できますよ!みたいに言ってましたけど.....さすがにそれから2年.....あんだけハードだと思ってたけれど、やっぱり慣れるもんですねと(笑)、そろそろもっと高いハードル、更なる刺激を求めてしまうと.....だってワタシ、ヒマがあったりするとだらけちゃうタイプの人だってわかってるんで(苦笑)と.....

それが彼女のストイックさの種なんだろうね(笑)。

でもそんな適度な刺激、負荷こそが、また人をわくわくさせ、成長させるわけだし.......みんなが心配してくれるのもわかるけれど、ワタクシドモオーナー夫婦も、やっぱり刺激的で少しはハードな生き方ってのが性に合ってるんだろうな(苦笑)。


ま、でも、ありがとね、心配してくれて(笑)。

とそんな親のココロ、子のココロ.....やさしく交わるよなちょっとうれしい話でありました、ハイ(笑)。

とにもかくにも寒くて静かな日曜日の夜(苦笑)。
今夜はあったかごはんにお酒もイイネ。

IMG_2523.jpgさてさて、そんな本日のおススメは.....昨日は完売御礼!春のあつあつグラタン!「そら豆と新じゃが、ベーコンのグラタン」!
いやいや、昨夜初日はすごい評判がよかったので、気をよくして今夜もおススメ!(笑)

ほくほく新じゃがはにんにくの風味を付けたミルクでしっとり風味を付けながら煮たところに、まろやかな旨味のホワイトソースをたっぷりのせて、トッピングはさっくり茹でたつやつやのそら豆!そしてじゅうと一度焼いて旨味をとじ込めたベーコン!そしてもちろんとろ〜りチーズをのせてあつあつに焼き上げたグラタン!

あぁ、こりゃ旨いに決まってますよね!
ワタクシもたべたいです、ハイ(笑)。

本日おススメの一品です!

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2013年4月20日

冷たい雨の土曜日は、ホットなきめちゃんナイトでいこう!......そして新作あつあつグラタンも登場!.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あーさてさて。
冷たい雨の夜ですな。

夕方twitterでは速報を流しましたし、さっき「ウラ★スタ」もアップしましたが、えぇ、本日久し振りの助っ人登場はきめちゃんナイト!......冷たい雨もぶっとばせ!と.....あー、実に静かにディナータイムがはじまっておりますが(苦笑)、えぇ.....こ、これからですよね??みなさん?(笑)

と、そんな寒い今週末は.....いや、2月下旬の寒さらしいですけど(2月って!).....本日ランチタイム、思いがけずたくさんのお客さんにご来店いただきました.....ホール係はささぽんにぬまっち......いや、先週の忙しいランチに揉まれたささぽんが,実に落ち着いたホールさばき、的確なコミュニケーション.....そしてチームワークと.....そんな中で、彼女のホントに赤子のように邪気のない接客がホントに生きてきたよなーと、えぇ、きちんとした仕事が出来るようになってはじめて、その個性が生きるんだよなと.....この春はそんな彼女の成長を微笑ましく見ていられる.....って、いや、そんな日が来たんだなと、オーナー夫婦ふたりで、ちょっと感無量(笑....ちょっと早いけどね)。

そしてそんな本日のランチは.....実は5年振りくらいに来たんですよ!ってお客さんがお二人もいらっしゃいました!....長くここで仕事を続けていること、僕らにとってちょっとしたご褒美のようなそんなご来店、お言葉.....本当にありがとうございます。これからもここで長く仕事が出来るといいなと.....えぇ、ひとまずは6月の9周年に向けてがんばります、ハイ。

ま、とにもかくにも冷たい雨は、ホットなきめちゃんナイトでいこう!(笑)
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さてさて、そんな本日のおススメは.....久し振りのあつあつグラタン!「そら豆と新じゃが、ベーコンのグラタン」!
いや、これぞ春のグラタン!ってかんじの、店長ミヤザキ新作グラタンですよ!

ほくほく新じゃがはにんにくの風味を付けたミルクでしっとり風味を付けながら煮たところに、まろやかな旨味のホワイトソースをたっぷりのせて、トッピングはさっくり茹でたつやつやのそら豆!そしてじゅうと一度焼いて旨味をとじ込めたベーコン!そしてもちろんとろ〜りチーズをのせてあつあつに焼き上げたグラタン!

あぁ、こりゃ旨いに決まってますよね!

冷たい雨の日にはうってつけのあつあつメニュー!

本日おススメの一品です!

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2013年4月19日

先日のピンとひらめきが.....って、ちょっとぞの続報もありつつ、金曜日の夜ですよ.....お席の方はまだまだどしどしご案内できますよ!(笑)......本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、一日肌寒い金曜日でしたね。
週末もこんなかんじでちょっとしょんぼりしたお天気が続く予報になっておりますが。
やれやれ(苦笑)。

と、そんな今夜は金曜日.....あー、お席の方、まだまだどしどしご案内できる、えぇ、そんな希望に溢れる状態でありますよ!(笑....のんびりしているだけですけどね)みなさんよろしければゼヒゼヒご来店下さいね!

さて、そんな本日.....平日的には最終日ですよの金曜日.....あー、実は先日ピンとひらめいた6月は当店9周年にまつわるとあるアイディア.....あー、すぐに業者さんに問い合わせをするものの.....ちょっと納期的には.....と、そこをなんとか!とメールで拝み倒し(ってほどでもないですけど.....笑).....明日(つまり今日)中に発注いただければ納期の方は調整しましょう!とありがたいお言葉を頂き......あー、つい今し方発注も完了.....って、今日はコノコトで一日中アタマン中一杯でありましたが、やれやれヨカッタなとほっとひと息つきつつも.....さて次はデザインを固めていかなくちゃと.....でもそれも楽しくなってきたなってかんじです!9周年!

.....って、時間的にはいつも通りキツキツですけどね(苦笑)。

ま、でもなんとかがんばっていい9周年を迎えたいものです!.....ということで、今夜はいつもよりもさらに少し機嫌のよいワタクシであります、えぇ、みなさんとお目にかかれるのを楽しみにしておりますね!(笑)

とにもかくにも花金の夜、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメはやっぱりちょっとあったかめのメニューを!「茄子となると金時、ミートソースのチーズ焼き」!

しっとり茄子にほっくり甘いさつまいもはなると金時!!.....そこにあわせるのが、挽肉の旨味とトマトの酸味、しっかり旨口のミートソース!.....いや、もう、相性抜群!これだけでも十分おいしそうですけどね、えぇ、そこにチーズを振りかけて、こんがり焼いたチーズ焼き!!

もちろん出来たてあつあつがおススメ!
あー、ヒエヒエ生ビールがよござんすな!

本日おススメの一品です。

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2013年4月18日

月末でまたひとつ歳を取るワタクシですが、えぇ.....またあれこれと「老い」の気配もかんじるもので(苦笑)...本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、気持ちのいい初夏日和の木曜日でしたね。

お店の空調的にはギリギリ「送風」で大丈夫でしたが、ワタクシ昼の賄い....バックヤードは小さな扇風機を今季初稼働(笑).....すいませんひとりだけお先にと、えぇ、そのくらいの気温でしたね、みなさんも長袖Yシャツは腕まくり!だったんじゃないでしょうかね?
ま、でも明日から週末にかけてまたぐっと季節が戻るらしいんで、あんまりうかうかしない方がよさそうですね、えぇ、お天気事態もちょっと崩れ気味という話ですし。

ところでところで。
あー、昼にも書きましたけど本日午後はいつもの痛風の定期検診、採血をするので新しい検査結果なんかはないんですけど、それでものみすぎをたしなめられ(苦笑).....あー、それはまたそれでしょうがないよなと思いつつ.....ま、でもね、もう若くないのよ歳なのよとも思うわけだ.....と、肝も腎も若い頃のようにはいかないんだよねと(苦笑)。
と、そんな.....歳をかんじるもうひとつというと、えぇ、調べてみたら昨夏もちょこっと書いてますね....それは老眼(苦笑)。
いや、バックヤードで賄いはちょっと暗め、そして小さな文字の文庫本.....となると、もちろん近眼用のメガネはすっかり外しておりますし、いつもお店で作業しておりますカウンタ奥、Macに向かってこうして作業をしているときはメガネがいいんですけど.....手描きでメニューを作ったり、修正液を扱ったり.....もっと言うとカッターを扱うときは危ないんで絶対にメガネは外して!裸眼でお願いします!(苦笑)

ということで、えぇ、メガネが顔の一部なワタクシですが、最近しばしば裸眼でだったりしますが.....えぇ、あんまソコントコツッ込まないでねと(笑)。

以前から夏にはちょっとメガネを作り直そうかなと思ってたりするんですが、あー、久し振りにしっかり視力を測ってもらうのがいいかもねと、近眼に加えて老眼と....さてといかがなりますやら(苦笑)。

.....ま、月末にはまたひとつ歳を取るんだし、えぇ、仕方ないよな、こればっかりは(笑)。

とにもかくにも初夏日和の木曜日も、すっかり涼しい宵の口。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さてさて、そんな本日のおススメはやっぱりビールにぴったり!「ささみと長芋、梅しその揚げ春巻き」。
具をあれこれと変えながらわりと準レギュラー的にお出ししております当店変わり揚げ春巻きは、ちょっと和風がイイネ!

鶏ささみの淡泊な旨味、ほっくりねっちり長芋のおいしさ.....どっちかと言うと地味であっさりな組み合わせ、ここをさっぱり酸味の梅しそでまとめたら、からり揚げたてあつあつ!和風揚げ春巻き!
もちろんそのままお召し上がり、お好みでからし醤油もどうぞ!

あー、こりゃビールに合うわいな(笑)。

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2013年4月17日

あー、ここしばらくあれこれアタマの中で混沌と考えてたんですけどね.....ちょっとだけピンときた!(笑).....4月はさわやか水曜日、本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさていいお天気でしたねの水曜日は.....日中は湿度が高かったのか、ちょっと蒸すようなかんじさえしましたが、えぇ、今日もわりとわいわいにぎやかなお昼時は新スタッフのコジコとベテランぬまっちのコンビ.....あー、わりとしっくりかみ合うようになりましたね、えぇ、また少しづついろんな仕事が出来るように教えていけるところまで来たかなと、ちょっとした手応えもかんじられた水曜日のお昼時でしたよ。

みなさんのトコロも、新入社員に新体制.....そろそろ落ち着いてきましたかね??

ところでところで。
そんな4月も半ばですけど、えぇ、ワタクシ的にはそろそろ尻に火がつくのが.....そう、6月1日の開店記念日に向けて.....さてと今年はなにをやりましょうかねと、昨年はいつものTシャツにトートバッグ、一昨年は水筒も作りましたけど.....あー、このへんホームページでは一切触れてないね(苦笑....そのうちなんとかしよう)。
と、そんな今年は......あー、マンネリもだめだしなーと、かといって特にアイディアがあるわけでもないしなーと(すでに枯渇しきってるけど).....って、実は予算的にどのくらい出るのかしら??みたいなのもあったりして(苦笑).....あんまりうまく思い浮かばないようなトコロもあったりしたんですけど....

あ!ちょっとピンときた(笑)。

今までやったことのないことと、やったことのあること(ちょっと大変だったけど).....を組み合わせて、今までとちょっと違う質感、デザインのもの....あー、いけそうかも!!

.....となるとあとは時間だよな、ひと月半。

いや、も少し詰めてがんばりたいなと、えぇ、6周年もお楽しみに!(...って、なにも出来てないくせに、気が早い...笑)

とにもかくにも4月はさわやか水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは「いわしののりわさび天」。
やっぱりここはね、ヒエヒエビールにうってつけのメニューを!(笑)

香ばしい磯の香りはのりと、さっぱりさわやかな大葉でいわしをくるりと巻いたら.....その中につんとくるわさびがアクセント!....からり揚げたていわしののり天!...あつあつをぴりりと山椒塩でどうぞ!

ちょっぴり変わり磯辺揚げってかんじでしょうかね?? ビールもいいけど、日本酒冷酒もぴったりでしょうね、きっと。

本日おススメの一品です。

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2013年4月16日

あー、火曜日恒例とは言えど(苦笑)....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あーさてさて。

いいお天気はさわやかな春日和でしたね、えぇ、そんな陽気に誘われて、お昼時はたくさんのお客さんに恵まれ、楽しいランチタイム.....って、新スタッフのコジコ(暫定ニックネーム)も早い飛び出しでいいリズム、先週よりもぐっとよくなってとてもすてき(笑)。

と、そこでワタクシですよ(苦初).....あー、朝も書きましたけどほんのりフツカ酔いは少しごはんをたべてから急に気分が悪くなっちゃってさと(苦笑)、ダイハードとか言ってる場合じゃないよねと(って、お昼のあの訳って嘘っぱちですからね、なんとなく思いついただけなんで、えぇ、騙されちゃいけないよ!....笑)、忙しい時間が過ぎたらちょっと裏でグッタリさせていただいたり(すみません)。

と、すっかりはじまっておりますディナータイム....あー、いまだ本調子とは言いがたいんですが(苦笑)、幾分調子は上げておりますので、えぇ、さわやか春日和の火曜日、みなさんのご来店ココロよりお待ちしておりますね。

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さてさて、そんな本日のおススメはやっぱりビールにぴったり!「ささみと長芋、梅しその揚げ春巻き」。
具をあれこれと変えながらわりと準レギュラー的にお出ししております当店変わり揚げ春巻きは、ちょっと和風がイイネ!

鶏ささみの淡泊な旨味、ほっくりねっちり長芋のおいしさ.....どっちかと言うと地味であっさりな組み合わせ、ここをさっぱり酸味の梅しそでまとめたら、からり揚げたてあつあつ!和風揚げ春巻き!
もちろんそのままお召し上がり、お好みでからし醤油もどうぞ!

あー、こりゃビールに合うわいな(笑)。

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2013年4月14日

今週もいろいろあったね一週間.....思い出してみますれば.....日曜日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、日曜日。
日も暮れて、そろそろおしまいの時間ですよ。

と、当店営業的にもあと数時間で今週の営業はおしまいで明日は定休日うれしいね!と.....ま、でも今週もなんだかんだここまで来るとホント疲れたと申しますか、くたびれたねーなんて思うわけですけどね(苦笑)、でも今週もいろいろあったなーとか、こうしてMacBookのキーボードをパチパチ叩きつつ、ちょっと振り返ったりする日曜日の....ディナータイムもはじまりましたよの宵の口。
えー、そんな今週はまずはしょっぱな、祝!ホーリーご出産!のニュースをみなさんにお伝えしましたね.....「ウラ★スタ」のすてきな写真、ご覧いただいたと思いますが、同じ写真、当店Facebookでもホントにたくさんの「イイネ!」を頂きまして、みんなでお祝いしていただけて僕らもホントにうれしいです、ハイ(笑)。
それからそれから.....週末ランチは昨日の大忙し、ウメさん&ささぽんのコンビがその忙しさの中で一皮むけたと申しますか、ワンステージレベルアップのいい仕事、チームワーク....うんうんとワタクシドモオーナー夫婦、ついつい顔がほころぶお昼時(笑).....って、ま、でもこのくらいで満足しないで、勢いつけてグイグイいって欲しいね、この春は。
そして.....週末深夜は金曜にゃんさん、そして昨日はミチャと大学生スタッフと語らう夜更け.....これもまたホントにたのしく、そしてふたりの清々しい可能性に触れるいい機会になったなと.....大学生スタッフとはいえ、これからどんどんと仕事を任せていきたいと、楽しみなふたりですね。

そして最後にもうひとつ。
先週土曜日、結局空かし気味だった春の嵐に吹き飛ばされた、ふたつのご予約ご宴会......今週はその両方のお客さんから.....リベンジの予約をさせていただきます!とお電話いただいたり、わざわざお店まで足を運んでいただいたり......いやいや、ホントにありがたいことだなーと....結果的にはそんなお客さんのとても「いい気持ち」に触れることが出来て.....あぁ、こうゆうの「災い転じて福と成す」って言うんだろうなーとつくづく思ったり。

こうして書き出してみると.....それはそれなりにホントにシアワセな一週間だったなと、そう思います、お客さん、そしてスタッフのみんな、どうもありがとう。

とにもかくにも日曜日.....週末最後のヒトトキ、よろしかったらぜひご来店下さいね。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおすすめは「香味野菜と一夜干しのさっぱりサラダ」!
さっき店長ミヤザキがそのじゅうっと焼かれた一夜干しのアジをチマチマほぐしておりましたが(地味な作業)、えぇ、ずばり!シンプルな焼き魚と香味野菜のさっぱりサラダ!
香ばしく焼いたアジすを丁寧にほぐして.....三つ葉や水菜、茗荷等々.....さっぱり香味野菜とあわせた、さっぱりサラダ!しっかりアジのおいしさとみずみずしく独特の風味の香味野菜.....毎度人気のサラダですよ!

まずは本日おすすめの一品であります。

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2013年4月13日

激込みランチは.....いろんな意味で実りの多いお昼時でした(ありがとうございました).....夜もハリキッてまいります!(笑).....土曜日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、さわやか4月の土曜日もすっかり日も暮れて.....当店もすでにディナータイム突入、久し振りに大学生スタッフミチャがホールでテキパキにこにこがんばってくれておりますね、えぇ、実にすてき(笑)。

と、そんな本日のランチタイム....あー、もうね、のっけからどんどの客さんがご来店、開店から30分を待たずに満席御礼.....と、今日のホールはウメさんとささぽんと.....今一番成長が期待される中堅スタッフふたり.....いや、ランチがこんなに忙しいのは....実はふたりともはじめてかもねと、頼りになる沼田さんやホーリーのいない.....しっちゃかめっちゃか忙しいお昼時。

.....あー、でもよくがんばったね!

いや、いつもふたりに口を酸っぱくして言う.....コミュニケーションの手短さと正確さ、頻繁さ.....そして優先順位とチームワーク.....もちろん全てが完璧というわけではなかったけれども、うっかりミストかは少なく、いままでになくいいレベルできちんきちんとみんなの力が合わさったなといや、もちろん満席続く店内.....それぞれのお客さん、お食事や食後のおのみものといつもよりお待たせすることにはなりましたけど....それをふまえて、ちゃんと気持ちのいい接客がだったなと。

これを待ってたんだよな(笑)。

と、そんな激込みランチ.....売上はもちろん、ホントにいい手応えを感じられたすばらしいお昼時でしたが.....あー、あんまりにも忙しくてこんどは14時を待たずにごはんがなくなり早仕舞い.....満席でお断りしたお客さんに、早仕舞いでお断りしたお客さん.....数々のお客さんにご迷惑もおかけしましたが、よろしければまたぜひご来店下さいね!

さ、夜もこの調子でいこう!(いけるといいな)
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは久しぶりの登場ですね!「手羽先と手羽元の黒酢煮」。
あー、年度替わりの慌ただしいこの時期.....気がつかないうちになにげに疲がたまってたりする昨今ではございますが、えぇ、そんな時はやっぱり酢ですよね、酢!......今夜は黒酢煮がイイネ!

じゅっと一度フライパンで焼き色を付けた手羽先と手羽元、今回もダブルの手羽肉、黒酢でさっぱりやわらかく煮込みます。もちろん骨に脂身、旨み満点の手羽なので、ホントにおいしいだしが出てます、あぁ、うまうまです。味もしっとりしんみり染み込んでおりますよ.....って、なにより疲れに酢が効く!

ホントこれがうまいんだよなー(遠い目)......
本日おススメの一品であります。

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2013年4月12日

あー、遅ればせながら「毎月新聞ごはん106号」出来ました!(苦笑).....花金の夜、本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて金曜日....ちょっと肌寒くはありますが、宵の口、えぇ、今週もお疲れさまでしたの花金の夜ですが、みなさんいかがお過ごしでしょうか?4月も第2週が終わり.....そろそろ新体制にも慣れた頃??いやいやまだまだこれからですよと.....新年度の慌ただしさが続いていらっしゃる方も多いかもしれませんねと、いや、とにもかくにもお疲れさまです。

ところでところで。
そんな4月もはや半ば.....ではございますが、えぇ、本日、先月3月の「毎月新聞ごはん」が納品されました....もちろん今回はホームページではすでにお知らせしております春の必殺メニュー!「たけのこと塩こんぶのチャーハン」と「つぶつぶいちごのババロア」の二枚看板を表面特集に.....って、えぇ、毎年この季節はいつもこのメニューを特集してきましたが、写真的にもデザイン的にもホームページも含めて、ようやくデザインがしっくり来たなーと申しますか.....毎年同じことを繰り返しながらも、ワタクシ、仕事としてのデザイナーを辞めて久しくはありますけど......お店で必要なこの程度のデザイン(分量・クオリティ)であってさえ、続けていれば少しは成長もするもんだなと、なんとなくそんなことをかんじたりもしました。

ま、でも今となっては「うちのデザイン」しか出来ない単機能なデザイナーですけどね(笑....ま、でもそれで十分なのだ)。

その分迷いなく、気持ちよくやれるってのもあるかなーと思ったり....って、えぇ、その「毎月新聞ごはん106号」なるべく早くpdfでもアップしますね!しばしお待ちを(アップしました!)。

とにもかくにも花金の夜!
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは「たけのこだんごのから揚げ」。
旬のたけのこの風味と食感、春ならでわの小さなたけのこメニューもあるよ!

ざっくりとすりおろしたたけのこに生姜に長葱をあわせて作ったシンプルなたけのこだんご、からりと素揚げにしましたよ。なによりたけのこの独特の風味と食感、そのまま揚げたてあつあつのから揚げだんご、、山椒塩をちょいとつけて、さくっとひとくちいただきましょう....びりびりくるような山椒塩が、たけのこの風味とよくあいますね!

とりあえず、まずはビールのお供にってなかんじのたけのこだんごのから揚げ。

本日おススメの一品です。

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2013年4月11日

冷えますね、春の夜.....人にお店に歴史あり....懐かしい顔に思い出話、ちょっぴり感傷的になりもしつつ.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、寒いですね。
東京は三鷹はお昼時、バラバラ雨が降りまして.....ま、すぐに止みはしたんですけど、そのあと急に冷えてきて.....ワタクシちょっと冬に来てたヤクの毛100%のジップアップパーカーなんて来ておりますけど、えぇ、そのくらいで丁度いいもんねと、明朝も今日より冷えるみたいですから、みなさんもあったかくしてお過ごし下さいね。

ところでところで。
あー、昨夜は忙しかったんですが.....やっぱり週の真ん中平日でもありますし、えぇ、しゅしゅ〜っとお客さんの引きは早くて.....仕事上がり、お豆腐なんてありますし、みんなで冷や奴をつまみながら、いつものようにちょっと1杯のみましょうかと(笑)。
と....そんな昨夜は....改めてスタッフの誕生日なんて確認しましょうか?と、えぇ、実は昨年はまっつんに同じ誕生日はホーリーとイノさん.....3人の誕生日を間違っておりましたワタクシドモでありますから、えぇ、それではみんなの履歴書なんて引っ張り出してきまして.....そうするとね、やっぱりリトスタスタッフの歴史なんてのを紐解く結果になったりして(笑)......もちろんしっかり定着したスタッフもですけど、入るやいなやすぐにバックレたヒトとか、一度お試しでパダワンに入ったらメール一本で辞めたヒト、セレクションなどでこちらからお断りした人.....そろそろお店も丸9年になりますけど、今までの履歴書を見ながら.....面接だけの人もいらっしゃったりはしますけど、やっぱりひとりひとり思い出せるものですね。

そして.....元スタッフの成長というか.....いや、みんな大人に、大人のオンナノヒトになるんだねーとかちょっと思う(笑)。

当店ホームページ的には2008年のアタマから「ウラ★スタ」ってのをずっとやってますけど、これがはじまった頃.....元スタッフ中一番のベテラン、すっかり貫禄のお姉さん的スタッフぬまっちが当店に加入(当時こんなかんじ)、半年後にキッチンのはまちゃんが加入(こんなかんじ).....2010年になって現キッチンスタッフののだみが当時はホール係で加入(こんなかんじ).....なんつって、えぇ、人に歴史あり.....ワタクシドモオーナー夫婦のその時その時の様子も含め、お店に歴史ありというか、えぇ、時間を巻き戻したり進めたりしながらあの頃を思い出せるってのは、やっぱり、ホントに宝物だよなーと、ちょっと思う。

ここに力を貸してくれたみんな、新しい春、元気にしてますか?

また、機会があればちょっと顔を出してくれると、ホントにうれしいなと、ワタクシドモオーナー夫婦、そう思います....お近くにおいでの際はぜひ!(笑)

なんて春の夜、懐かしい顔に思い出話、ちょっと感傷的になったりしつつ、いい時間、いいお酒哉(笑)。

とにもかくにも今夜は冷えます木曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0422.jpgさて、そんな本日のおススメはこのメニュー!「じゃがいもと鶏レバーのバルサミコ炒め」!
ほっくり旨味を逃さず.....皮ごとやや固めに茹でたほくほくじゃがいもは新じゃがに、ざっくりみずみずしいたまねぎ......ベーコンの塩味と旨味、そしてもちろん独特の風味と食感の鶏レバー.....ざっくりバルサミコ酢で炒めます!

いや、ほんとこりゃおいしいね!

いや、この鶏レバー食感と旨味が....これほどまでにバルサミコに合うとは.....ワタクシのみならず、みなさん目からウロコですよ、えぇ。今夜ぜひお召し上がりくださいな!

本日おススメの一品です。

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2013年4月10日

水曜ランチは久し振りに忙しく.....新スタッフも慌てながらもいい仕事.....って、はじまっておりますディナータイム、本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、日中はまたいいお天気でしたが、夕暮れ時から宵の口.....あー、だいぶ肌寒いですね、えぇ、朝夕はまだまだうかうかしている場合でもないよなと....みなさなったかくしてお過ごし下さいねと.....ワタクシドモははりきっていきたいディナータイムを迎えております.....って、お昼に書きましたけど、義父のミヤちゃん、今日は久し振りのゴルフ、さてさてどうでしたかね?ナイスショットで日が暮れてたらイイネ!(笑)

と、そんな本日当店ランチタイムは忙し時の12時台.....あー、今日はなんでかちょっと団体さんがたくさんご来店下さいまして.....あっという間に満席から.....何組かのお客さんをお断りせざるをえないような状況.....昨日ののんびりランチに比べたら、なにがあったの??ってくらいの忙しさ.....新スタッフのコジコ.....あー、ランチデビューしてこの方、ここまで忙しいのはある意味はじめて??ってな同時多発的忙しさ、目を白黒させてアタフタしたようなところもありましたが、パパッと指示を出せばちゃちゃっとテキパキ動いてくれて.....いや、まだまだ出来る仕事も経験も少ないけれども、その中でいいクオリティでやろうとしてくれる.....いや、そこがとても楽しみですねと、えぇ、今週は日曜日のお昼にも登場、週末地元のお客さんもお楽しみに!

....って、いや、やっぱり若い子ががんばって働いてくれるっていいよなと.....そんな職場でなくちゃいけないねと、目を細めるワタクシであります(おじいちゃんモード....笑)

ま、とにもかくにもにぎやかにいこう!(いきたい!)水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは......この春の新メニュー!「たけのことアスパラの木の芽あえ」。
この春店長ミヤザキがイッチョ奮起してマスターした季節の小さなメニュー!それが「木の芽あえ」....いきなり人気でアリガトサンキュゥ!

ビル1Fの頑固な八百屋、ヒロヤショップさん店先のたけのこも、ぐんぐん大きなものになりましたねと、えぇ、いよいよたけのこも旬の季節!そんなたけのこのシャキシャキとした歯触りに、ぷりぷりアスパラのほんのり甘い風味.....やさしい味の西京味噌ともちろん木の芽は今朝ワタクシドモオーナー夫婦が自宅裏庭にある山椒の木から直接摘んできたフレッシュでやわらかい若芽の独特の香りとさわやかさ!

いやいや、こりゃ酒のアテにはうってつけですな!

本日おススメの一品です。

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2013年4月 9日

祝!元スタッフはホーリーご出産!.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あぁ、当店的定休日明けの火曜日は至ってこよなくいい春日和.....おだやかでのんびりした雰囲気満載で進行中.....って、いや、お店的にものんびりしすぎのきらいさえありますが(苦笑)、あー、休み明けだからかなんだか気持ち的にもガツガツいくよなかんじがないね(いや、ガツガツいこうよ!たまにはよ!....苦笑)。
と、さっき夕方下の黒板を書きに下りたとき.....先日嵐の土曜日をほんのり救って下さったクロネコヤマトの配達員さんとお目にかかりまして.....いや〜、ありがとうございました!と.....いやいやちょっと小耳に挟んじゃったし(笑).....と、またそんなお礼のやり取りをさせていただくのがうれしいねと....えぇ、これからもよろしくお願いしますね(いろいろと....笑)。

ところでところで。
あー、先ほどマンヲジシテ「ウラ★スタ」にアップしましたが、.2月末で当店を臨月卒業したホーリー.....4月アタマの予定日は.....ギリギリだと学年的には早生まれになっちゃうから、ちょっと.....我慢しても次の学年に入れられたらいいんですよねと(苦笑).....えぇ、そんな思いを知ってか(?)、先日7日....狙い通りのご出産(笑).....って、やっぱりそこは若いホーリー、初産ということもあって、いろいろと大変だったと伝え聞いておりますが、ま、それでも元気な男の子を無事にご出産.....あー、ヨカッタねとワタクシドモスタッフ一同も、ホントにうれしい気持ち.....いやいやとにもかくにもおめでとう&お疲れさま!....って、送ってきてくれた写真、ホントにすてきでしょ??(笑)

ま、でもきっとすでにはじまっているであろう24時間ノンストップ育児の日々.....そんな日々を若い夫婦が力を合わせて積み重ねていく中で.....きっと夫婦は小さな家族になっていくんだろうなと.....単に子供の成長ということだけでなく、新米のお母さん、そしてお父さんの成長.....そんな小さな家族が成長していく様を、またここから楽しみに拝見しておりましょうね.....と、そんなワタクシはやっぱりおぢいちゃんな気持ちでいっぱいであります、ハイ(笑)。

ま、また落ち着いたら、元気なホーリーと小さな赤ちゃんにお目にかかれるのを楽しみにしておりますね!

あぁ、そんなホントにすてきなニュースで今週は幕開けです!
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは....久しぶり登場!「かぼちゃのごま豆腐」。
春というよりは夏の冷前菜....ま、初夏を思わせるような春日和ですからね!.....小さなひんやり黄色いかぼちゃのごま豆腐!

かぼちゃの自然な甘さと、香ばしいごまの風味がいっしょになった自家製かぼちゃのごま豆腐......しっとり濃厚、ねっとりとした食感で、旨味満点ですよ!お好みでわさびをつけていただきます!

濃厚なかぼちゃのごま豆腐.....さっとお出しできるメニューですし、ちょこちょこつまみながら.....すかっと生ビールに、日本酒冷やも捨てがたい。

本日おススメの一品です。

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2013年4月 7日

昨夜は春の嵐の傷心の中.....思いがけず人の心の優しさを知る.....日曜日の夜、本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて日曜日....えぇ、日中は半袖日和のいい陽気でございましたが、さすがに日も暮れこの時間.....やっぱり軽い上着くらい羽織った方がいいですよと、ま、でも気持ちのいい宵の口を迎えております、東京は三鷹、みなさんいかがお過ごしでしょうか?

ところでところで。
昨夜の春の嵐はある意味肩スカシではありましたが.....それでも二組の大きなご宴会の予約が吹き飛ばされ、呆然とした当店ではありますが(仕方ないですけどね)......いや、夕方はディナータイム、すでに雨降り、ワタクシ下の黒板を書きに下りたところで.....前からちょこちょことおしゃべりさせていただいている顔馴染みのクロネコヤマトの配達員の方.....ちょうどうちに荷物を届けて下さるタイミングだったんですが、えぇ、予約がなくなり傷心のワタクシ(苦笑).....言ってもどうにかなるもんではないけれど......その宴会のキャンセルの件をその配達員の方に.....ホント困っちゃってさ〜と、えぇ、ちょっとグチを聞いていただいたんですね、そうですか、いやそれは大変ですね〜と.....そうなんですよ.....なんつって(苦笑)。
黒板を書き終えお店に戻りしばらくすると.....がらっと入り口扉が勢いよく開いて、

7人なんですけど入れますか!

と、ご来店いただいたのは......中国からの観光に来られたお客さんと通訳とガイド的な日本人の方......いやいやこんな嵐の夜、お足元の悪い中ご来店いただいてありがとうございますと.....いや、さっきそこでどこに入ろうかと迷ってたら

クロネコヤマトさんがあそこのお店、ご予約がなくなって今なら入れますよ!....って、教えてもらって、(入ることが出来て)ラッキーでした!

.....いや、ラッキーなのはうちでしょう?(笑)
というか、いやー.....クロネコヤマトのあの配達員の方、ホントにありがとうございますと.....あー、たまにはグチってみるもんですねと(笑)、でもすごくうれしかったなー....今度お目にかかったら、よくよくお礼を申し上げなくてはと.....でも捨てる神ありゃ拾う神あると......ま、セチガライこのご時世ではございますが、捨てたもんじゃないよなと、また人の心の優しさをつくづく思い知るいい夜でした。

ありがとうございました>クロネコヤマトさん

ま、そんな週末、日曜日もそろそろおしまいの時間ですよ、えぇ、よろしかったらおいしい春のごはんをたべにご来店いただけるとうれしいです!

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

IMG_0422.jpgさて、そんな本日のおススメは久し振りに登場!のこのメニュー!「じゃがいもと鶏レバーのバルサミコ炒め」!
ほっくり旨味を逃さず.....皮ごとやや固めに茹でたほくほくじゃがいもは新じゃがに、ざっくりみずみずしいたまねぎ......ベーコンの塩味と旨味、そしてもちろん独特の風味と食感の鶏レバー.....ざっくりバルサミコ酢で炒めます!

いや、ほんとこりゃおいしいね!

いや、この鶏レバー食感と旨味が....これほどまでにバルサミコに合うとは.....ワタクシのみならず、みなさん目からウロコですよ、えぇ。今夜ぜひお召し上がりくださいな!

本日おススメの一品です。

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2013年4月 6日

土曜日の夜は嵐の夜.....いやいや花も嵐も踏み越えて行こう!(苦笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて。
外は雨......今宵春の嵐はこれから夜は、夜半を過ぎたあたりに強くなるようですねと.....ワタクシドモが帰宅するよなそんな時間がピークになりそうな予報になっておりますが....

だったらそれまでは至ってふつうの雨ですよ(笑)。

外出するのをビビルほどではないよとは思うんですがね(笑)....ま、でも気象庁に大本営.....めったなことじゃ外に出ないように!なんてお達しが出ておりますので、すでにみなさんお家にこもる準備はしっかりばっちりだと思いますが、あー、そりゃそうですよね、そこまで言われちゃ(苦笑)。

実は当店的には、今夜は大きなご予約ご宴会が二組さまもいただいておりまして、4月は春の土曜日の夜、それはそれはにぎやかな週末の夜になる.....予定でしたが、えぇ、両方ともそんな春の嵐に吹き飛ばされてしまいまして(苦笑)、えぇ、只今ディナータイムは午後6時半を幾分か過ぎたところ.....客席にはおなじみのお客さんがおひと組いらっしゃるだけで、がら〜んと静かな夜でございます(苦笑)。

よろしければ、ぜひみなさんお誘い合わせの上.....お足元にはくれぐれもお気をつけてご来店いただければ幸いです、何卒なにとぞ。

ってなわけで、肩スカシの土曜日の夜は、花も嵐も踏み越えて行こう!(笑)

今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは......なにげに新メニュー!「たけのことアスパラの木の芽あえ」。
先日から.....おなじみのお客さんの大事な記念日のご予約のために店長ミヤザキがイッチョ奮起してマスターした季節の小さなメニュー!それが「木の芽あえ」。

ビル1Fの頑固な八百屋、ヒロヤショップさん店先のたけのこも、ぐんぐん大きなものになりましたねと、えぇ、いよいよたけのこも旬の季節!そんなたけのこのシャキシャキとした歯触りに、ぷりぷりアスパラのほんのり甘い風味.....やさしい味の西京味噌ともちろん木の芽は今朝ワタクシドモオーナー夫婦が自宅裏庭にある山椒の木から直接摘んできたフレッシュでやわらかい若芽の独特の香りとさわやかさ!

いやいや、こりゃ酒のアテにはうってつけですな!

店長ミヤザキ春の新メニュー、ぜひお召し上がり下さいね!

本日おススメの一品です。

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2013年4月 5日

4月最初の週末は金曜日.....新歓の宴会の方も多いでしょうねと.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて、いいお天気、すてきな金曜日.....って、明日あたりから台風並みの嵐になるそうですけどね、あー、どうなることやら今週末....って、明日は明日の風が吹く.....か(笑)。いやいや、年と明けの4月最初の一週間.....新入社員に新体制、忙しさに気忙しさ、なかなか思うようにいかなかった一週間かもしれませんが、えぇ、とにもかくにもひとまずはおいしいごはんでお疲れさんです!

と、そんな年度はじまりの週末ですから、今夜はすでにすっかり新歓の宴会!新入社員の方に訓示をたれまくり!なんて方も結構いらっしゃるかもしれませんが(笑).....あー、当店的には、残念ながらそんなかんじのご予約はございませんで(苦笑)、えぇ、至ってふつうの金曜日.....わりとおだやかに.....お子様連れのご家族連れ.....あー、いいリズムでスタートしております、ハイ。

と、そんな本日は.....そう、お昼もヒマでさと(苦笑)、せっかく当店この春の新パダワン.....暫定ニックネームはコジコジからコジコと変化しつつも、まだ定着には至らずと(笑)、ここはぜひ.....「にゃんさん」くらいぴったりなニックネームがつくまでがんばりたいなと思うんですけどね、えぇ.....そのコジコ、今日はランチひとりデビューだったんですが、あー、お客さん的には全く肩スカシで.....来週またよろしくお願いしますね!と(苦笑)、ま、でもデビュー記念で初「ウラ★スタ」しましょうよと、さっきぬまっちにアップしもらいましたけど、えぇ、みなさんご覧頂けましたかね?(笑)

と、そんな本日金曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....からりとビールにあう旬のコレ!「空豆のコロッケ」。 って、あの、毎度書きますけど....字面でいうと、なんか普通のコロッケの中に、ぽこぽこ空豆が入ってるってイメージですけど、えぇ、違うんですよ、すっかり空豆で作った小さなコロコロコロッケですよと、ソコントコお間違いなく!(笑)

と、その旬の空豆とぷりぷりのエビをすりつぶしたら、たまねぎと合わせてだんごにして......コロモをつけてからりとひと口大のコロッケ!.....これが予想に反して(?)、ちょっともっちりしっとり、あつあつをはふはふたべると、しっかり空豆の味がじわ〜っと残る.....えぇ、まさに空豆の独特の風味、この時期の味覚を味わえる小さなコロッケになっておりますよ!

もちろんすかっと生ビールでいこう!

本日おススメの一品です。

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2013年4月 4日

昨夜は久し振りに深夜にギターを弾いてみたりしたワタクシ(春にありがち).....昔の自作の歌を歌いつつちょっと思ったのは.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさていいお天気は初夏を思わせるようでしたねの東京は三鷹.....ワタクシも午後は銀行に行ってきたんですけど、もちろん上着など羽織もせず、気持ちのいい日差し、ウキウキしつつ....って、でもヒノキ花粉なんか今激しいんでしょうかね??(スギに比べるとあんまり反応しないですけど)

と、ちょっと調べてみると....いつもの天気予報の花粉情報の他にこんなのがあるんですね。

花粉予報マップ(とうきょう花粉ネット)
http://pollen.tokyo-kafun.jp/kafun/index.php?action=KafunMapYohoNew

これによると、今日の三鷹地方はそんなに大して花粉は飛んでなかったみたいですね、えぇ、なるほどなるほど.....それはヨカッタ(笑)。

ところでところで。
昨日深夜、うちに帰ってから....なんとなくね、ちょっと思うところがあったりして、久し振りにキッチンのハイスツールに座って、ちょっとビールをのみながら、ギターを弾きました、えぇ、昨年もそうでしたけど、ワタクシ的に春にはありがちなこの行動(笑)。
ま、とは言え、練習もたいしてしておりませんので、上手に弾けるアレではないんですけど、歌詞ノートを引っ張り出してきて、昔の自分の歌をあれこれと.....さすがに深夜なんで小さな声で歌ってみたりして.....いや、いい歌ですね、名曲(笑)なんつって、自画自賛も甚だしいわけですけどね(苦笑)。

でも.....なんというか、昔の自分の歌.....確かに詩も曲もしっかり自分で書いたものですし、その歌を書いた頃の自分ってのがやっぱり生々しく反映されてたりするものの.....今になってみれば、

なんだかヒト(他人)の歌みたいですねと(笑)。

よくあんな歌詞を思いついたなとか、あそこのフレーズとかコード展開とかよく思い浮かんだなとか.....えぇ、今のワタクシからすると、ものすごく意外というか、われながらビックリするというか.....ホントにヒトゴトみたいなかんじがするんですよね(苦笑)。
ま、でも.....そのくらい、音楽から.....歌を作るというトコロから離れてしまったというのもあるし.....そんな若者の時代から遠ざかってしまったんだろうなーとも思うんですが.....逆に、あの頃の.....どうやっても生々しい感情と絡み合ってたその「歌」を、適度に離して理解できるというか.....えぇ、歌いながら.....他人の歌をカバーしてるような錯覚にさえなっちゃったりするのがちょっと面白いなとか思うんですけどね。

いや、昔の恥ずかしい作文とかも.....そろそろある意味ヒトゴトみたいに読めたりするのかしら?(それはまだちょっと難しそうだけれど.....苦笑)

ま、そんなことも思いつつ4月の夜中はギターを弾いておりましたワタクシです、ハイ(笑)。

とにもかくにも木曜日、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは.....昨日に引き続き自家製塩レモンメニュー第2弾!「鶏の自家製塩レモン漬け焼き」。
初日の昨夜も大好評!さっぱり初夏のリトスタ的焼き鳥メニュー!

国産レモンに塩をまぶしてひと月漬けた自家製塩レモン!.....じんわり染み出したその塩レモンの汁に一晩漬け込んだ鶏肉....これをじっくりふっくら焼いたさっぱり旨口の焼き鳥!!.....付け合わせの薬味はもちろん刻んだ塩レモン!でさらにさわやか風味!付け合わせのオリーブやオニオンスライスといっしょにたべるとまたおいしい!

春から夏の、リトスタ的焼き鳥メニュー!お見逃しなく!

本日もおススメの一品です。

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2013年4月 3日

あー、年度替わりはあれこれと、ワタクシ的にも事務方仕事があれこれと(苦笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、雨は概ね止んだみたいですけど、えぇ、でも夜半まではまたちょっと降りやすいのかなと.....にしても、とにかく肌寒いですね、えぇ、4月ですよね?春だよね?といった雨の水曜日でございましたね。

と、3月末から4月アタマと.....あーバタバタするよね今日この頃と、えぇ、ワタクシ当店では経理と事務方もやっておりまして.....あー、昨日ようやく昨年分のあれこれ経理関係伝票など一式をまとめ、ダンボールに詰め....バックヤードに...って、いや、なんとか保管場所を作りましたけど、7年も保存しなくちゃならないんですよねと.....その場所を確保するのにアタマが痛いですな、そろそろ(苦笑)。
そして午後は.....労働保険関係の書類を作成....申請を代行してもらっている協会にすみやかに郵送しましたけど.....こっちはいつも使っている給与ソフトにちゃんとそれ用のフォーマットで出力できるようになってましたので、えぇ、単に書き写すだけ.....って、ようやく給与ソフトもあれこれ機能を使えるようになったなーと思う今日この頃です。

ま、そんな事務方仕事で小さな時間はあっという間に終わってしまうわけで.....ディナータイム、すでにすっかりはじまっておりますよ!(明日は毎月新聞の編集作業をやりたい!....苦笑)

とにもかくにも水曜日。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは.....自家製塩レモンメニュー第2弾!「鶏の自家製塩レモン漬け焼き」。
「かつおのたたき・塩レモン風味」に続いて.....というか、同時にメニューイン!さっぱりしたリトスタ的焼き鳥メニュー!

国産レモンに塩をまぶしてひと月漬けた自家製塩レモン!.....じんわり染み出したその塩レモンの汁に一晩漬け込んだ鶏肉....これをじっくりふっくら焼いたさっぱり旨口の焼き鳥!!.....付け合わせの薬味はもちろん刻んだ塩レモン!でさらにさわやか風味ですよ!

春から夏の、リトスタ的焼き鳥メニュー!お見逃しなく!

本日おススメの一品です。

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2013年4月 2日

昨夜見たテレビ番組.....接客の心意気はうちだって負けてはおらぬよ(笑).....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、日中はそんなに雨足は強くなかったですけど.....この時間、結構降ってますね、雨.....予報を見てみますとこれから夜半にかけてもう少したくさん降るようですね.....って、ワタクシドモオーナー夫婦、今朝はズルしてバスで通勤してきましたが、えぇ、帰りの時間はもちろんバスなぞ走ってはおりませんので.....あー、雨の中歩いて帰るしかなさそうですなーと、えぇ、まそんな日もあるよね(苦笑)。

ところでところで。
昨夜定休日.....夜は店長でツレアイのミヤザキ、義父のミヤちゃんとそしてワタクシokayanとミヤザキ家御一同様、みんなでごはんをたべながらテレビを見てたんですけどねと、えぇ、至ってふつうの家族団らん(笑)、と、見てたテレビ番組が、4月になって再スタートのNHK「ブロフェッショナル〜仕事の流儀」、昨日は....ワタクシと同じ飲食店のフロアサービス.....その世界一に輝いた宮崎辰さん。

世界一のサービス 感動はこうして生まれる サービスマン・宮崎辰 http://www.nhk.or.jp/professional/2013/0401/index.html

いや、番組、実に興味深く、共感深く拝見したんですけどね.....って、今日早番シフトに入ってくれてたホール係のウメさんも昨夜見て「感動しました!」って言ってましたけど、えぇ、それと同時に「うちでいつも言われてることと同じだ!」とも(笑)。

ま、もちろん名だたる三つ星レストランのホール長「メートル・ドテル」と同じように出来ているとは申しませんがね、えぇ、うちってTシャツにサンダル履きでご来店いただける至ってふつうの街の食堂/飲み屋、もっともっとざっくばらんで気軽なお店ではありますが、えぇ、ここでやろうとしてることは.....志とか心意気とかは決して三つ星レストランに負けていないぞと.....あー、もちろん勝ち負けじゃないんですけど、えぇ、実にアタリマエにそう思う。

なんだ、三つ星レストランも、街の食堂も変わりないじゃない(笑)。

そう思うとね、なんだか愉快でたのしいなと......うち、この調子でどんどんいけばいいじゃないと、スタッフみんなにがんばってもらえばいいじゃないとちょっと思う(笑).....って、ま、経営的に改善しなくちゃならないところは結構多いけれども(苦笑.....こりゃオーナーの課題です、ハイ)。

と、そんな今回の番組は木曜(4日)深夜に再放送があるみたいですから、えぇ.....飲食に関わるみなさんはもちろん、接客業に営業職.....ま、でも職種にかかわらず、特にこのフレッシュな新年度、改めてまた参考になるトコロも多々あると思いますので、えぇ、みなさんよろしければぜひご覧下さいな。

雨降り4月は火曜日ですよ。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは.....さっぱり春メニュー!「春キャベツと塩豚の酢蒸し(中華香味だれ)」。
うちではすっかりおなじみ、塩をすり込んで熟成させた塩豚.....これが旨味満点なわけですが、ほんのり甘くやわらかい春キャベツのおいしさ.....なんというか、春キャベツってホントついついたくさんたべられてしまいますよねと、さっぱり酒酢でさっくり蒸したら、あつあつに特製中華香味だれをじゃじゃっとかけて......って、この「中華香味だれ」にぐっとココロ奪われるお客さんも多いですからね、えぇ(笑)、今回もいいかんじで花を添えてくれます

もちろん今日もあつあつのうちにたべるのがよい!

本日おススメの一品です。

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2013年3月31日

あぁ、春の欠片もかんじられず、さよなら3月日曜日.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、それにしても本日、3月最終日は31日.....ホントに寒い一日でしたね、えぇ、桜こそ満開なものの、お天気的には日差しも晴れ間もなく、あたたかな春の欠片さえもかんじられないよな.....実に寒々した一日でございましたが、えぇ、それでもさよなら3月には変わりないんだよなぁと。

とか言いつつもランチタイム.....それはそれでたくさんお客さんにご来店いただき.....満席でちょっとお断りしたお客さんもいらっしゃいましたが、今日は新パダワンを加えていつもよりひとり多いにもかかわらずスタッフ一同テンヤワンヤ.....いやいやバタバタしまして申し訳ありませんでしたと.....それでも新スタッフにそんな忙しい時のお店のリズムなんかをかんじてもらえてヨカッタなと、えぇ、ヒマばっかだとね......その程度のお店だと思われちゃいますしね、早いうちに「突発的人気店」状態を経験してもらえてヨカッタ(苦笑)。
ま、とは言いつつも新パダワン.....いやいや今日が2日目ですからまだまだ緊張はありますし、えぇ、やれることが少なすぎて、手持ち無沙汰というか.....忙しくてもなんとなく所在のないかんじ.....あー、思い出せばワタクシも新しいバイトはじめたときはいつもそんなかんじで、ホントにもどかしく、申し訳なかったなーと.....って、いやでも着々とやっていけば大丈夫だからねと、仕事が出来るようになると、ホントに楽しくなるんだからさと、新しい春、新しい可能性に期待する今日この頃です。

とにもかくにもさよなら3月日曜日。
今夜はあったかごはんとお酒もイイネ。

と、そんな本日のおススメは「たけのこだんごのから揚げ」。
先週末からお出ししております「たけのこと塩こんぶのチャーハン」に続き、たけのこメニュー第二弾!旬のたけのこの風味と食感、春ならでわの小さなメニューですよ。

ざっくりとすりおろしたたけのこに生姜に長葱をあわせて作ったシンプルなたけのこだんご、からりと素揚げにしましたよ。なによりたけのこの独特の風味と食感、そのまま揚げたてあつあつのから揚げだんご、、山椒塩をちょいとつけて、さくっとひとくちいただきましょう....びりびりくるような山椒塩が、たけのこの風味とよくあいますね!

とりあえず、まずはビールのお供にってなかんじのたけのこだんごのから揚げ。

本日おススメの一品です。

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