秋はのんびりと申し上げました昨日夜は.....それはそれでめずらしく熱い夜?(笑).....金曜日のおひるごはんですよ。
[ おひるごはん ]

あー、さてさてどんより曇り空の金曜日.....予報的には終日曇りですけど、空の様子を見てみますと、雨は降りやすいんでしょうねと.....そんなかんじですねー....って、ま、湿度は高いですけど、気温は落ち着いてていいですね。

ところでところで。
昨日夜のエントリで.....秋はお客さんが来ないんですよねと書きましたけど、えぇ、そんな昨夜は、それでも平日の夜にしてはちょこちょこお客さんもご来店......ありがとうございますとか思いつつ.....ちょっとビックリしたのは

男性のお客さんが圧倒的!(笑)

いや、うちのお店、ちょっとねこんなないそうでもありますので、オープンからこの方、どちらかというと女性のお客さん、ご夫婦やカップル親子連れと......カクジツに女性のお客さんが軸になってきたと申し上げてても過言ではないんですが、えぇ、昨夜は.....女性と男性の比率としては

1:3!

たま〜にこんなこともあるんですよねと(笑)、えぇ、でもワタクシにとってはとてもありがたいというか......うれしいことでもありますよ.....男性のお客さんが定着することで.....お店がここに定着するっていう側面もありますからね(いや、ワタクシもそうですけど男性はここって決めたらそこばかりいくようなトコロ、あるじゃないですか?....笑)ということで、えぇ、

この秋は男性のお客さんが熱い!(笑)

だったらいいな(笑).....って、ま、そんな話はいいとして(スミマセン)、金曜ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。

(日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ)

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2013年9月 5日

秋は....残念ながらのんびりな季節(苦笑)....なにか楽しいことでも考えなくちゃねの木曜日....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

さてさて、お昼には雨も上がり、時折青空も見えました本日の東京は三鷹.....この後夜は雨の心配はなさそうですね....て、週末は相変わらずパッとしない予報が続いておりますが。

ところでところで。
秋は実りの秋だったり食欲の秋だったりと.....とにかくごはんがおいしい季節、ついついたべ過ぎちゃう季節!って、そんなところももちろんありつつ......あー、当店的にはですね、えぇ、毎年少しのんびりな季節でありますよ(苦笑)。
特に今週は9月に入って.....あれれれ?なんだかすぽんとヒマですよと.....お客さんが来るような気がしないよな?とか(苦笑)、そのくらいなんだか静かに落ち着き払ってていいの??なんて思うわけで.....ま、でも秋はそもそもそんなリズムなんだよなと......わいわい盛り上がってのもう!とか.....そうゆう春から夏にかけての勢いがしゅんとなっちゃう季節なわけですね.....どっちかと言うと「早く帰ってお風呂に入ろう」.....みたいなのが魅力的なわけですね。

そう思うと、なにか楽しいことでも考えなくちゃだな。

.....って今から考えても、ちょと遅いんですけど(苦笑)、えぇ、それでもなにかしら楽しいことを、ご来店のお客さん.....いつもよりももっと楽しいよな、そんなことを企画して、やらなくちゃねと......毎年課題のように思うんですが、えぇ、さて、この秋は.....いや、実はすでに「楽しいことの予定」はあるんですが、えぇ、もうちょっと先、もうちょっと内容を詰めてからのお知らせですかね......って、

そこまではなんとか持ちこたえなくちゃね、お店(苦笑)。

ま、とにもかくにも今夜ものんびり進行中は木曜日の夜.....今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、本日のおススメは.....さっき当店的冬瓜大使も任命いたしましたところで(笑)「冬瓜とスペアリブのあっさり煮」。
実は夏が旬の冬瓜は人気の夏の煮ものメニュー!今年はスペアリブと合わせてお出ししておりますよ!

固い皮を丁寧にむいて、下茹でした.....みずみずしい冬瓜、しっかり豚肉カタマリはスペアリブから出る旨味が.....しっかりこの冬瓜にしみ込んで、やさしい味なのに、ホントにしっかりとした旨味、ここがまずはポイント。そして仕上げにナンプラーを加えて、ちょっぴりベトナム風のエスニックな煮ものになりましたよ!

そしてキモはちょいと添えたレモン。
少し搾ると.....また風味がさわやかに変わって.....よりエスニック度合いが増します....これがおいしいですし、えぇ、飽きさせない小技がニクイ!

やさしい味のあったか夏の煮もの.....ごはんによし、
すかっとビールに冷酒にもちろんよし。

本日おススメの一品です。

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みなさん雨は大丈夫でしたか?.....しかし蒸しますねと、えぇ、今週末の予定もあわせまして....木曜日のおひるごはんですよ。
[ おひるごはん ]

あー、さてさて。
昨夜から今朝にかけて、すごい雨、そして雷でしたね、東京は三鷹.....浸水とか被害が内といいんですけど.....と、そんなワタクシドモオーナー夫婦、昨夜はなんとか雨足の弱い隙を突いて傘をして帰宅、今朝も.....ほぼ止み、ぽつぽつ降るくらいの雨でしたから、えぇ、ふつうに徒歩通勤でまいりましたが.....

しかし湿度が高いですね。

大して気温は高くないのにじんわり汗ばんでくるというか、外気の湿気がまとわりついてくるような......どっちにしてもあんまり愉快な話ではないわけで.....と、今週末、台風から変わった低気圧の北上にともなって....いや、あんまりお天気、よくなさそうですね、やれやれ。

というか、今週末は三鷹は八幡さまのお祭りですよと......それだけじゃなくて、各地区でお神輿とか、そんな秋祭りの週末、なんとかお天気保ってくれるといいんですけどねー。

そんな今週末.....土曜日は当店的には初の試み、碇屋プロデュース「豊盃を飲む会」が開催されます!....って、参加ご予約はすでに終了しておりますが、えぇ、祝!ご予約多数につきまして、貸し切りでの開催となります。
というわけで、今週土曜日の営業は.....ランチタイム終了15:00と同時に一旦閉店、ティタイムはお休みをいただきまして、貸し切り終了後の通常営業は21:00頃を予定しております、えぇ、みなさんにはご迷惑をおかけしますが、何卒よろしくお願いします。

ということで、あー、イマイチパッとしないお天気ですが、木曜日。
ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。

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2013年9月 4日

昨日のお昼は.....すてきなお客さん、久し振りにうれしいニュースを届けていただきました!.....水曜日、本日の日替わりですよ。

あー、さてさて、午前中は時折激しい雨が降っておりました東京は三鷹でございますが、えぇ、午後はすかっと青空も見えたりして....でもぱらぱらお天気雨が降ったりもして、えぇ、お天気今夜は曇り.....明日も日中は雨降りの予報が出ておりますね、えぇ、またこの雨でぐっと秋めいてくるんでしょうねー(それはそれでいいよな)。

ところでところで。
昨日はお昼時のことでありました....ひとしきりお客さんのいらっしゃっての、ひと段落.....定休日明けでイマイチからだがしゃんとしないワタクシ......ちょっとしばらく休みますねと、裏でグッタリしておりましたら......ホールスタッフの沼田さん、

okayan!すてきなお客さんがいらっしゃいましたよ!

なに!.....あぁ、きっとあのお客さんだろう.....なんとなく、そのうちいらっしゃるような気がしてたんだよなと、えぇ、その予感はやっぱり当たって、以前から仲よくさせておりますワタクシの大好きなお客さん.....とは言え、すでに三鷹を離れていらっしゃいましたので、ホントにお久しぶりのご来店でありました。
そして、うれしいニュース!......

祝!今月ハワイでご結婚!.....ついでにホノルルセンチュリーライド参戦!(笑)

いやいや、それはヨカッタですねと.....結婚とセンチュリーライドと、どっちが「ついで」かよくわからないんですけどねと(笑)、そのくらいそのお相手、そしてご家族みなさんで自転車にはまっていらっしゃると.....それで、(ご結婚の)ご報告がてら、いろいろセンチュリーライドのこと聞こうと思って(笑)。

そう、ワタクシドモ夫婦も2006年のセンチュリーライドに参加しておりまして、二人して小さな折り畳み自転車BD-1でなんとか最長の160kmを完走....といっても、ワタクシ折り返しを前に足が攣ったりして、いやもうなんというか、店長でツレアイのミヤザキに助けられつつ、這々の体でなんとか制限時間いっぱいで走りきったってかんじだったんですけどね(苦笑)、えぇ、またそんな話や......エイドステーションはあんまり期待せずに、ゼリー飲料とかバッチリ持って行った方がいいよとか、競技的に楽しむよりは、せっかくだから夫婦で手を携え、ともに完走出来るようにした方がいいんじゃないのとか.....あれこれアドバイスなような、思い出話なような.....そんな話をまた楽しくさせていただきました(笑)。

しかし.....久し振りにお目にかかりましたけど、ホントに以前と変わらずすてきなお客さん.....あー、それが本当にうれしいし、これからもっともっと幸せになること、わざわざここまで知らせに来て下さったこと.....この仕事をしてきて、そんなお客さんに出会えて、またヨカッタなと、つくづく思えるお昼時。

ありがとうございました....そして、少しトレーニングもしてハワイ、行ってらっしゃいな!(お土産話を楽しみにしてますね!)

ということで、今朝のまっつん襲撃もあわせて.....ちょっと愉快に今週ははじまっておりますね、えぇ、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

さて、そんな本日のおススメは「きのこのサラダ・たまねぎドレッシング」!
さ、いよいよ.....秋のサラダメニューはじまりますよ!

当店秋の定番サラダといえば、この「きのこのサラダ・たまねぎドレッシング」。
クレソンとサニーレタス、きれいな緑の野菜の真ん中に、しっとりフランベしたきのこを添えて、さっぱりたまねぎしょうゆドレッシングでいただきます。ぷりぷりしたきのこの食感と、ざくざく緑の野菜がよくあいますよ。

さっぱりサラダですから、前菜はもちろん、ちょっとおなかも馴染んできた中盤でも、最後につまみがわりでも、なんでもありでございますね(笑)。

この秋もおススメのきのこのサラダ。
初日の本日、もちろんおススメの一品です。

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雨の水曜日.....今日はズルして車で送ってもらったら.....ワタクシドモ出勤前、トツゼン風のようにやって来てたのは.....今日のおひるごはんですよ。
[ おひるごはん ]

あー、さてさて、雨ですねと......うちで朝ごはんたべてたら、すっかり激しい雨.....あー、こりゃいかんなーと、通勤どうしよう?さすがに歩くってわけにはいかないかなーとバスにする??なんつって結局ズルして義父のミヤちゃんにちゃちゃっと車で送っていただきました、えぇ、ありがとうございます(笑)。

さて、そんな今朝、雨が激しく降りしきる折.....すっかり朝の仕込みと開店準備に余念のない当店早番スタッフ.....キッチンのはまちゃんにホールはコジコとぬまっち.....そんな3人の前に突如現れたのが.....

雨でずぶ濡れのまっつん!(笑)

ど、どうしたの?と......スタッフ一同狐につままれたように、ビックリしたというか、ちょっとぽかんとしたに違いない(笑)、この春卒業、山口の獣医さんになっております元ホールスタッフのまっつん......ちょっとお休みで東京に遊びに来てたもんだからと、でも新幹線の時間なんで、すぐ行かなくちゃと.....お土産をだんだん!と置き、店長とokayanにもよろしくお伝え下さい!と......あっという間、風のように去ってしまいましたとさと.....とワタクシドモ、お店に来るやいなやそんな話を聞かされまして、えぇ、だったら予め教えてくれといたらよかったのにと、朝ごはんたべずにお店に来たのにと......まっつんに会えなかったのがホントに残念至極.....あー、会いたかったなー、まっつん(笑)。

ま、また今度ワタクシドモの帰省の時に会いましょね!(笑)

ということで、朝からビックリニュースの水曜日。
雨はそろそろ上がったかしらと....ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。

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2013年9月 3日

昨日定休日、ワタクシもひとつ「おじさん」になりました.....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて。
夕方になると、それでもすっと過ごしやすくはなりますが、えぇ、それでも残暑が続きますねと.....本日の最高気温は33℃だったようですね.....って、天気予報を見てみますと、この後弱い雨の降る予報になってますね.....そして、明日の午前中にかけて雨.....その分暑さは幾分やわらぎそうですが.....あー、知らんかったな、雨予報(苦笑)。

ところでところで。
えっと、実はワタクシ昨日もひとつ「おじさん」になりました.....って、いやいや、もうしばらく前からすっかり「おじさん」だし、今更なに?....しかも「もひとつ」って、おじさんはひとつふたつと数えられるのか??.....なんて思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、えぇ、そこはつまり......

二人目の甥っ子が誕生しまた!

あー、店長でツレアイのミヤザキ、妹のしっぽちゃんご夫婦に昨日二人目の男の子が生まれたのであります!.....長男リュウノスケ君誕生から7年、待望のベイビィ!はトツゼン(?)帝王切開での出産、たまたま昨日定休日でお休みでしたワタクシドモ夫婦.....午前中から急に呼び出しがかかり、店長ミヤザキが入院先の東大病院に駆けつけ.....午後14:30頃出産、そしてしっぽちゃんには出産後の処置がなされて......病室に戻った頃、遅ればせながらワタクシも顔を出した次第であります(いや、ゴロゴロしてたんじゃなくてね、洗濯物干したり掃除機かけたりしてたのよ!)。

あぁ、生まれたばかりのちっちゃな赤ちゃんはやっぱりホントに赤いんだよなと.....ワタクシが会いに行った時には、ちょっと酸素の小さな箱に入ってましたけど.....あー、そうゆうの、実はワタクシ、センパイなんだよなと(笑)......リュウノスケ君が生まれた時も書きましたけど、帝王切開で予定日より1ヶ月も早くこの世にお目見えしたワタクシ.....いや、そのタイミングじゃなかったら、お目見え出来なかったかもしれないんですよねと.....また、そんな自分自身の出産にまつわるあれこれを思う。
でもさ、やっぱり赤ちゃんって......ずっと見てても見飽きないんだよなぁと(笑).....目が開いて、手足を動かして.....時々えいっ!てなかんじで両手両足をに力が入る....そんなポーズがかわいくてさ(ちょっと岡本太郎的な挙動が故「天才のポーズ」と命名).....ツレアイのミヤザキは写真を撮ったり動画を撮ったり.....いやいや、週に一度のお休みは、トツゼンのうれしいご対面.....いや、いいお休みでした、ありがとうございました。

ということで「もひとつおじさん」になったワタクシ、これからもなにとぞよろしくお願いしますね(笑)。

とにもかくにも今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

__.JPGさて、そんな本日のおススメは.....久し振りの登場!「特製メンチカツ」。

あー、やっぱり抗いがたい魅力がありますな、メンチカツ!(笑)

外はさくさく、中はホントにジューシーでやわらかくって揚げたてあちちちですから、もう断然おいしいに決まってるわけであります(笑)!そのボリュームも、もちろんお味も、みんなでソースをだぼだぼかけてたべたい!特製メンチカツ...って、ワタクシもヒエヒエビールにあわせて久し振りにたべたい!!(笑)

本日おススメの一品です。

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空の青さは秋のそれ.....いやいや強い日差しに打ちのめされつつ.....また竜巻のことなんかも考えつつ、今日のおひるごはんですよ。
[ おひるごはん ]

あー、空の青さはまさに秋のそれではありますが、えぇ、日差しは強いね灼かれますねと.....朝の徒歩通勤、いきなりそんな激しい太陽に打ちのめされつつ、なんとかお店まで歩いてまいりましたが、えぇ、定休日明けの火曜日はやっぱりツライものですな(苦笑)。

それにしても.....昨日の竜巻はすごかったですね......家の土台からすっぽり上物だけが飛んで移ったり.......そんなものすごい力を持ったものが.......どんどん自分の方に近づいてくると......それはものすごい恐怖だろうなーと、竜巻にしろ火災にしろ津波にしろ、そんな自分の力をかるく越えていく、圧倒的な力でなぎ倒してくだろう.....そんなものの前に非力な自分がただ恐れながら待つっていうのは......どんなにかオソロシイものだろうなと、ちょっと思うわけでありました。

あー、そんな時、それでも自分が冷静に判断し行動出来るのかな?

そんなことも考えつつ、朝の徒歩通勤.....えぇ、とにもかくにも今週もよろしくお願いしますね(笑)。

9月3日、ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。

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2013年9月 1日

9月になりましたねの日曜日.....ものを考える習慣を身につける.....そして知恵をつけていくこと....本日の日替わりですよ。
[ 夜のお料理 ]

あー、さてさて、9月1日は日曜日、暑かったですねー今日も。

とそんな本日は.....小学生は夏休み最終日でしょうかね?.....宿題すんだかな?読書感想画は?自由研究は??.....って、日も暮れて涼やかな風吹いて.....いや、でも東京三鷹もちょっと雲行きが妖しいですけど、雨が降りますかねー(降らないでくれたらいいんですけどねー).....やれやれ。

ところでところで。
そんな夏休み最終日ということもあってか(たぶん違うけど....笑)、今日のランチは開店から大賑わい.....午後2時過ぎに落ち着きはしましたけど、約2時間.....ずっと満席での回転.....何組かのお客さんをお断りすることになったりもしたんですが(申し訳ありません)、いやー、ホントにね、久し振りに箸置きにお冷やのグラスが全部出切っちゃったというよな激しいランチ......でも、ホールスタッフはつい先日からレジを任せるようになったコジコにベテランのぬまっち.....慌てることなく、いいチームワークで仕事してくれたと思います、いや、もちろんドリンカーのワタクシにキッチンのはまちゃんと店長ミヤザキもあわせて。

と、そんな忙しいしっちゃかめっちゃかなとき......とかく大事になるのがスタッフひとりひとりの状況把握能力(観察力)と判断力......と、こうゆうのって、ある意味「教えることが出来ない」ので、とにかく日々仕事の中で(出来たら普段の生活においても)

よくよく考える。

そうそう答えが出なくても、とにかく考え続けること......そんな習慣をつけてくれるといいんだけれど......って、なかなかそうゆう「考える力」をはなっから持っているスタッフっていないんだよなと....だからワタクシドモオーナー夫婦がスタッフを育てる時に心がけていることは

カンタンに答えを教えない。

そして......ワタクシ(okayan)ならこんな風に考えるけど....って「考え方の方向性」をひとつ提案しつつ......で、アナタはどう思う?自分で考えてみて.....そして考えたことを教えて下さい.....っていう、ある意味実に面倒くさいことをし続けてるわけですが(笑).....でも、そうゆう風に少しずつ「自分事として考える」ようになると、今日みたいなものすごく忙しい時こそ、ピタッといい力を発揮してくれたりするんだよなと.....春からずっとコジコを育ててきて.....なかなか力を発揮出来ずにいるなと、ひとつ殻を破れるといいんだけどなと思ってた.....彼女が今日、落ち着いて大活躍してくれたこと、本当にうれしかったですね、えぇ、これもまたオーナー冥利に尽きるヨロコビであります(笑)。

そして.....ワタクシドモ地元の三鷹に、世界に誇るすばらしい、小さな企業があるんですが、そこでも全く同じように若いスタッフを育ててこられた.....ホントにつくづくその通りだなと思うわけです。

ものを考えない社員 今からでも変えられる
三鷹光器代表取締役会長 中村義一(WEDGE Infinity)
http://wedge.ismedia.jp/articles/-/307?page=1

誰かから何かを教わるのではなくて、当たり前の様に自分で考え、工夫し、手を動かしてまた考える......そうやって人は知恵をつけながら進んでいくものだよと、そうやって、幸せにだってなっていくもんだよと、つくづくそう思うのです。

ということで....今夜のホールスタッフは.....やっぱりうちのスタッフになって以来、そんな風にまたがんばってくれているささぽんであります、えぇ、またご贔屓によろしくお願いしますね(笑)。

とにもかくにも.....昼に比べたらあまりにのんびり進行中!(苦笑)日曜日の夜ですよ!今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。

と、そんな本日のおススメは.....ちょっと小さなメニューでも....「イカのマリネ」。
品を変えつつも、いつも人気のマリネメニュー.....今回はその中でもホントに人気!定番の「イカのマリネ」。

新鮮なイカに、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜をあわせて、白ワイン仕立てのさっぱりマリネ。あんまりすっぱくなくて....旨味とまろみがたっぷりなのが人気ですね.....僕もすごく好きです、うちのマリネ。えぇ、お召し上がりの方は、うんうんと力強く同意いただけていると思います、ハイ(笑)。

前菜に、ちょっとしたサイドメニューに、ゆっくり飲む時のお酒のお供に、小さいけれど守備範囲の広い、イカのマリネ。

さくっとお出し出来ますので、是非まずは一品ご注文いただきたい、
本日のおススメの一品です。

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9月もスタート日曜日!......「豊盃を飲む会」は昨夜〆切、応募多数御礼、そして夏の特別メニューは本日最終日!......今日のおひるごはんですよ。
[ おひるごはん ]

あー、今日から9月。
暦の上ではセプテンバー.....ちゅうか、暦とは関係ないよね,スミマセン(苦笑)。

それにしても今日も暑いですなと....最高気温予想は34℃、夕方にはちょっと雨も降る予報になっておりますが、えぇ、夕立がざざっと来るかんじなんでしょうかね?ゲリラ豪雨は止めていただきたいものですが(苦笑)。

ところでところで。
昨日いっぱいで予約〆切.....碇屋プロデュース「豊盃を飲む会」ですが、いや、最後に駆け込み予約などもありまして、当店的にも思った以上にたくさんのみなさんが参加していただけることになりました.....そして、あれこれご予定、そしてご懐妊!等で今回はご参加いただけなかったみなさんも......次回はぜひお楽しみいただけるよう......ということは、えぇ、今回がとてもいい会、ご参加のみなさん方の湿る会にならなくてはいけませんよねと.....ワタクシドモが想定してたよりも、大きな会になりそうですので.....それに見合ったおいしさ、楽しさをきちんと当日ご提供出来るように.....そう、会まであと1週間、店長ミヤザキを中心にまた検討してまいります、ハイ。

それからそれから。
この夏も長らくお楽しみいただきました、夏の特別メニューは「カツカレー」に「フレッシュトマトのハンバーグ」、いよいよ本日今季たべ納めの最終日ですよ!.....よろしかったらぜひ!ワタクシも今日はお昼の賄い、出来たらどっちか
たべたいですけど.....やっぱり売り切れますかね?(それもまたヨシ!.....笑)
Choco moriそして週末はすっかりおなじみとなりました店長おまかせ!「ちょこもりランチ」!.....今週末の内容も、昨日店長ミヤザキの方から「ウラ★スタ」にアップしてありますね.....えぇ、夏野菜の梅オイル蒸しや沖縄肉味噌はあんだんすー等々、充実の「ちょこもりランチ」!こちらもよろしくお願いしますね!

というわけで、9月もスタートの日曜日!
週末ランチは12:00、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。

(日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ)

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