2012年2月22日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、なんとなく、空気が湿っぽいというか.....えぇ、日付変わって夜半過ぎから雨予報になっておりますからね、えぇ、ワタクシドモオーナー夫婦は徒歩通勤、置き傘はありますけれど、あー、出来たら降られないといいんですけどねー。
ところでところで。
最近.....そうですね、こうゆうのって、波があったりするんですが、えぇ、わりに営業電話がよくかかるんですね（メールもですけど）......ひと頃は某口コミグルメサイトのカスタマイズ等々の営業（これはすっかりなくなりましたね）、そして最近多いのが無線LAN....Wi-Fiの端末置いてスマホユーザーの集客を.....って、うち、オープンの頃から時間限定ではありますがずっとFreeSpotやってますしね.....正直、それが集客に大活躍してくれたことないんで（笑）、えぇ、その手の営業もわりとすぱっとお断りしております（スミマセン）。
そして......ここんとこ多いのは.....やっぱりね、ホームページ作成.....中でもtwitterとかFacebookと連動して云々.....みたいなやつですよね、えぇ、実は今日の昼下がりも、そんな電話がかかってきまして、えぇ、電話を取ってくれたのがホール係のホーリー....okayan、○○ってところが集客のシステムを販売してるって言ってるんですけど、断ってもいいですか？と（笑）.....いいよ、いいよと（苦笑）.....ホーリー電話に向かって、
当店、集客のシステムは整っておりますので、えぇ、失礼いたします（キッパリ）。
.....って、あー、そうですね、えぇ、当店、集客のシステムは完璧に整っておるのであります！（笑）....と堂々と胸を張っては言えませんけどね、えぇ、それなりにワタクシがこつこつやって来ましたからね.....って、やっぱり次はFacebook対応だろうなーと思いつつ、2年前twitter対応したときは、携帯サイト対応をきちんとしなけりゃ意味がないと......今回はアレですよね、やっぱりスマホ対応をしないことには....ちょっとねとも思う......この2年でどんだけスマホが普及したかってそんなかんじですよね。
あー、しかし、やると面白そうだなーと思うと.....そうゆう仕事を先にやりたくなったりするんですけどね、えぇ、こう.....確定申告なんかの前は特に（2年前もそうだったしね.....苦笑）。
ま、でも今しばらくお待ちを（笑）。
雨降り前です水曜日の夜。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
と、そんな本日のおススメは.....少し春めいてきましたしね、えぇ、小さな春の前菜を！「菜の花のからしあえ」！
春の緑菜、菜の花のからしあえ、なによりキモは菜の花の茹で方。
絶対茹で過ぎちゃいけません。当たり前だけど、一番大事なとこですね。
ちょっと歯ごたえがあるくらいの方が、菜の花のほろ苦さが感じられます。
つんと鼻にくるからしの塩梅も、また絶妙。
まずは前菜にぴったりの小さなメニュー、さくっと春の味からってのもいいものですね。
本日おススメの一品です。
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[ おひるごはん ]
さてさて、ワタクシドモオーナー夫婦、朝の徒歩通勤はマフラーを巻いて、手袋はめて....と、ちゃんと防寒してね、えぇ、こんなところで風邪をこじらせるわけにはいかないですからねと......あー、ちょっと体調不良のスタッフもおりますので（インフルじゃないですけどね）、ワタクシも気をつけなくちゃと思いきや....
今日は暑くね？？（苦笑）
と、歩き始めてわりとすぐ、手袋を脱ぎ、マフラーを脱ぎと......お店に来る頃にはじんわり汗ばむくらいで、まだ2月でしょ？これだと春には大汗かきつつ徒歩通勤とかになるんじゃないかなとちょっと懸念するくらいでしたが、えぇ、お店について天気予報を確認してみると.....
あー、湿度も高いんですね。
だからかもなーと、ま、今夜遅くから雨予報ですからね、えぇ、またひと雨ごとに季節は移ろう、急に春めいてくるんだろうなと、よくよく考えれば、3月もすぐそこですからね......あー、それにしても3月といえば確定申告だよな、そうだよな（苦笑）。
春はすぐそこ？水曜日。
ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店、ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2012年2月21日
[ 夜のお料理 ]
今日の最高気温は10℃を超えて.....12℃！ほんのり小春日和の東京は三鷹でございましたが、えぇ、明日もあったかいみたいですね、えぇ.....って、でもこのまま春にはなってくれたりはしないんだろうなーと（苦笑）、えぇ、そんな今日この頃でございますな（笑）。
ところでところで。
それにしてもまだまだ引っ越しのダンボールが片付かない新ミヤザキ家でございますが、えぇ、ワタクシ昨夜深夜.....自分の荷物をぽちぽちと紐解いておりますと、えぇ....荷造りするときにはあまりに時間がなくてばさ〜っとダンボールに詰めた思い出の品.....ま、いってみりゃ手紙とか写真とか、そんなようなものがございまして、えぇ.....ちょこちょこそうゆうのを開いて読んでみると.....大学生になったばかりの20歳のワタクシ、一人暮らしの古いアパートには電話がなかったものだから（苦笑）、わりにしばしば届いたおかんの手紙がありました。
長男の一人暮らし....彼女にとってもはじめての子供であるワタクシ.....えぇ、おっちょこちょいでふらふら危なっかしかったろうなーと（苦笑）、達筆なその文字で、あれこれと注意書きと申しますか、あー、訓示的なことが.....口酸っぱく書かれてたりして、えぇ、その、母のワタクシに対する心配がありありと垣間見れます（笑）。
と、その時の母、42歳とかなんだよな。
今のワタクシとほぼ同じ.....大学生の息子がいたんだよなと（苦笑）。そう思うとですね、えぇ、今うちの最年少スタッフが大学生のにゃんさん.....そう、彼女が20歳なわけで、あー、にゃんさん、わたくしの娘でもおかしくはないんだろうなと（苦笑）......そう思うと、あー、ワタクシ、自分の大人げなさ、貫禄のなさにクラクラしちゃうわよ（苦笑）。
ま、でも、そんな僕と同い年の母に出会えたりするのも、また紐解かれた思い出.....時間を越える面白さだったりするんだろうな。
そんな話はいいとして（これ以上書くといろいろと大変だ！....思い出は厄介なものでもあるのだ！）、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ（笑）。
さて、そんな本日のおススメは「サバのから揚げ・甘酢あんかけ」。
今日のランチでも人気でしたが、えぇ、夜も出ますよ.....えぇ、からりと揚げたてがイイネ！
まずはなんと言ってもジューシーで身のしっかりとしたサバ、コレを文字通りからりと揚げますよ。その揚げたてあつあつの上に、ネギと生姜、そして細切りにんじんのシンプルな甘酢あんをとろ〜り。このあったか甘酢あん.....酸味もきいて、疲れにいいですよね。もちろん濃厚な旨味が、からりと揚がったサバにぴったりなわけで、えぇ、ごはんにもうってつけ！
もちろんすかっと生ビールにもうってつけ！（笑）
本日のおススメの一品です。
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[ おひるごはん ]
さてさて今日もすかっといいお天気、えぇ、今週はわりにあったか目の1週間になりそうですねと、えぇ、でも雨も降る予報ですね、東京は三鷹、あー、とにもかくにも今週もよろしくお願いしますね、定休日明けの火曜日でございます。
ところでところで。
「ウラ★スタ」にもアップしましたが、昨日は夕方、只今絶賛開催中の「あすナロびより、（てん）」のたかしまてつをさんと中村文さん、後半戦の写真に切り返して下さいまして、えぇ、またこれがかわいいことになっておりますなーと（笑）、最終日、サイン会の3月18日までお楽しみいただけます！
と、作業もさくっと済んで.....たかしまさん達と一杯お酒をと、えぇ、今回ナロクッキーも作ってくれております当店ホール係でお菓子職人のホーリーとベテランホールスタッフのぬまっちもおよばれして、みんなでお二人おなじみのお店で楽しい飲み会でございました.....あー、ちょっとのみ過ぎたな（苦笑....毎度のことですけど）。
でも、去年の展示から、今年の展示.....お二人とさらに仲よくさせていただけること、ナロ展を見にご来店のお客さんとまた新しい出会いがあること.....そんなことが毎日静かに積み重なっていくことってのが.....やっぱりいいもんだなーと、えぇ、ひとつのきっかけでいろんなものが動き出したりするんだな、とおいしいお酒をいただきながら、またそんなことも思う夕べでありました.....って、ゴチでした！（笑）＞たかしまさん、中村さん。
今週もいい1週間になるとイイネ！
とにもかくにも火曜日ですよ、
ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2012年2月19日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、いいお天気でしたね日曜日.....当店的には助っ人祭りファイナル！（笑）、ランチタイムにはたくさんのお客さんにご来店いただきまして、14:00頃にはごはんがなくなり早仕舞い、ありがとうございました。
しかし.....そんな今日は何組かのお客さんをお断りせざるをえないような状態で.....えぇ、ホントに申し訳ありませんでしたと、そしてこちらの手違いで.....結果的にお約束を守れず、ご案内できなかったお客さん......本当に申し訳ありませんでした。心から、お詫び申し上げます。
と、今週は.....ホントにスタッフについてあれこれと考えることの多かった1週間でした。もちろんうちを離れていった伊藤ちゃんのことも大きかったし、久し振りに助っ人に来てくれた......クロコときめちゃんという、えぇ、ある意味一時代築いてくれた大黒柱スタッフ.....彼女たちの変わらぬクオリティを改めて再確認すると同時に、彼女達に今のうちの様子はどんな風に映るのかなと、そんな話もちょこちょこ聞けたし、えぇ、卒業していった歴代スタッフ、今がんばってくれている現役スタッフ.....そしてワタクシドモオーナー夫婦に、お店そのもの.....
成長するってのは、一体何なんだろうなと。
あー、最近思うのは、がんばるとかそうゆうことではなくて.....「今の自分を否定する」ことなんだろうなと.....それまで自分がこだわってたこととかを捨てて、また新しい、さらに優れたアイディアに置き換える.....それが成長しているってことなのかなと、なんとなくそう思う......ある意味、成長は自己否定の連続なんだろうな。
なので今の自分に固執していると、成長できないんだろうな。
いろんな顔に....そしてもちろん自分自身を省みながら、そんなことを考えた1週間でありました。えぇ、日々軽やかに自己否定！.....って、いやー、ワタクシ、まだまだでございますな、えぇ（苦笑）。
ま、そんな話はいいとして、えぇ、日曜日もそろそろ〆の時間ですよ、今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおススメは「エビフライときのこのフライ・タルタルソース」。
本日の人気ランチメニュ、夜も登場！エビフライ！きのこフライ！しかもタルタルソース！
からりと揚げたてあつあつぷりぷりのエビフライにこちらもぷりぷり時目地のフライ！ここに濃厚でクリーミーな自家製タルタルソースが、これまたいい塩梅で、あぁ、まったく熱いうちにたべるしかないですね。タルタルたっぷり、そして悩ましいのがやっぱり横でおとなしく控えておりますトンカツソース（笑）。あぁ、ダブルのソースをだぼだぼつけてでたべるしかないですね....えぇ、もちろん生ビールうってつけ！（笑）
からり揚げたてあつあつエビフライ＆きのこフライ。
カリカリしっぽも含めて本日おススメの一品です（笑）。
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[ おひるごはん ]
あー、冬晴れですね、すかっと雲ひとつないよないいお天気！気温はやっぱり今ひとつですけど、でもやっぱり日曜日！お出かけしたいよな青空ですよ！
さてさて、そんな本日.....えぇ、助っ人祭りの今週末、ランチタイムに入ってくれておりますのは.....当店元キッチンスタッフのくろちゃん！.....しかもキッチンではなくて、ホール係としてデビューしますよ！（笑）
いやー、そりゃ長年うちのキッチンを切り盛りしてくれておりますし、お店のオペレーションに馴染んでおりますので、立ち位置がキッチンからホールに変わったところで、そんなに問題はないんではなかろうかと思います.....えぇ、ホールの仕事もよく理解してくれてますしね。
.....って、とは言いつつも、やっぱりちょっと緊張するね！（ワタクシが）
まぁ、でももう方いっぽのホールが今やすっかり中堅のホーリーでございますので、えぇ、全く問題ないだろうなと、楽しいランチの時間がはじまるんだなーと（笑）、みなさん是非ご来店下さいね（笑）。
とにもかくにもすかっと快晴日曜日。
週末ランチは「チキンカツカレー
」もありますよと、えぇ、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2012年2月18日
[ 夜のお料理 ]
やれやれ、今日もいいお天気でしたが、えぇ、日も暮れてぐっと冷えますね、ワタクシさっき下の黒板を書きに下りたんですが、ホント寒いわ、やっぱり冬だわ（苦笑）。
と、土曜日の夜、わりにのんびりはじまっておりますが、えぇ、お昼にもお伝えしましたが、今夜も当店元ホールスタッフですタープレイヤーのきめちゃんが入ってくれております.....と、その接客の極意を伝えてもらおうと、新人パダワンの佐々木さんにも来てもらって、えぇ、ドリンカはぬまっち......あー、もうね、それですごく人が足りております、えぇ、ワタクシの出る幕などない.....くらいの充実度でございますので、えぇ、みなさんドシドシご来店下さってもヘッチャラでございます、ハイ（笑）。
そして.....明日のランチにも、いよいよ伝説のあのスタッフが登場！（笑）
ということで、えぇ、引き続き新旧スタッフ祭りの当店、何卒よろしくお願いしますね！（笑）
とにもかくにも冷えます土曜日。
今夜もあったかごはんとお酒がイイネ。
さて、そんな本日のおすすめは.....やっぱりあったかメニューを！（笑）「揚げ里芋と鶏肉のおろし煮」。
秋冬の人気メニューのあったか煮物の定番！あー、こっくり旨味がごはんにつまみにうってつけ！
からりとやわらかく揚がった鶏のから揚げと、丁寧にむいてこちらもからりと素揚げにした里芋、いったん揚げることで素材の旨味をうちにきちんととじこめて、それからさっくりと大根おろしの入っただし汁で煮付けました。薄くついたコロモと大根おろしが、やさしい味のだし汁の旨味ををうまく絡めていいかんじです。おろし煮って、さめにくいのも、またいいものです！
しっかりした味なのに大根おろしでさっぱり、
本日おススメの一品です。
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[ おひるごはん ]
昨夜はなかなかどうしてけっこうな雪でしたね、えぇ、東京は三鷹、本日はすっかり快晴、気持ちのいい冬晴れですが....日陰なんかはまだ氷が張ってましたね、つるりんと滑らないように朝の徒歩通勤、アタマにちょっとお酒が残っているような気もするけど、歩いているうちにエンジンがかかってきて、すっかり快調な土曜日のワタクシでございますよ（笑）。
ところでところで。
昨夜は当店元ホールスタッフのきめちゃんが助っ人で登場！....って気合い十分だったなわりには、やっぱり雪も降ってのんびりな夜、気合いの分だけ肩スカシなかんは否めなかったですけど（笑）、それでも、久し振りのきめちゃんの接客、ホールさばきはホントに見事で、実にすばらしかったですね。
うちみたいな小さな組織には......華々しいスタープレイヤーは必要ないってよく思うんですね、えぇ、それよりもそれぞれが持てる力と個性を発揮して、力を合わせていく方が、全体のクオリティは高く保てるだろうと.....そして、メンバーチェンジの際にもそんなに力量を落とさずにすむ。
でも、やっぱりたまにね、思いがけずスタープレイヤーって紛れてたりするんだよなと.....それは例えばきめちゃんみたいな人だよなと、そう思ったりします、えぇ、一人でなんでも出来ちゃうし、たった一人いるだけで成立してしまう世界ってのがあるなーと....久し振りにいっしょに仕事して、そう思います、えぇ、これからのきめちゃんの活躍も楽しみですね。
と、そんなきめちゃん.....実は今夜も登場ですよと（笑）、えぇ、昨夜のリベンジ、ご来店もヨロシクお願いしますね（笑）。
その前にその前に......ランチタイムは週末です、限定「チキンカツカレー」のチャンスも、今週末と来週末、えぇ、ラスト4日となっております.....この機会もお見逃しなく！
とにもかくにもすかっと冬晴れ土曜日ですよ。
ちょっと寒いけど、お出かけするのが気持ちよさそう！
週末ランチは12:00、みなさんのご来店、ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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2012年2月17日
[ 夜のお料理 ]
さてさて、金曜日、今週もお疲れさまでしたと、えぇ、なんだかんだで今夜は昨夜に引き続き、雪が降るとかなんとか.....あー、ぐっと冷え込むんでしょうねと、まだまだ冬よね、仕方がないわよってなかんじの金曜日の夜、みなさんご機嫌はいかがですか？（笑）
と、そんな今夜.....えぇ、お昼に予告はしておりましたが、当店元ホールスタッフのきめちゃんが助っ人で入ってくれております、えぇ、すでにすっかり出勤してくれておりまして、ホールをテキパキと動き回る様は.....あぁ、昔のまんまだねと（笑）、えぇ、遅番ホール係.....今やすっかり当店お姉さん的役割が板に付いてきたぬまっちと共に.....って、えぇ、ワタクシからしてみれば.....近年最強のホール係二人といっしょでございますので、ある意味ワタクシが大船に乗ったような、乗せてもらっているような気持ちでおります、えぇ、ヨロシクお願いしますね（笑）。
と新スタッフ、パダワンの佐々木さんも.....今日はランチデビューははじめてちょっと忙しかったりして、でもその分得るものも多かったろうなーと、今の.....初心みたいなものを忘れないでもらいたいなーと思うし、えぇ、ついつい話が長いワタクシでありますが、えぇ、彼女の話もたくさん聞きたいなとも思う.....そうそう、昨日佐々木さんが.....今度（ふつうにお客さんとして）お酒のみに来てもいいですか！.....って、もちろんもちろんと（笑）、そんな風に.....スタッフであっても、お酒のみに来たい！と思ってもらえるお店って、うれしいよなーと、えぇ、お酒が好きな佐々木さん（笑）、またいっしょにのめる日も近いでしょう、今週末（笑）。
ということで、ホントに今週はスタッフは入り乱れて.....ワタクシドモ的には盛りだくさん（笑）。みなさんはいつものように、リトスタを楽しみに来てくれたらうれしいです！
とにもかくにも今週もお疲れさまでした。
今夜もおいしいごはんとお酒がイイネ。
さて、本日のおススメは.....この冬はあんまり登場してないような気がしますね、えぇ、「かきフライ・タルタルソース」！
ワタクシもお先に賄いでゴチです！（笑）
からりと揚げたて、冬の揚げものの王様といえばカキフライ！あつあつにまずはだぼだぼ中濃ソース、そして濃厚な自家製タルタルソース.....ダブルのソース、お好みに合わせて、タルタル・中濃・オーロラ（風）と、えぇ、ひと皿で三度おいしい！（笑）さっくり上がったコロモの中は、もう冬の海のミルクでいっぱいです、さくさくたべよう！
あー、本日おススメの一品であります。
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[ おひるごはん ]
さてさて、すかっと青空が目に染みるような冬晴れ、金曜日ですねと、えぇ、今週もあと少し、みなさんがんばって下さいね！と、ワタクシドモは週の真ん中、後半戦は決戦の週末に折り返したばかりといったところでございます、えぇ、まだまだこれからだ！（笑）
さて、そんな本日のランチですが、えぇ、昨日も早番で入ってくれておりました新パダワン、佐々木さんがいよいよ独り立ち、ランチデビューと相成りました、えぇ.....人手不足もあって、ちょっと見切り発射感は否めないんですけど（スミマセン）、えぇ、ホールスタッフはホーリーとワタクシ、そしてキッチンははまちゃんと店長ミヤザキでチームワークでフォローしてまいりますので、何卒よろしくお願いしますね。
そしてそして。
今夜のスペシャル助っ人スタッフは......昨夏当店を卒業、今はとある大学の図書館で働いておりますきめちゃん！19:00前には登場予定でございます！えぇ、ワタクシも久し振りにいっしょにホールに入れると、ホント楽しみです......きめちゃんファンは是非！お見逃しなく！（笑）
ということで、新旧スタッフ入り乱れての金曜日（笑）、
ランチはいつもどおり11:30、みなさんのご来店ココロよりお待ちしております。
（日替わりメニューは「つづきを読む」をどうぞ）
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