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2005年5月13日
[ 夜のお料理 ]
寒いです。
肌寒い、ちゅうか、さむいくらいです。
せっかくの週末も、うちの定休日の月曜日も、どうも寒いみたいです。
あかんなー（といっても、今度の定休日はまた一日うちにこもって作業なんで、あんまりお天気は関係ないですけど....）。
GWが終わったのはいいんですけど、どうも今ひとつぱっとしませんね。
あかんなー。
さて、本日のおススメは「うど・イカ・きゅうりの梅マヨあえ」。
GWに店長ミヤザキの友人つんじご夫婦帰郷のついでに（というには、かなりの量でしたけど....サンクス！）、直接持ってきていただいたやわらかいイカと、香りと歯触りが独特な、春の山菜うどに、パリパリ春きゅうりをあわせて、しっとりなめらかな梅マヨであえました。
同じく、このイカを使った「イカのねぎ味噌あえ」と、どっちたべようか迷いますね〜って、そんな時は2つとも注文しちゃえ！
それが、大人です（ウソ...笑）。
2005年5月12日
[ 夜のお料理 ]
あぁ、今日は予想ほど気温も上がらず、肌寒い一日になりましたね。
帰ったら一目散にあったかいお風呂に入りたい、そんなかんじですね、ハイ。
これから明日の朝にかけて、降水確率も60〜70％。
雨が降ると思ってた方がいいですね。しかも冷たい雨だよ、いやですね。
週間予報も完全に曇りベースの肌寒い日々に変更になって、あぁ、初夏のすてきな日々が、早く戻ってこないかなぁ。
あったかごはんと、お酒がいいですね。
ということで、本日のおススメは「山菜の天ぷら盛りあわせ」。
久しぶりの天ぷらで、久しぶりの山菜。
たらのめに似た風味の、同じく木の芽の「こしあぶら」、
ぜんまいやワラビの仲間の「こごみ」、
春の山菜の定番、「ふきのとう」の三種類。
さっきたべさせてもらいましたけど（笑）、
やっぱり独特の風味が、からりと揚げたて、ふんわりと香ばしいですね。
抹茶塩をちょいとつけて、ちょっと大人な山菜天ぷら盛りあわせ、
本日のおススメであります。
2005年5月11日
[ 夜のお料理 ]
ずっと曇りでドンヨリのままかと思ってたら、けっこう青空も出て思いがけずさわやかな一日になりましたね....気温は低めでしたけど、日中はそれはそれでキリッと引き締まった空気が心地よくかんじられましたね...今はちょっと寒いくらいだけど。
明日はなんだかよくわからない天気予報ですよ...晴れのち雨、最高気温は今日よりぐんと上がって、23℃。でも雨降るんですよね、夜....うむ...って今からそのことを思い悩むことないですよね、ハイ（苦笑）。
風の肌寒い週の真ん中水曜日、おいしいごはんとお酒で、そろそろGWの疲れ、リセットしたいところですね。
ということで、本日のおススメは「アスパラのサラダ・自家製ごまみそマヨネーズ」。
昨日もとても評判がよくて、みなさんおいしく召し上がっていただいた、シンプルなアスパラのサラダ。
なんといっても、今が旬、太くて甘いアスパラは岩手産。
さっと茹でたら、一度きりっと冷やしてから、香ばしくて濃厚な自家製ごまみそマヨネーズをさらりとつけていただきましょう。
アスパラそのものおいしさ、しっかりご堪能下さい。
2005年5月10日
[ 夜のお料理 ]
さて、普通の生活が戻ってきましたね。
休みボケは、どうですか？
10連休なんかだった人は、どうなんでしょうね？
うち的には今日から新しい一週間。
昨日休みだったとはいえ、先週忙しかったのもあってあんまり身体がきびきび動かない感じがします。普通にはちゃんと動けるんですが、なんだか気持ちのどこかがちょっとヨレているかんじもしないではない.....疲れがたまっているんでしょうねー。
ま、なんとかがんばりましょう。
ところで本日から、ちょっとつまめる、肴メニューがはじまりましたよ。
「カシューナッツのスパイス炒め」＆「神津島産・かわはぎと甘鯛の干物」
カシューナッツはうちのカレーに使っている、自家製スパイスでざっくり炒めて、あつあつ炒めたてをお出ししますよ！ぽりぽりたべよう。
あぁ、ぽりぽり。
かわはぎと甘鯛の干物は、店長ミヤザキの友人ツジご夫婦のGW帰郷のついでにお願いして、東京は伊豆七島、神津島から直接お取り寄せしました。同じく神津島の島焼酎、「盛若」片手にひとつ、ふたつとつまめば、すっかり気分は、島気分？（んなわけないか....）
2005年5月 8日
[ 夜のお料理 ]
さてと、GWもついにファイナルステージですよ。
ファイナルステージ、ってあんまり使わない言葉ですね、僕的に....ちょっとめずらしいな。
ところで、今日は「母の日」。
母の日って来週でしょ、だってあれ、5月の第二日曜日じゃん....って思ってたら、うちがお休みしていた5月1日が第一で、あぁ、そうかそうだったのかって、今頃気がつくようではもちろん実家のおかんになにか送ったりしているわけはないわけで、店長のミヤザキも買い物に出たついでに（？）実家に花を贈ろうとしたら、やっぱり予約で一杯で動けないと言われてしまったし、いや、どうも親不孝者のふたりでありますなぁ（すいません）。
幼稚園とか小学校低学年の頃はまだしも、うちは男3人兄弟で、いやそうゆう「母の日」におかんになにかプレゼントするなんていうのは、オトコノコには気恥ずかしすぎて、自主的にはほとんどやったことがないですね。まぁ、大学生になって、実家を離れるようになってからは、何度か花とか送ったことがありますけどね。
でもやっぱりあんまり「母の日だから」、「父の日だから」ってあんまり思い入れとかこだわりとか、引っかかりとかないのも確かで、だからって誕生日は大々的に.....ってのでもないね（苦笑）。
まぁ、オトコノコ兄弟ってのはそんなもんですよね（それかそのまったく逆でしょうね、きっと）。
オチになってないね.....すいません（苦笑）。
さて、本日のおススメもまたまた新メニュー、
「アスパラのサラダ・自家製にんにくマヨネーズ」。
旬のアスパラ、甘いアスパラをさっと茹でる。
もうそれだけでふんわりと立ちこめる湯気がほんのりと甘く、そのままでも充分おいしくたべられますよね。
そのさっと茹でたアスパラを、一度きりっと冷やしたら、濃厚で旨味満点、自家製マヨネーズをちょいとつけていただきましょう。
あくまで主役はアスパラです！
すてきです。
2005年5月 7日
[ 夜のお料理 ]
あぁ、からりと晴れましたね。
もしかしたらこのGW中1番気持ちのよい、ホントに素晴らしい青空だったかもしれません。
さっき夜のメニューを書きに下りて、しばらく中央通りの往来を見ていました。
家族連れも多くて、みんな楽しそうでした。いい休日を過ごされたんだろうなと、そんな人の流れを見ているだけでも、なんだかこっちまでじんわりとうれしくなってきました。別にそれで僕にいいことがあるわけじゃないけど、それでも、そんな人の流れをずっと見てるのは、本当にいいものでした...って、仕事忘れるとこでした（苦笑）。
....そんなに表を歩いている人がいるんだから、今日は忙しいかな？
....どうだろ（笑）？
こればっかりは、わかりませんね、ホント。
さて、本日のおススメも新メニュー、「しいたけと鶏肉の豆チ煮込み」。
鶏肉と干ししいたけのやさしい旨味に、コクのある豆チの風味を加えて、獅子唐もパラリとふって、しっとり蒸し煮にします。
味が強すぎず、ホントにやさしいまろやかな味になって、あつあつをそのままごはんにダーッ！とのせてわしわしたべたいですね、これ、ホントおいしいんだな。
2005年5月 6日
[ 夜のお料理 ]
さて、しとしと雨の連休谷間は、浮かれ気分をクールダウンするには強力すぎるほど冷え込んでおりますね。レインウェアを持ってきたとはいえ、わりと軽装なので、雨より寒さの方が心配ですね。
でもこれからの天気予報は変更になったし、明日は午後からお天気は回復しそうですね。気温も上がるみたいだし、GW最後の最後、はっちゃけるのもいいかもね....って、どうだろう（笑）。
ところで、本日のおススメは新メニュー、「かつおのからしじょうゆ揚げ」です。
からしとしょうゆをベースにしたつけ汁に漬けて、臭みを取って、からし風味がふんわりとついたかつお。
薄くコロモをつけたら、からりと香ばしく揚げます。
しょうがの代わりにからしを使った、ちょっと変わったかつおの竜田揚げ。
本日おススメの一品です。
揚げたて、ほくほく、たべましょう。
2005年5月 5日
[ 夜のお料理 ]
こどもの日ですね。
うちはオトコノコばかりの3人兄弟でしたから、雛人形がないかわりに、兜やら武者人形、鯉のぼりなんかも田舎なんでちゃんとじいさんが掲揚台みたいなのを作ってくれて、高く掲げたりしました
.....って、ここから全然各ヒマがなくって、ホント、本サイトが出来て以来はじめて、夜のメニューを更新することが出来ませんでした....残念....だし、申し訳ないです。
ということで、今更ですが、本日のメニューでした（苦笑）。
2005年5月 4日
[ 夜のお料理 ]
あぁ、もういやってほど素晴らしいお天気。
どんなに完璧なGW日和だろうと、こうして仕事をしている以上、お店の中から逃げられないわけで、いや、なんか精神的によくないね（苦笑）。
しかし、お天気がいいのも明日までで、明後日、金曜日から週末にかけて、GW終盤はちょっと雨になりそうですね。まぁ、ここまでかなりいい感じできましたから、最後くらいはすこし熱を冷まして、休み明けの通常の生活をスタートさせるのもいいかもしれませんね。
.....もうはじまってますけどね、僕等は....
さて、国民の休日の本日。おススメは「揚げ新じゃがと豚バラ肉のこっくり煮」。
新じゃがは一度からりと揚げて、豚バラ肉は鉄板に一度じゅぅと焼き付る。そうしたらおもむろに、両方を鍋に入れて、コトコトと煮込む。
ひと手間かけた分、さらにおいしく、さらにこっくりこ。
やっぱり煮ものはいいね、ほっとするね。
2005年5月 3日
[ 夜のお料理 ]
素晴らしく気持ちのいい一日でありましたね。
明日はさらに気温も上がって、もしかしたら夏日になるかもしれません。まさにGW絶好調といったところかもしれません。
それにしても、ワタクシ、なかなか休みボケから回復せず、なんだかうまくまわってない感じがします。う〜ん、なんとか早々にリズムを取り戻したいところなんですが....
しかし、たったの4日でこんなかんじですから、思い切って豪快な連休を楽しまれている方なんかは、連休後、ちょっと元のリズムに戻るの大変そうですね。
うむ。
さて、憲法記念日の本日。おススメは「自家製レバーペースト」。
ちょっとしばらくメニューからはずれて、最近は時々しか出ないけど、おいしいんだな、これが。
たべたことがある方なら、もうご存知ですよね。
生クリームとバターを使った自家製レバーペースト。レバー臭さもほとんどなくて、ちょっとレバーはダメなんだよねーって方も、さくさくたべていただけますよ。
たっぷりバゲットに塗りたくって、さくっと食べたいものですね。
赤ワインだけでなく、黒ビール、ハーフ＆ハーフにもぴったり。
2005年4月28日
[ 夜のお料理 ]
今日はさすがに夏をかんじさせる気温でしたね。
お客さんにも、半袖の方が多くて、なんだかすてきでした（笑）。
ランチからティタイムにかけて、平日とは思えないほど、時間がのんびりと流れたのは、明日からのGWの空気がすでにみなさんの心の中にあるからかもしれませんね....って、実は僕、明日八丈島に行くってあんまりまだピンときてないんですけど（苦笑）。
.....明日、ホントに休み？
.....ホント、明日の夕方には八丈島？？？
まだうまく想像できません、ハイ（笑）。
ということで、今日のおススメは「イカのマリネ」。
今日みたいな暑いくらいな一日の、さわやかな夕暮れは、まずはさっぱりしたもので、ビールをごくごく飲みたいですね。
新鮮なイカとこりこりイカゲソと、たまねぎ、にんじん、セロリの香味野菜とで白ワインをちょいと効かせたさっぱりマリネ、本日のおススメであります。
2005年4月27日
[ 夜のお料理 ]
あぁ、すっかりくっきりパッキリいいお天気！
ものすごく空が青く抜けておりましたね。こうゆう時は都合よく屋外の仕事だったらヨカッタのにな、と思ったりしますね（寒いのとか、ツライのは大嫌いなわけだけど）。
季節は春から夏へ。
日差しが眩しい季節が、ちょっとだけ顔をのぞかせたような、一日でしたね。
ということで、さてと、今日のおススメは「アジの南蛮漬」。
お刺身に出来るくらい、新鮮でぴちぴちぴかぴかのアジ、
身もしっかりして、ボリューム感もありますね。
一度しっかりからりと揚げて、そのまま、わ〜っと南蛮漬けに。
気持ちのよい夕暮れ。
ビール片手につまみたいものですね。
2005年4月26日
[ 夜のお料理 ]
さて、昼過ぎに、わっと空が掻き曇って、雷雨になりましたね。
春の嵐、というんでしょうか？
今はすっかりお天気も回復して、気持ちのいい夕暮れ時でございます。
GWの予定を詰めたりしながら、のんびりごはんをたべるのもいいですね。
ということで、今日のおススメは「新ごぼうと手羽先の煮もの」
からりと素揚げにした旬の新ごぼう。
こんがりときつね色に揚げた手羽先。
同じく素揚げにしたにんじんも加えて、いっしょに甘辛く煮付けました。
ほっとしましょ、ほっと。
2005年4月24日
[ 夜のお料理 ]
からりと晴れた日曜日も、もう終わり。
お腹すきましたか？
僕はさっき賄いをいただいたので、そうでもありません（笑）。
明日は定休日、お天気は曇り。
先週、先々週と自転車のパーツいくつか取り寄せたので、久しぶりに自転車の整備です。なんだかんだで、ほとんど毎日の通勤に活躍してくれてますから、タイヤも交換するし、チェーンも、ブレーキシューも交換します。たまにはいたわってあげないとね。
ということで、今日のおススメは「豚肉ともやし、ピーマンの香味炒め」
もやしとピーマン。細切り野菜と豚肉を、人気の香味だれでじゃじゃっと炒めて、
ごはんのおかずに、ビールのつまみにぴったりな、炒めもの王道、
すみやかに、わしわしたべましょう！
2005年4月22日
[ 夜のお料理 ]
4月も半ばを過ぎ、早、下旬となりましたが、そろそろ新しい生活にも慣れ、少しは落ち着いてきたかもしれませんね。今日も気持ちのいいお天気で、素晴らしい春の一日になりましたね。週末もお天気は崩れなさそうですし、久しぶりにすこしのんびり過ごされる方も多いかもしれませんね。
うちも今週から本格的にアルバイトさんが入ってくれています。またお互いにお試しという形ではありますが、それでも、いやぁ僕等が少し楽できることはいいことだなぁ（笑）。うちも少し遅れてフレッシュな春を迎えて＆満喫しております。イイネ！
さて、金曜日。今週もお疲れ様でした。
本日のおススメは「新ごぼうとアジのさつま揚げ」。
新鮮なアジをたたいて、すり身にしたら、シャキシャキの新ごぼうと合わせてからりと揚げましょ、さつま揚げ。やっぱり新ごぼうの食感が効いてますよね、あつあつのうちに、しょうが正油でいただきます。
あつあつほくほくいただきます。
2005年4月21日
[ 夜のお料理 ]
気持ちのいいお天気に恵まれました、本日の東京は三鷹でございますが、いや、うちも昨日とはうってかわってたくさんのお客さんにおひるごはん、ティタイムとご利用いただきました。ありがとうございます。
なかでも、今日とてもめずらしいなと思ったのが、ティタイム。
おひと方をのぞいて、あとのお客さんはみなさん男性。
しかもFreeSpotをご利用のお客さんが3名様と、いや、ホント僕としては、こんなふうに午後のお店が活用されたらな、と思っていたのにとても近いことになってまして、なんだかバックヤードで少し小躍りしたいくらいうれしかったです（笑）。
うちのFreeSpotは午後1時半から夕方の6時半までのご利用をお願いしていますが、他のお客さんにご迷惑がかからないのであれば、多少の時間延長等できますので、お気軽にお尋ねいただければと思います。
ところで、今日はちょっとあれこれとやることがありまして、ヨタ話お休みです。
すいません。
さて、本日のおススメは「小アジの南蛮漬け」。
小アジと呼ぶには結構な大きさのアジ。形もいいし、ホントにきれいです。
からりと揚げたて、あつあつのうちにわっとつけだれに漬けた、南蛮漬け。
酢がさっぱりと、おいしくて、身体にもいいですね。
今日はボリューム感もあって、結構食べごたえアリです。
2005年4月20日
[ 夜のお料理 ]
冷えますね。
思った以上に冷えてます。花冷えのひえひえというところでしょうか？
薄着になれてきたところで、ちょっと背中が冷えるかもしれません。
風邪などひきませんように。
なんだか今日は、いつもより、時間が少しのんびり流れていくようです。
さて、本日おススメは「たけのこと鶏肉の煮もの」。
昨日の夜にたっぷりの水にぬかを入れて下茹でしておいた、たけのこ。
やわらかく茹でたたけのこを、鶏肉といっしょに煮付けます。鶏肉の旨味や脂身が、たけのこにしっかりしっとり馴染んで、やさしい味のたけのこの煮付け。
木の芽をちょいと散らして、シャキシャキ歯ごたえもよい、ほっとするよな春の煮もののできあがりです。
2005年4月19日
[ 夜のお料理 ]
さて、今日もとても気持ちのいい一日になりましたね。
ランチにもたくさんのお客さんにお越しいただきました。ありがとうございました。4月に入って、みなさんお忙しいせいか、しばらくランチはのんびりしておりましたが、そろそろいつもの日常のペースに切り替わってくるのかもしれませんね。
でも、すでにココロはGW〜、ららららぁ〜....ってね（笑）。
さて、本日おススメは「田ぜりの白あえ」。
田んぼに生える、香りの強い田ぜり。
キャラの立ち方がハンパじゃないですから、脇役に同じ香り野菜の三つ葉と甘みと旨味ににんじんとしいたけ。お豆腐のまろやかでやさしい味で包んであげれば、しっとりさっぱり、田ぜりの白あえ、できました。
2005年4月17日
[ 夜のお料理 ]
さて、気持ちのよいすてきな初夏の一日でしたね。
半ズボンのお客さん、素足にサンダルのお客さん。すてきです。
この春から近くの薬局で働いてますって、うちの看板が気になって来て下さった、フレッシュな春を迎えているお客さん。すてきです。
いつものお客さんも、はじめてのお客さんも、気持ちのいい時間を過ごしていただいて、すてきです。
昨日に引き続き、今日もとても幸せな午後の営業でした。
毎日こんなだったら、とてもいいんですけどね（笑）。
でも、昨日や今日みたいな日があるってのが、それだけでとてもうれしい初夏の夕暮れです。
そして今夜のおいしいごはんとお酒だって、もちろんすてきです（笑）。
さて、本日おススメはランチでも大人気「れんこんと茄子のはさみ揚げ」。
れんこんと茄子。
ふたつの食感で、ふたつのはさみ揚げ。シャキシャキさくさくのれんこんもいいけど、じんわり挽き肉の旨味を含んだ茄子も捨てがたいですよね。うーん、どっちからたべようか？どの順番でたべようか、えぇ、いろいろと悩みの多い年頃ですから。
でも、どっちにしても、からりと揚げたてはさみ揚げ。2つのおいしさ、カレー塩であつあつのうちにご堪能下さいね。
ぜひ。
2005年4月16日
[ 夜のお料理 ]
お客さんに、嵐が来るみたいですよ、といわれて天気予報をチェックしたら....
今夜にかけて雷の発生するところがあるでしょう。落雷や突風、降ひょうに注意して下さい。
.....って、大丈夫でしょうか（苦笑）。
それにしても今日のランチ、そしてティタイム。
たくさんのお客さんにお越しいただきました。特にランチはかなり準備していたにもかかわらず、最後はカレーしかないというような状態になりまして、みなさんにはご迷惑をおかけしました。
ティタイムも、ランチの流れでお茶を飲みながら長居して下さるお客さん。店内の本を手にとって下さったり、パソコンで作業をされたり、FreeSpotをご利用いただいたり、もちろん、待ち合わせに使っていただいたり、のんびりしていただいたり.....
あぁ、なんだかこうゆうの、いいね。
僕等がオープンの頃、思い描いていたお店の午後。
そんなのにとても近いかんじがして、ホントにうれしくなりました.....けど、ランチの洗い物がなかなか片づかなくて、結局いまだにおひるごはんたべてないです（苦笑...ちょっとこれからなにかつまみたいと思いますけど）。
ということで、今日はヨタ話はお休みでお願いします（苦笑）。
さて、嵐になるという、今夜。
僕等の思ってるようなたのしい夜になるかな？
みなさんのお越しお待ちしております。
ということで、本日おススメは「クリームチーズの味噌漬」。
甘口の味噌に一晩漬けた一夜漬けのクリームチーズ。
たったそれだけなのに、口当たりなめらかなクリームチーズ、すっかり旨口になりました。
日本酒、焼酎、ワインに、ビール、洋酒も含めて、お酒にぴったり、マブダチです。
ちょこちょこつまみながら、杯を傾けるのも、またいいものですね。
