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[ スケジュール ]
えー、どんより曇り空の木曜日であります。
昨日のヨタ話に「しばらくは雨の心配はなさそうだし」とか書いたら、あっという間に予報が変更になって、本日夜から雨だそうです。しまった、レインウェアのズボンを忘れてしまったよ！
あーあ。
と、気を取り直して、通常ですとランチがはじまっている時間ではありますが、本日ランチタイム・ティタイムとあわせて貸切ということで、みなさんにはご迷惑をおかけします。
なお、通常営業再開は17:30頃を予定しております。
みなさんと、また夜お会いできるのを楽しみにしております。
2004年12月 8日
[ 夜のお料理 ]
さて、あいかわらずのんびりとでもするすると夕方になってしまった、本日、12月8日。今日は1941年：真珠湾攻撃の日であり、1980年：ジョンレノンの命日でもあります。ホントは今日のBGMはジョンレノン特集にしようと思ってたんだけど、iTunesでプレイリスト作るの、すっかり忘れてました（おバカさん）。
ジョンレノンがニューヨークのダコタハウスの前で、狂信的なジョンのファンだと言われているマーク･チャップマンに撃たれ、命を落としたのが、1980年の今日なわけで、当時すでに僕は10歳になっていたにもかかわらず、このニュースのことをまったく覚えていません。両親共に、さして音楽に関心がある方でもなかったからかもしれないけれど、中学生、高校生になって音楽を聴くようになった時、自分が小さかった時にはジョンレノンは生きていた、ということになんだか驚いたような記憶があります。
95年夏。僕は暑い熱いNYの街を、毎日飽きもせず歩き回っていました。
安宿を出て、まず向かったのはダコタハウス。道路を渡ったすぐそこがセントラルパークで、その入り口でホットドッグを買って、セントラルパークに入ったらそこが「ストロベリーフィールズ」。オノヨーコがデザインしたモザイクが路面に埋め込まれています。真ん中に「IMAGINE」と書いてあって、さて僕は今日はどこへ行こうかな、とホットドッグを食べながら想う、そんな風に毎日を過ごしていました。
ものごころついた時には、すでに死んでしまっていた、ジョンレノン。
でも「ジョンレノンという生き方」は生々しく僕をとらえて放さない。
今日うちに帰ったら「IN MY LIFE」を聴きつつ、ちょっとビールを飲もうと思います。
さて、気分を変えて（笑）本日のおススメは「サバのおろし煮」。
一度さくっと香ばしく揚げたサバとまいたけ。だし汁でさっと煮て、だし汁の味が、大根おろしでしっかりサバといっしょに味わえます。あぁ、あったか、しっとり、いいかんじ。
[ ひるごはん ]
冬晴れの、とてもいいお天気です。
しばらくは雨の心配はなさそうだし、気温もそこそこ上がるみたいで、気持ちいい日が続きそうですね。今年は暖冬傾向らしいので、まぁ普通に生活する分には、ヨカッタね、ということになるんですが、スキー場とか、そうゆう「寒い冬、大歓迎」なところは深刻ですね。飲食でも、やっぱり「鍋物」とかのお店は売り上げが下がってしまうのでしょうかね？夏の海の家とか、ビヤガーデンと同じように。
さて、僕等にとってはどんな冬になるのかな。まぁはじめてですからね、ヨクワカラナイヨ。
12月。
みなさんお忙しそうです。
ランチ、結構のんびりお召し上がりいただけますよ（笑）。
でもきっと、のんびりおひるごはんもたべてられないくらい忙しい方が多いんでしょうね。
ランチ、はじまってます。
今日の日替わり定食
サバのおろし煮定食
さっと揚げたサバとまいたけを、出し汁で煮ます。大根おろしが、あったまるね。
ささみのチーズはさみフライ・ハーブ風味定食
さみにとろけるチーズをはさんで、コロモにハーブの風味を加えて、からりと揚げてあつあつとろとろリッチなフライになりました。
2004年12月 7日
[ 夜のお料理 ]
のんびり、でも、あれよあれよと夜になってしまいました。
忙しくても、ヒマでも、なんだか時間はするすると過ぎていくようなとこ、あります。今日はなんだかそんなかんじで、こうして夜のメニューのお知らせなわけです。
今日のお昼はカレーの仕込みの手伝いをしました。
うちの場合、それぞれの役割分担以外のことはあんまり手を出さないようなところがあるんですが、特に僕の場合は料理にはほとんどタッチしていませんでした。もちろん僕が関わることでクオリティが落ちてしまってはいけないし、関わるのならきちんとやらなくてはならないし、だからあんまりやらないできたんですね。
でも、キッチンの方の負担はとても大きくて、特にカレーの仕込みは、通常営業しながらだとものすごく時間がかかったりします。それで、たまねぎを剥いたり切ったりするのを手伝うようにしました。誰がやってもあんまり問題ないところは、誰にでも出来た方がいいし。
ということで、たまねぎをむいて、切り分けて、フードプロセッサでみじん切り。
そんだけなんですけどね、手伝いとか言いつつ（笑）。
でも、元々料理好きだったりしますから、なかなか楽しいですね。もう少しいろんな仕込みとか手伝えるようになったらいいなとは思うんですが、まだまだ自分の専門仕事（デザインとかWebとか）が終わりきってないですから、なかなかなんですけどねー。
でも、料理はやっぱり楽しいです、ハイ。
さて、本日のおススメは「筑前煮」。
さといも、にんじん、れんこん、ごぼうのたっぷり根菜類に、鶏肉、しいたけ、こんにゃくと、王道の筑前煮！煮物のおいしい季節です。おいしいね、やさしいね、ほっとするよね、うれしいね。
[ ひるごはん ]
どんよりな火曜日。
冬、ってかんじ、しますね。
さて、昨日は夕方あたりから店長のミヤザキが熱を出しまして、わらわらとドラッグストアで内服液やら薬やら、買ってくるように命ぜられたヨーグルトとかプリンとか、ついでにアイスクリームとかゼリー飲料なんかを買って、自分用のソースカツ弁当（スーパーで半額）や生餃子やビールを買いました。
38度あった熱は今朝にはすっかり下がったようで、ミヤザキは元気に出勤、僕はソースカツ弁当がいけなかったのか、餃子が悪かったのか、それともビールなのか、とにかく胃が痛くて仕方なくて重役出勤させてもらいました。（といっても朝の作業量が変わるわけではないんだけど）
昨日ミヤザキ用に買っておいたゼリー飲料、今朝僕がたべてきました。
やれやれ（苦笑）。
今日の日替わり定食
アジのしそ巻き揚げとまいたけの天ぷら定食
アジのくさみを梅しそでさっぱりとさせて、からりと揚げました。今回はまいたけの天ぷら付き。イイネ！
豚の香味焼き
人気の香味だれで豚肉を香ばしく焼いたら、ごはんはススムし、おいしいし。イイネ！
2004年12月 6日
[ スケジュール ]
と、もうお昼すぎているわけですが、よく寝ました。
満足（笑）。
と、さっき料理長（店長・ミヤザキの母）から電話がかかってきて、ラーメン食べに行こうよ、ということで、件の「中華すがはら」（いつも僕らが行っている中華料理屋さん）にこれからすぐ行ってきます（笑）。
やっぱもやしそばかなー。
特製ラーメンも、捨てがたい...（だいたいいつもこのどちらかなんだけど）
それから今日は早くも（って遅れているわけだけど）、「毎月新聞 ごはん」の原稿書きです。今回はレイアウトとデザインだけでなく、ちょっと文章も書かねばならないので、なんとか書き上げたいところ。
さて、みなさんとはまた明日お目にかかりましょう。
ちゃお！
2004年12月 5日
[ 夜のお料理 ]
雨の予定が、思いがけずいいお天気だったせいでしょうか、今日のお昼からティタイムはなかなかにぎやかで、だいたい週末のおひるは結構ヒマなんでなんか調子くるうぞ！くらいでしたが（苦笑...ヒマになれているせいでしょうね）、新しいお客さんも多くいらっしゃいましたし、いつも夜にいらっしゃるお客さんがランチにもいらしたり、それから、デザートをお召し上がりになるお客さんも多くて、なんかお店らしー（苦笑）ってかんじでした。
いや、ここ笑うところじゃないね。
さて、12月最初の週末も、もうおわり。
もしかしたら、そろそろクリスマスプレゼントなんかを見にまわったりした方もいらっしゃるかもしれませんね。人混みを歩くと、結構疲れてしまいますね。僕も、そもそもとても田舎の人なので、かなり疲れます。
帰りにおいしいごはんとお酒で、ほっとひと息ついていただければ、うれしいです。
本日もみなさんのお越しをお待ちしております。
さて、本日のおススメは「バンバンジー」。
料理長の特製ごま味噌だれがおいしいバンバンジー。春雨、きゅうり、ミニトマトを添えて、さっぱり濃厚にいただきましょう。僕もいただきたいものです.....
[ ひるごはん ]
さて、素晴らしいお天気の日曜日！
というか、あんまり暖かすぎて、気持ち悪いくらいですね（笑）。
昨夜はやっぱり雨に降られての帰宅でしたが、レインウェアの準備もしっかりしてありましたし、それにやっぱりそこまで寒くなかったのもあって、そんなにツラくなかったです。
しかし、今朝はいつものウインドストッパー素材のジャケットの下にTシャツ一枚で通勤しましたが、それでも暑くて、開店前の掃除もTシャツ一枚で汗をかきつつやりました....なんか気持ち悪いー（苦笑）。
それにしても風もひどかったので、紅葉した葉っぱが軒並み落ちて、雨上がりのアスファルトに落ち葉のにおいがするのは、なんだかいいかんじでした。しかし東八道路沿いの大店舗なんかでは落ち葉を集めるのが大変そうでしたよ。いや、そこいらじゅう落ち葉だらけでしたからね。ちょっと気が遠くなりそうです、ハイ。
こうゆう時、3階というのはいいですね（笑）。
それ以外、あんまりいいところがあるわけではないですけど（苦笑）
からりと晴れた日曜日。
日替わりランチもからりと揚げものです。
今日の日替わり定食
ズッキーニと茄子のはさみ揚げ定食
単にはさむというだけで、バラバラに、または混ぜたりしてたべるより格段においしくかんじられるのは、素材の持ち味を残しつつ、あわせた時の味わいとともに、両方一度に楽しめるからでしょう。ということで、今日はズッキーニと茄子のはさみ揚げ。ごはんも、ランチビールも、両方一度に楽しめますね（笑）。
2004年12月 4日
[ 夜のお料理 ]
あぁ、やっぱり雨が降ってきましたね。
う〜む。
でもちょっとだけ救いなのは、そこまで寒くはなさそうだ、ということ。
明日の予想最高気温が24℃、最低気温が15℃っていうことなんで、たとえ雨に降られても（いや降られるだろうけど）、そんなに寒くなければ惨めじゃありません。
雨に降られなければ、もっといいんですけどね。
だめですか？
....そうですか。
ハイ。
さて、そんな雨模様の12月最初の土曜です。
のんびりごはんをたべに来てもらえたら、とてもうれしいです。
さて、本日のおススメは「アジフライ」。
お魚のフライといえば、アジフライ！3枚におろして中骨もとってありますので、そのままさくさくたべられます。ビールによし、ごはんによし。本日おススメの一品であります、ハイ。
[ ひるごはん ]
どんより曇り空の土曜日。
これから夕方から夜にかけて、雨が降り出すそうなんですが、夜中にはかなり強く降るようなことを今朝の天気予報で言ってました。あぁ、冷たい雨に、しかももしかしたら大雨に降られながら今夜は自転車で帰宅しなくてはならないかもしれません。ちょっと気が重いですね。
気休めにでもなればと、ちゃんとレインウエアのズボンも持ってきたし、靴の上から履く防水のシューズカバーも持ってきたし、手袋の上からするゴアテックスの防水手袋も持ってきました。装備の上では、今までにないくらい完璧ですが、やっぱりだからといって気持ちが上向くわけではありません（苦笑）。あーあ。
ということで、寒い土曜日になりそうですが、
あったかおいしいごはんをたべに、いらっしゃいませんか。
ランチ、はじまってます。
今日の日替わり定食
アジフライときのこのフライ定食
からりと揚げて、アジフライに、エリンギとしめじのきのこフライを添えて。ごはんといっしょにさくさく！ランチビールでさくさく！おいしくって、さくさくっ！
2004年12月 3日
[ 夜のお料理 ]
さて金曜の夕方になりました。今週もお仕事お疲れ様でした。12月に入ってますます忙しくなった方も多いのかもしれませんね。
明日はお休み。少しはゆっくり出来るといいですね。
12月といえば、つまりクリスマスが来てしまうのですが、さてと、うちはどうしようかなと、まだ考え中。というか、家庭料理のお店ですし、あんまり小洒落てロマンチックなのはどうもスタッフ一同鳥肌が立ちそうですので、シンプルななにかが出来ればいいなと思ってはいるんですが、なかなか良い案が浮かばなくて、後手後手に回っているところであります。
三鷹中央通り沿いの街路樹にも小さな灯りがともってて、とてもきれいです。
最近は自宅の窓際とかお庭とかをクリスマス飾りでぴかぴかさせていらっしゃるお宅も多く見受けられますね。ちょっとそれはでんこちゃんに怒られそうですね..と思うこともありますが（苦笑）、いえいえ防犯にも一役買っているそうですよ。年末にかけて、なにかと慌ただしいでしょうし、そうゆう意味ではなかなかよいのかもしれませんね。
ところで、僕と相方（店長のミヤザキ）との間ではもう数年前からクリスマスは廃止されておりまして（笑）、まぁちょっとごはんくらいは食べに行ったりしましたが、プレゼントとか交換するのはナシで.....最近はお互いの誕生日にも、なんにもプレゼントしないね（笑）。ほとんど色気のないクリスマスを過ごしておりましたが、今年もお店があるし、それに習えになりそうですね。
まぁ、僕的にはなにも問題ないんだけど。
クリスマスまで、あと3週間です。
うむ（笑）。
さて、本日のおススメは「さんまのソテー・マリネ風」。
脂ののったさんまを3枚におろして、オリーブオイルで丁寧にソテーしたら、たまねぎ、トマト、きゅうりをあわせて、さっぱりマリネに仕上げました。もう1品、なんかさっぱりしたものを〜、ってのにうってつけのメニューです。
[ ひるごはん ]
今日もすっきりいいお天気で気持ちいいですね。
でも明日明後日と週末はどうも天気はよくないようで、うむむ、というかんじですね。
ところで、オープン半周年ということで、いろんな方に励ましのお言葉をいただいたりしております。実際にお店で、また、メールだったり、本当にうれしいことです。ほとんどのみなさんが、このままのやり方を続けていけば大丈夫ですよ、と仰っていただいて、そうゆうのは自信にもなりますし、また、そうゆうお客さんがよりリラックスして楽しんでいただけるお店作りをしていきたいものだと思っています。
ただ実際、まだまだ毎日、お客さん来てくれるかなー、と気を揉む日々が続いてますし、まぁ僕はうちのスタッフの中で1・2を争う心配性ですので（男のくせに肝っ玉が小さいのであります....苦笑）、でもまぁ、こうしてお店を続けて行く限り、いつもそうゆう心配はつきまとうんでしょうけどね。
でも、お客さんが来てくれるのが、いちばんの特効薬なわけです、ハイ（笑）。
新しい試みも少しずつ。
もうすこししたらご紹介できるものもあると思います。
やや、お楽しみに（笑）
今日の日替わり定食
さんまのソテー・マリネ風定食
脂ののったさんまをソテーしたら、たまねぎ、トマト、きゅうりをあわせてさっぱりマリネ風に仕上げました。
鶏ときのこのクリーム煮定食
ぱりっと皮を香ばしく焼いた鶏肉をきのこの旨味の出たまろやかなクリームソースでいただきます。
2004年12月 2日
[ 夜のお料理 ]
記念すべき（？）、オープン半周年記念の昨夜は、お客さんの数も、売り上げも、決して良いというわけではありませんでしたが、それでも僕等にとってうれしいお客さんが多くいらっしゃいましたので、ちょっと僕はじんとしました。
いつもカウンタにひとりで来られる、きれいな女の人が久しぶりにいらっしゃって、なんだかちょっとうち解けてお話が出来たのがうれしい。
いつもこのWebをチェックして下さっていて、僕等のお店や、やろうとしていることをとても楽しく見守って下さっているお客さんが、のんびりとお酒を飲んで下さったことがうれしい。
ランチでは2日おかず来て下さる常連のお客さんが、今年1回目の忘年会のながれで、仲間の方を連れて来て下さったのがうれしい。
夏頃よく来られてた、お母さんと娘さん2人の家族連れのお客さんが、調布に引っ越したというのに、久しぶりに来て下さったのがうれしい。
いつも歯医者帰りに寄ってくれて、「30分はたべちゃダメと言われてるから」と30分後の注文を入れてお酒を飲んでくれる友達の友達が来てくれてうれしい。
開店してからはじめてお名前を伺った、僕等と同世代のとてもかんじのいいご夫婦が、そろって習っている楽器のレッスンの帰りに寄ってくれてとてもうれしい。
そして、週に2日は寄ってくれる、僕等の古くからの友人、イシイ画伯が来てくれてうれしい。
それだけで、ホントに十分すぎるほど、じんとしました。
いや、勝手にじんとしてただけなんですけどね（笑）。
どうもありがとう。
さて、本日のおススメは「里芋のから揚げ・べっこうあんかけ」。
実はタルタルよりももっとヨワイのが、この「あんかけ」ってやつで、「あんかけ〜」とメニューにあるだけですぐに注文してしまいます。ということで、カテゴリとして「あんかけ」というのを勝手につけて、ほんじつご用意いたしました、「里芋のから揚げ・べっこうあんかけ」。とろ〜り、甘辛べっこうあんがたまりませんね。
それから今日はもうひとつ、「カキの揚げ春巻き」
柿と豚肉を具にして春巻きを、からりと揚げれば、皮はサクサク、中には海のミルクがあつあつうまうま。たまりませんね、えぇ、たまりませんよ、こんなもん！
[ ひるごはん ]
あぁ、やっぱり本格的に寒くなってきましたね。
ついおととい出してきた耳あてが、すでに自転車通勤必須になりました。朝の通勤はまだそれでもこいでいるうちに体は暖まるんですが、深夜の帰りはうちに近付くにつれてどんどん田舎になって、それに比例して気温がぐんぐん下がってくるので、ホントに寒いです。うちの前の道がいちばん寒いもの。
2月とか、どうなってるんでしょうね、ホント（苦笑）。
でも今日は朝から雲ひとつないお天気。
もしかしたら東八道路あたりから富士山がきれいに見えたのかもしれません。残念。見損ないました。通勤の道沿いに、実はぎんなん畑があるんですが、うちでも塩炒りぎんなんを出してたりするんですが、「ぎんなん畑」というのがあるとは知りませんでした。もちろんぎんなんって芋みたいに土の中に出来るわけはなくて、銀杏の実なわけですから、木になるわけで、でも単に銀杏をたくさん植えてて、落ちてくるぎんなんを拾う、というのではもちろんなくて、ぎんなん畑の銀杏の木はみんな低木なんですね。たぶんあらかじめ剪定で低木に育てるようにして、そこに着いたぎんなんを効率よく収穫するんですね、きっと。
紅葉した銀杏の黄色がぱきっと晴れた空の青にちょっと眩しいかんじでした。
さて、きょうもがんばりましょう。
今日の日替わり定食
ブリ大根定食
寒くなってきましたね。旬の寒ブリを大根としっとりと煮付けて、なんか沁みるね、疲れにしみるね。白髪ネギを添えて！
きのこの豚肉巻きフライ定食
エリンギ、しめじ、エノキを豚肉の旨味でぎゅっと巻いて、からりと揚げれば、きのこ巻きフライのできあがり。さくっとたべよう。
2004年12月 1日
オープンから半年ということですが、特になにもイベント等はなしで通常営業です。
まぁ、半年ですからね、半年。
しかしここまで長かったような、あっという間だったような、おひるにも書きましたが、ホントに今までになく濃密な時間でした。だいたい一日でも、閉店して帰る頃にはもうその日のランチのこととかほとんど覚えてなかったり、本当に遠い昔のような気がしますからね....ってそれは単に物忘れがひどいからかな（苦笑）。
本当に、いろんなことがありました。
そりゃぁもう、はずかしくて半年前のことなんか思い出したくないくらいに（苦笑）。そんなに忙しくもないのに要領も悪いし、手際も悪いし、毎日毎日困憊で帰ったらバタンキュゥだし、カレーの仕込みでうちに着いたのが朝の4時前だったこともあるし、個人的には声が出ないくらい風邪をひいたりしたし、鼻血が出ちゃったり、ここではあまり言えないようなこともありました（笑）。
そんなかんじでオープンからここまで、本当に突っ走ってきました。
というか、とにかくオープンさせなくてはと、その開店準備という助走の勢いだけでここまで走ってきたような気もしないではありません。正直に言えば、みんなこの仕事、ほとんど素人さんのようなもので（爆）、右も左もわからずに、無知と熱だけで、開店からの喧噪の中をグイグイと走ってきたのを、なんとかみなさんの力添えでここまでにしていただいたというのが、今日、半年目の正直なところなんだろうな、と思います。
でもこれからは自分たちのペースで、長く走れるように、走り方をすこしずつ整えていかなくちゃだし、そうゆう意味では、お店を始めた勢いではなく、はじめてこの仕事そのもので走っていくという、そのスタートラインにようやくたどり着いた、ということかもしれません。
「おちこんだりもしたけれど、私はげんきです。」（ 『魔女の宅急便』コピー：糸井重里）
たまにはヘコんだりもするけれど、僕もなんとか元気です（笑）。
また半年たって、1周年。
僕はこのエントリを、またはずかしい気持ちで読んだりするのかな（笑）。
さて、本日のおススメは「カキフライ」。
今期二度目のカキフライ！冬のフライの多さ間と言えば、カキフライをおいては他にないでしょう。サクサクコロモに包まれたジューシーな冬の旨味のカタマリみたいな、カキ。あぁ、ビール持ってきてちゃうだい！
[ ひるごはん ]
さて、12月は素晴らしい天気ではじまりましたね。
おかげさまでうちもオープンから半年を迎えました。
早かったような....でも色々ありすぎて、ものすごい濃かった半年でした（笑）。
少し前に、ヘコんでますというような内容のヨタ話を書いたんですが、そしたら昨日は、ヘコんでるみたいだから〜と気を遣っていらっしゃっていただいたお客さんが何組かいらっしゃいました。ありがとうございました。たまには、そうゆうのも書いてみるもんですね（苦笑）。
そんなお客さんを含めて、昨日は新しいお客さん、しばらくご無沙汰だったお客さんと、忙しすぎず、ヒマすぎず、楽しく仕事をさせていただきました。時間が経つのもものすごく早かったです。
今日も楽しく仕事が出来るといいな（笑）。
それでは今日のおひるごはん、いってみよう。
今日の日替わり定食
カキフライ定食
今期二度目の登場のカキフライ。12月の幕開けにぴったりな冬の王道メニューです。もちろんおいしい！
鶏肉と野菜のトマト煮込みスープ定食
本格的に冷えてきた、今日この頃。あったかスープはなによりのごちそうです。手羽元肉で旨味もOK！野菜といっしょにトマトソースでコトコト煮込みました。
